Ancho chiles jẹ iru awọn ata ti a fi firi ti a fi webẹpọ ti wọn nlo ni ilu Mexico ati South America.
Ero naa jẹ ikede ti o gbẹ ni pe poblano ata. Lati jẹ pato, o jẹ ti ikede ti o ti ni ikede ti ikede ti ata poblano.
Ni gbolohun miran, awọn chiles ti a mọ pe awọn akara alabajẹ jẹ awọn awọ ti o wa ni ṣiṣu ṣaaju ki o to dagba, eyi ni idi ti wọn fi jẹ alawọ ewe. O jẹ ohun ti Relleno ti igbẹhin rẹ ti ṣe pẹlu.
Ṣugbọn nigbati o ba gba laaye lati ripen, poblanos tan-pupa ati ki o ṣe afikun iyọdùn, eyi ti o wa ni ọna iwọn otutu ti o tutu pupọ. Bayi awọn itanna jẹ pupa lakoko ti o jẹ alawọ ewe.
Lai ṣe pataki, ọrọ ti opo ni o tumọ si "jakejado" ni ede Gẹẹsi, lakoko ti poblano n tọka si ipinle ti Puebla ni ilu Mexico ni ibi ti awọn ege yẹ lati bẹrẹ.
Lilo Ancho Chiles
Nitorina ogbo chiles jẹ ohun ti o gba nigba ti o ba gbẹ poblanos, o si ṣe fun idi ti itoju wọn.
Ancho chiles le ni atunṣe nipa gbigbe wọn sinu omi gbona, tabi wọn le jẹ oke tabi fifun ati fi kun si ohunelo ni iru aṣa.
Gbigbọn awọn chiles ko ni ipa lori ooru wọn, biotilejepe ọna ti ooru ti wa ni igbasilẹ yoo dale lori bi o ti dinku ti ilẹ daradara tabi ilẹ ti wọn jẹ, ati boya wọn tun tunkọ bẹrẹ tabi rara. Ni gbolohun miran, ti o ni irun chiles yoo fun ọ ni irun diẹ sii ni gbogbo igba ti o ba jẹ pe o ni nkan kan ninu ọgbẹ kan.
Tabi o le gba pupọ. Niwọnbi awọn ti o tun kọkọ bẹrẹ ati lẹhinna purẹed yoo ṣafihan ooru wọn siwaju sii ni gbogbo igba.
Ancho chiles ni awọ pupa pupa ati awọ ti o ni awọ. Dun ati ki o smoky pẹlu kan adun die-die reminiscent ti raisins, wọn ooru jẹ ìwọnba si alabọde-gbona.
O tun le lo olutọ-turari kan lati lọ awọn chiles ti o gbẹ ni oṣuwọn lati lo ninu awọn ohun ọṣọ ti a turari tabi fun ṣiṣe moolu, obe ti enchilada, ati chili.
Ṣe Ipara Ipara Ancho
Ankara ipara oyinbo yoo yi igbesi aye rẹ pada, ṣugbọn nikan ti o ba lo oṣuwọn ipara tutu ni kikun. (Ti o ba lo oṣuwọn ipara ti o dinku, o yoo ṣetan gan daradara, ṣugbọn igbesi aye rẹ yoo jẹ kanna.) Gbọ awọn obe gbigbẹ ni omi gbona fun ọgbọn išẹju 30, lẹhinna yọ awọn irugbin ati awọn stems. Darapọ awọn ata ti a ṣe atunṣe pẹlu awọn ekan ipara ati purée titi ti o fi jẹ.
Ṣe išẹ pẹlu poteto ti a yan tabi gbe e sinu poteto ti o dara tabi besikale, nibikibi ti o ba lo ipara ipara.
O tun le lo ọna ti o rọrun lati ṣe igbasẹ ipara oyinbo ti o ni itara lati sin pẹlu awọn enchiladas - ṣugbọn dipo ipara-ipara oyinbo, lo Ikọlẹ Mexico.
Ancho chiles ṣe iforukọsilẹ laarin 1,000 ati 2,000 Scoville ooru sipo , eyi ti o tumo si wọn jẹ gidigidi ìwọnba.
Wọn ma ma n tọka tọka si tọka ata ti kii ṣe pe (bi awọn poblanos, fun ọrọ naa) ṣugbọn wọn kii ṣe ohun kanna. Nitootọ, Mo ti wa kọja awọn ilana ti o tọka si awọn ilọsiwaju gẹgẹbi ikede titun ati pepoblano bi awọn ti o gbẹ.
Nikẹhin, nitori ti o gbagbọ tabi rara, Mo ni awọn ibeere nipa rẹ, akọsilẹ kan lori abajade ọrọ ọrọ naa. Nigbati o ba n sọrọ nipa awọn ata, jalapenos ati bẹ bẹ lọ, o jẹ ala-ilẹ. Nigbati o ba n sọrọ nipa ohun ti o ṣe pẹlu awọn ẹran stewed ati awọn ewa ati awọn turari, iyẹn ni.
Ati pe ti o ba sọrọ nipa orilẹ-ede ti o jẹ o gunjulo julọ ni agbaye nigbati o ba ni iwọn ariwa si guusu, eyiti o tun ṣẹlẹ lati jẹ ọkan ninu awọn oludari ọti-waini ti o dara julọ ni agbaye, lẹhinna o tumọ si Chile.