Ni awọn ọna onjẹun, imẹmu ni adalu awọn olomi meji ti yoo ko dapọ pọ, gẹgẹbi epo ati ọti kikan.
Meji iru awọn emulsions: ibùgbé ati ti o yẹ. Apẹẹrẹ ti emulsion igbadun jẹ simaigrette ti o rọrun . O darapọ mọ epo ati kikan ninu idẹ, dapọ wọn pọ ati pe wọn pejọ fun igba diẹ, ṣugbọn bi o ba joko fun igba diẹ, epo ati kikan kikan yoo bẹrẹ si yatọ.
Mayonnaise jẹ apẹẹrẹ ti emulsion ti o yẹ, ti o wa ninu awọn ẹyin yolks ati epo. Igi yolks ati epo yoo ko dapọpọ mọrapọ, ṣugbọn nipa sisọ ni sisọ si epo sinu awọn ẹyin yolks, awọn olomi meji n ṣe apẹrẹ emulsion ti ko ni ya.
Oriṣan Faranse jẹ emulsion miiran ti o yẹ, eyi ti o jẹ ti awọn ẹyin yolks ati clarified bota . Bọọditi ti o mọ jẹ ti o dara julọ fun fifa imulsion naa nitori pe bota gbogbo ni o ni iwọn 15 ogorun omi, ati pe omi yi le ṣe idaduro emulsion naa.
Awọn nkan kan n ṣe gẹgẹ bi awọn emulsifiers, eyi ti o tumọ si pe wọn ṣe iranlọwọ fun awọn olomi meji jọ papọ. Ni ọran ti mayonnaise ati Dutch, o jẹ lecithin ninu awọn ẹyin yolks ti o ṣe bi emulsifier.
Lecithin, ohun elo ti o jẹ soluble ninu awọn mejeeji ati awọn omi, yoo darapọpọ pọ pẹlu awọn ẹyin ẹyin ati epo tabi bota, eyiti o ni idaduro awọn olomi mejeeji pọ.
Ninu imulsion ti o ni ijẹrisi, ohun ti o ṣẹlẹ ni pe awọn droplets ti ọkan ninu awọn olomi di eyiti a ṣapapapọ laarin omi omi miiran.
Abajade omi ti nyara ju awọn omiiran atilẹba mejeeji lọ. Ni ọran ti wiwu saladi, awọn droplets epo ni a ti daduro laarin awọn kikan.
Lulu daradara kan le tun ṣe iranlọwọ lati ṣe igbaduro ohun emulsion, ati bẹ le jẹ sitashi. Ti o ni idi ti Roux wulo ni thickening sauces . O jẹ sitashi ninu iyẹfun ti o darapọ mọ bota si ọja iṣura omi.
Awọn iṣẹ igberiko ti cornstarch ṣiṣẹ ni ọna kanna. Fun ọrọ naa, bẹ naa ni imọran ti a mọ bi butterter au butter, eyi ti o jẹ pataki iyatọ lori igbẹkẹle itọnisọna eyiti o ni ifojusi bota idẹ ni ọna ọtun ṣaaju ki o to sin, pẹlu awọn ọrọnra ti o ni irọrun pẹlu omi ninu obe.
Àpẹrẹ ti o kere julọ ti ounje ti o jẹ emulsion jẹ chocolate, eyi ti imudara ti wara ati koko bota.
Ni pato, wara tikararẹ jẹ imulsion omi, amuaradagba amuaradagba ati butterfat. Ti o ba ti fi kun omi lẹmọọn wara fun wara, tabi boya o ṣa omi, o ti ri ohun ti wara ti o wa ni itọ. Curdling ni fifọ imudani, eyiti o fa ki awọn ipilẹ amuaradagba ṣepọpọ ati yatọ kuro ninu omi .
Apeere miran ti o yanilenu ti nkan ti o jẹ imudaniloju imọ-ẹrọ jẹ awọn iru ti awọn soseji ati awọn agbara. Awọn aja ti o ni irun jẹ asusulu ti a ti yọ si ni ibiti a gbe pe ẹran, sanra ati omi lati ṣaṣe kikun ti o wa lẹhinna ti o jẹ ki o ṣubu sinu oko.