Custard jẹ igbaradi ti ounjẹ ti a ṣe nipasẹ awọn iṣọpọ awọn ẹyin pẹlu wara tabi ipara. Custard ti wa ni rọ nipasẹ coagulation ti awọn ọlọjẹ ẹyin, eyi ti o ti waye nipasẹ rọra pa awọn custard ni diẹ ninu awọn ọna.
"Ọrẹ" jẹ bọtini. Iyẹn tumọ si laiyara, ni iwọn otutu kekere, nipa lilo ooru ti kii ṣe deede. Agbara igbona meji (bi iru ti o fẹ lo lati yo chocolate tabi ṣe obe obe ) jẹ wulo. Ṣiṣan ikoko ju yarayara, tabi ni iwọn otutu giga (ohun kanna, looto) yoo fa awọn ọlọjẹ ẹyin si curdle.
Eyi tumọ si pe iwọ yoo gba ohun kan pẹlu iru-ara ti o dabi awọn ọṣọ ti a fi oju, ti kii ṣe ohun ti o fẹ. Awọn ọṣọ ti a dawe ni o dara, ṣugbọn o yẹ ki o jẹ ọlọ.
Custard ti wa ni lilo pupọ bi ohun idalẹnu, tabi gẹgẹbi ipilẹ fun ohun idalẹnu kan, tabi gẹgẹbi awọn ohun elo idalẹnu. Ṣugbọn ṣakiyesi: Idaduro tun le jẹ igbadun. Quiche jẹ apẹẹrẹ ti a ti sọ custard ti o ni eruku kan. Ki o si gbagbọ tabi rara, frittata jẹ olutọju ti o ni itọra taara ni irọra ti o jin.
Custard le wa ni sisun ni bana-marie ninu agbiro, tabi lori stovetop. Mimu ti o jẹun ni bana-marie ṣe iranlọwọ fun itọju afẹfẹ ti o ni irun ati ki o ṣinẹra ki o le jẹ ki custard ko ni itọ tabi fifọ.
Ṣe ohun orin eyikeyi awọn iṣeli? O ye. Cheesecake jẹ nkan ti o le ṣaja ninu adiro, ti o jẹ idi ti iwọ yoo ma rii awọn ilana ti o sọ pe yan wọn pẹlu pan ti omi ni adiro. Ati bi ọrọ otitọ, cheesecake jẹ tun custard kan .
Awọn apapo awọn eyin ati ipara han ni gbogbo ibi awọn ọna onjẹ.
Ipin ti awọn eyin si ẹṣọ le yatọ, ṣugbọn gbogbo wọn ṣiṣẹ ni ọna kanna. Nigba miiran igbaradi kan, gẹgẹbi iyẹfun tabi oka, ni a fi kun si custard lati ṣe itọju rẹ. Nigbati o ba ṣe eyi, iwọ ko nilo awọn ọmu pupọ. Ogo Pastry (nigbakugba ti a npe ni creme patissiere), eyi ti a lo gẹgẹbi igbadun fun awọn ounjẹ ajẹkẹjade ti o wa lasan gẹgẹ bi awọn ipara ati awọn awọsanma, ni a ṣe ni ọna yii.
A custard le ni awọn iyatọ ti o yatọ, lati nipọn ati ki o duro, bi ni creme brulee , si fere omi, bi ni English creme .
Custard tun le di gbigbẹ. Njẹ o mọ ohun ti o gba nigba ti o ba gii ẹyọ? Iyẹn ọtun, yinyin cream. Ko gbogbo awọn yinyin cream ni awọn ẹyin, ṣugbọn awọn ti o dara julọ ṣe. Ko nikan fun ọlọrọ, ṣugbọn fun fun didara. Awọn ẹyin ti a fi kun si awọn custard iranlọwọ ṣe iranlọwọ fun awọn okuta ẹfọ kekere wọnyi lati ṣe alabapade nigbati o ba yọ.