Capsaicin (ti a npe ni "SAY-a-sin") jẹ kemikali ni awọn ododo chili ti o jẹ ki wọn ṣe alaje. Ni pato, capsaicin waye ninu awọn eso ti eweko ni idile Capsicum, pẹlu awọn jalapeño ata , awọn ata cayenne, ati awọn miiran ata ata.
Iwọn Capsaicin
A ṣe iwọn Capsaicin ni ata akara ni Scoville Scale ti o si ṣe afihan ni awọn ofin ti Sitiville Heat Units (SHU). SHU jẹ ọna ti o ṣe alaye bi ọpọlọpọ awọn silọ ti omi omi ti a nilo lati tanju ooru ti eyikeyi ata ti a fi fun ni.
Awọn iwọn ti wọn ni ẹgbẹẹgbẹrun fun awọn oyin diẹ ti o tutu julọ ati ibiti o wa ni gbogbo ọna si awọn ọgọọgọrun egbegberun ati paapaa milionu fun awọn ohun ti o gbona julọ. Iwọn omi omi jẹ ọna-ara ti ko ni gbẹkẹle ati pe o ti rọpo nipasẹ Chromatography Liquid High-Performance Liquid. Eyi jẹ ọna kan ti o ka iwe-ika kemikali ti okun ni ata kan ati pe o le ni iwọn gangan bi o ṣe yẹ pe ata naa ni.
Awọn ata alade oyinbo nikan ni ọmọ ẹgbẹ ti awọn ẹbi capsicum ti ko ni awọn capsaicin, ati bayi forukọsilẹ awọn ọmọ Scoville odo.
Ṣiṣe Ailewu Pẹlu Capsaicin
Yato si orisun orisun ooru, tabi idajọ, ni awọn ododo chili, capsaicin yoo fa ibanujẹ sisun ni eyikeyi apakan ti awọ-ara tabi awọn awọ miiran ti o ni awọn olubasọrọ. Nitorina, nigba ti ounjẹ kan n ṣiṣẹ pẹlu awọn ata ata ata, awọn gbigbe lati ọwọ wọn le sun oju wọn bi wọn ba sọ wọn.
Awọn awo funfun ti o wa ninu apo kan ni awọn julọ ti o wa, ati pe ara gangan ti ata ni kere.
Awọn irugbin ti ata naa ko ni eyikeyi ti o dara julọ. Nigbati o ba n ṣẹ pẹlu awọn ata gbona, o le wulo lati wọ awọn ibọwọ ṣiṣu lati daabobo ọwọ rẹ ki o si dena wiwọ awọn ẹya ara miiran ti o nira. Tun ṣe idaniloju lati fọ gbogbo awọn obe, ṣinṣo awọn papa, tabi awọn ohun elo miiran ti o ti wa pẹlu ata ti o gbona, bi awọn wọnyi tun le gbe gbigbe si awọn ounjẹ miiran tabi awọn irinṣẹ.
Rọrun Awọn didun Capsaicin
Capsaicin jẹ itanna epo bi o ṣe n pe omi ni omi. Nitorina, omi mimu lati mu ki sisun sisun ti o jẹ nipa jijẹ chilis ko ṣe pataki julọ, yatọ si itọlẹ itọlẹ ti omi ba wa ni tutu. Capsaicin jẹ soluble ninu wara ati oti, sibẹsibẹ. Beena omi ti wara tutu, tabi si ipo ti o kere ju, ohun mimu ọti-lile kan, o le mu ki sisun sisun kuro lati inu okun. Yato si ọra, awọn ọja ọja ifunra miiran bi wara tabi epara ipara yoo ṣe iranlọwọ itura ina lati inu ewe ti o gbona.
O yanilenu, lakoko ti gbogbo awọn ọmu ti o ni imọran si okun, ti o jẹ ki o ṣe ailopin si awọn ehoro ati awọn apọnirun miiran ti awọn ọgba, awọn ẹiyẹ ko ni ipa si awọn ipa rẹ. Ti o ba dagba awọn ododo ni ọgba ọgba rẹ, o le ri awọn ẹiyẹ ti njẹ awọn ata rẹ, ṣugbọn awọn ẹranko miiran yoo le yago fun wọn.
Awọn Ilana miiran fun Capcaisin
Capsaicin le tun fa iṣelọpọ awọn endorphins, eyiti o jẹ idi ti diẹ ninu awọn eniyan nroyin nini iriri ti euphoria nigbati o njẹ ounjẹ ti a le tete.
Capsaicin ni nọmba ti awọn ohun elo ti ko ni ajẹsara, pẹlu bi itọju irora ati bi eroja ti nṣiṣe lọwọ ninu itọri ata. Ti o ba nife ninu awọn anfani ilera ti capsaicin, o dara nigbagbogbo lati ba dọkita rẹ sọrọ, bi diẹ ninu awọn ata ti o gbona le fa ipalara, heartburn, tabi awọn isoro ikun.