Awọn Unrẹrẹ Awọn Ile Gbona ti Scoville ti Awọn Ile Gbona
Awọn ata Chile bi jalapeños, serranos, ati habaneros gbogbo awọn iwọn ti o gbona. Bi o gbona ti wọn ṣe ni a pinnu nipa bi o ṣe jẹ pe o ni kemikali ti a npe ni okunfa , ti wọn si ni iwọn ooru wọn pẹlu lilo eto ti a npe ni Scoville Scale.
Iwọn Scoville ni a pin si awọn ẹya ti a npe ni Awọn Igbẹ Ooru Scoville, eyi ti o jẹ ọna ti o ṣe apejuwe iye awọn omi ti omi gaari ti yoo gba lati ṣe itọru ooru ti ata ti a fi funni.
Awọn nọmba wọnyi ni a fi han ninu ẹgbẹẹgbẹrun fun awọn ohun elo ti o lagbara ju gbogbo awọn ọna lọ si ogogorun egbegberun tabi koda awọn milionu fun awọn ohun ti o gbona julọ.
Awọn Iyẹ Ile Scoville Heat
Iwọn Scoville ti wa ni idagbasoke ni ọdun 1912 ati ni ipilẹṣẹ apejọ ti awọn eniyan. Awọn eniyan yoo ṣe itọwo ayẹwo kan ti ata ti a fomi si ni ipilẹ omi ati ki o ṣe apejuwe ohun ti a nilo fun iṣiro ki ata naa ko le jẹun to gbona. Eto yii ti ko ni igbẹkẹle ti a ti rọpo tẹlẹ nipasẹ ọna ti a npe ni Chromatography Liquid High-Performance Liquid, eyi ti o ka iwe ikawe kemikali ti capkaicin ni ata kan ati awọn idiwọn gangan bi o ṣe jẹ pe o ni okun.
Paapa lilo imo ẹrọ yii, awọn ipele Scoville ko ni pato. Bakanna ata ti o dagba ni awọn ipo oriṣiriṣi le ni awọn ipele ooru pupọ. Awọn iyatọ gẹgẹbi awọn iyatọ ninu ile ati iye imọlẹ ti oorun ti ndagba awọn alagbagba dagba sii le ni ipa lori ooru (diẹ sii ti oorun ti o nfun ata ti o tutu).
Diẹ ninu awọn orisirisi awọn ododo ataje ni o gbona pupọ-ki o to pe, lati oju-ọna wiwa onjẹ, ti wọn ko ni ju imọ-ori; ko si ọkan yoo jẹ ọkan. Awọn tabili wọnyi fihan awọn aaye ooru Scoville ti diẹ ninu awọn ata ti o wọpọ julọ ti a lo ninu awọn ọna onjẹ, ati awọn apẹẹrẹ diẹ ninu awọn ti kii ṣe awọn ọja:
Scoville Heat Unit Ratings
| 16 milionu | Ere-ala-funfun funfun |
| 5 milionu | Fọọmu ti o fi agbara mu ofin ṣiṣẹ |
| 1 milionu | Agbara oyin (Bhut jolokia chili) |
| 100,00-350,000 | Akara ewe , ata Scotton bonnet |
| 30,000-50,000 | Ata kayeni |
| 10,000-25,000 | Serrano ata |
| 2,500-8,000 | Iwe Jalapeño , Paprika, obe Tabasco |
| 500-2,500 | Anaheim ata , ata Poblano |
| 100-500 | Pimento , Pebẹ oyinbo, Peperoncini |
| 0 | Ede atawe |
Sise Pẹlu Awọn Ile Gbona
Ọpọlọpọ awọn ọna lati lo awọn ata gbona-ata obe ata, ata jelly, awọn ṣiṣan, ati paapaa awọn cocktails ti o gbona . Lati lo awọn ohun elo gbona ni sẹẹli rẹ, o ṣe pataki lati wa ni imurasilọ ati ki o ṣe awọn iṣọra diẹ. Nmu ibọwọ caberu yoo ṣe iranlọwọ lati dabobo ọwọ rẹ lati inu epo epo. Rii daju lati maṣe fi ọwọ kan awọn oju rẹ tabi awọn ẹya ara miiran ti o ni imọran pẹlu ọwọ rẹ ni kete ti o ba ti ṣaju awọn ata. Yiyọ awọn irugbin ati awọn membranes inu inu awọn ata yoo tun ṣe iranlọwọ fun ooru naa. Bi o ti n ni imọ diẹ sii nipa orisirisi awọn ata (ati ooru wọn), ṣe idanwo pẹlu yiyọ awọn kere ati kere si awọn irugbin ati awọn membran.
O le ṣe iranlọwọ lati tọju ọja ọja ifunwara ni ọwọ lakoko ti o ba n ṣiṣẹ pẹlu tabi jẹun awọn ounjẹ gbona. Awọn ifunwara le mu awọn agbara inu okun kuro, nitorina mimu wara, tabi njẹ wara tabi ipara oyinbo le ṣe iranlọwọ ti o ba jẹ pe ohun-elo ti ata naa bori ọ.
Ti o ba ti fi awọn ata ti o gbona sinu apo rẹ ati pe o n ṣe e fun awọn elomiran, rii daju lati sọ fun awọn olutẹran rẹ ohun ti o le reti-ko si ẹniti o fẹran lati bori pẹlu awọn eroja ti ko ni airotẹlẹ lori ẹdun akọkọ wọn.