Biotilẹjẹpe ohun ti o yanilenu, titobi titobi ti croquembouche ni a ṣe apejuwe akara oyinbo igbeyawo French, o jẹ afihan lori eyikeyi iṣẹlẹ. Croquembouche jẹ ile-iṣọ ti vanilla pastry cream, caramel-dipped profiteroles ati ki o ti wa ni dara si pẹlu almonds sugared, tilẹ awọn ẹya ode oni ti wa ni nigbagbogbo pẹlu awọn Creative Creative flavors lẹhinna ti ṣe ọṣọ pẹlu awọn ododo, aworan ati ki o grẹy melted chocolate.
Maṣe ni idojukọ nipasẹ gbogbo awọn itọnisọna ni ohunelo yii. Pẹlu ipilẹ kekere ati eto, o jẹ itara kiakia.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Ipara ti Ajaferi Vanilla:
- 1 1/4 agolo gbogbo wara
- 3 ẹyin yolks
- 1/4 ago ago
- 2 tablespoons gbogbo-idi iyẹfun
- 2 tablespoons plus 2 teaspoons cornstarch
- 1 teaspoon funfun vanilla jade
- F tabi awọn
- Choux:
- 1 ago bota
- 2 agolo omi
- 1/2 teaspoon iyọ
- 2 agolo iyẹfun gbogbo idi
- Eyin 8
- Fun Caramel:
- 2 1/2 agolo gaari
- 2/3 ago omi
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn akara pastry:
Mu awọn wara lori kekere ooru ni kekere kan saucepan titi ti o ni gbona to lati nya si. Whisk papọ awọn ẹyin yolks, suga, iyẹfun ati cornstarch nigba ti wara ti wa ni imorusi ati titi ti adalu yoo jẹ patapata.
Fi idaji wara si adalu ẹyin nigba ti wara ba nwaye, whisking continuously. Fi awọn wara ati awọn eyin pada sinu wara ti o gbona, saropo nigbagbogbo, ati ooru fun iṣẹju 1 si 2 titi ti o ba de 170 F lori thermometer oni-o yẹ ki o jẹpọn pupọ.
Yọ kuro lati inu ooru ati ki o mura ninu abajade vanilla. Tún ipara fun wakati 2 ṣaaju ki o to kikun awọn profiteroles.
Ṣe awọn choux:
Yo awọn bota ni omi ni alabọde saucepan. Fi iyọ ati iyẹfun kun ati ki o bii titi ti a fi ṣẹda batter sticky. Lu awọn ọmu ni ọkan ni akoko kan titi ti o fi jẹ pe adun jẹ dan.
Ṣaju awọn adiro si 400 F ati girisi meji iyẹfun. Sibi ti o ti pese choux esufulawa sinu awọn iyipo kekere kekere mẹrin lori kọọkan ti o yan dì. Ṣeki fun ọgbọn si ọgbọn si iṣẹju 35 titi ti awọn profiteroles yoo fa soke ki o si tan brown brown. Yọ wọn kuro lati lọla ati ki o gba wọn laaye lati tutu lori apo idalẹnu fun iṣẹju 20 ṣaaju ki o to wọn wọn pẹlu ọpọn pastry ti a pese.
Sibi awọn chilled pastry cream sinu apo kan ti a ti ni ibamu pẹlu kan pẹtẹlẹ tip. Fi okun sii sinu apa abẹ kan ti profiterole ati pipe nipa 1 teaspoon ti pastry cream sinu rẹ. Tun pẹlu awọn profiteroles ti o ku. Fi awọn profiteroles ti o kún ni firisa fun o kere 3 wakati.
Ṣe Caramel:
Sibi 2½ agolo gaari sinu alabọde saucepan ki o si tú 2/3 ago omi lori rẹ. Fa sibi kan nipasẹ awọn suga lati tutu o ati ki o tan ooru soke si alabọde-giga. Pa awọn ẹgbẹ mejeji ti pan pẹlu itọpa pastry ti o ni ọrun nigbati adalu ba de simmer. Gba igbasun suga lati ṣan fun iṣẹju 15 si 20 titi o fi di ala brown brown.
Yọ pan kuro ninu ooru ati lẹsẹkẹsẹ gbe o sinu ekan omi omi fun iṣẹju 5 lati da ilana ilana sise. Gba laaye caramel lati wa ni itura fun iṣẹju 5 si 10 titi o fi ni ibamu ti omi ṣuga oyinbo maple.
Ṣetan lati ṣiṣẹ ni kiakia nigbati caramel ti tutu.
Pọ awọn croquembouche:
Dip 12 profiteroles ni caramel, ọkan ni akoko kan. Ṣeto wọn ni ṣoki kan lori itẹwe ti a ṣe ila-iṣọn ti a fi sinu ila tabi iwe ti yan, pẹlu lilo caramel lati lẹ pọ wọn pọ. Tesiwaju ṣiṣe awọn croquembouche nipa sisọ ati "gluing" oruka kekere ti profiteroles lori oke ti akọkọ ọkan. Tesiwaju ilana naa titi ti a fi ti ṣẹpo eeyọ oju eefin tabi ẹṣọ.
Ṣiṣọrọ sọtọ kiliẹ ti o ku diẹ sii lori croquembouche lati dagba abọpọ ti o ni gaari. Tẹ lori awọn almondi ti a ti sugared, awọn dragoni ti fadaka tabi awọn ododo fun ohun ọṣọ.
Awọn Akọsilẹ Cook: A gbọdọ ṣe akara oyinbo ni kete bi o ti ṣee. O nṣakoso ewu ti idapọ ti o ba ti osi gun ju, paapa ti oju ojo ba gbona.
Jeki omi kan ti omi wa nitosi nigbati o ba n ṣiṣẹ pẹlu caramel. Ti o ba jona, fibọ awọ ti o ni ikun sinu omi tutu ki o si mu u wa fun ọpọlọpọ awọn aaya. Nigbati o ba ṣe iyemeji, wa iranlọwọ iranlọwọ egbogi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 475 |
| Ọra pupọ | 23 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 234 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 323 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 59 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 9 g |