Chocolate ganache jẹ igbaradi ti o rọrun pupọ ti a nlo gẹgẹbi ohun-ọṣọ tabi igbadun pastry, ati tun ṣe ṣiṣe abẹ. Diẹ ninu awọn ilana chocolate ganache pẹlu bota tabi koda awọn eyin, ṣugbọn eyi ni a ṣe pẹlu awọn eroja meji: ṣelọpọ chocolate ati eru ipara. O tun le ṣe ayẹyẹ rẹ gana pẹlu brandy, cognac or vanilla extract.
Rii daju lati ka awọn itọnisọna imọran wa ni isalẹ fun awọn ti o dara julọ chocolate ganache.
Ohun ti O nilo
- 8 iwon dudu chocolate (ge)
- 3/4 ago ipara ipara
Bawo ni lati Ṣe O
- Yo awọn chocolate ni apo nla kan ninu apo-inifirofu, tabi lilo lilo igba ina mọnamọna meji. Ti o ba lo ohun makirowefu, seto si agbara kekere ati ṣe fun 20 si 30 -aaya ni akoko kan, saropo laarin, titi o fi yo - nipa iṣẹju meji.
- Ṣun ipara naa ni inu didun ti o ni agbara ti o kere ju alabọde-ooru giga titi o fi de si sise kan, ni igbiyanju lẹẹkan lati ṣe idaniloju pe ko ni ipalara.
- Nisisiyi fun awọn mẹẹdogun ti ipara sinu adarọ-kọn yo ati fifun titi ti yoo fi dapọ patapata. Tun ṣe titi gbogbo ipara yoo fi dapọ ni ati awọn ganache jẹ danmeremere ati didan. Ti o ba n ṣafikun awọn eroja miiran ti o dara, gẹgẹbi brandy, cognac tabi vanilla jade, mu u ṣiṣẹ ni bayi.
O le lo awọn ganache lẹsẹkẹsẹ ti o ba fẹ tú u lori akara oyinbo kan tabi pastry. Tabi ti o ba fẹ pipe o lori oke kukisi, jẹ ki o tutu ni otutu otutu fun wakati meji akọkọ.
Tabi ti o ba n ṣe awọn igbiyanju, rọra awọn agache ni firiji titi ti o fi duro.
Ganache Ganache Dapọ Awọn italolobo
Nigba miiran iwọ yoo rii awọn ilana ti o ni imọran ti yoo jẹ ki o tú gbogbo ipara sinu chocolate ni ẹẹkan, tabi fi gbogbo ṣẹẹli si ipara gbogbo ni ẹẹkan.
Ati pe nkan naa jẹ, iwọ yoo gba ọna kan ni ọna, laisi ibeere. Ṣugbọn fun awọn esi to dara julọ, o wulo lati ro nipa ohun ti n lọ si gangan ni ibi. Nigbati o ba ṣe chocolate ganache, o n ṣe igbadun, gẹgẹ bi nigbati o ṣe mayonnaise .
Ninu emulsion, iwọ n ṣapọ awọn olomi meji ti ko dapọ mọ, gẹgẹbi epo ati kikan, tabi yolks egg ati bota. Ni kan ganache, awọn yocolate chocolate, ati ipara gbona darapọ lati dagba kan emulsion emulsion.
Nitorina ti o ba ti ṣe mayonnaise tabi Holland , o mọ pe o fẹ lati fi epo tabi bota si awọn ẹyin yolks laiyara ni akọkọ, lẹhinna o le fi sii ni yarayara bi o ba de opin.
Ni bayi, chocolate ganache ko jẹ ẹlẹgẹ bi mayonnaise, ṣugbọn iwọ yoo ni iyọọda ti o ga julọ ti o ba fi ipara naa kun si awọn chocolate diẹ ninu igba diẹ, jọpọ titi yoo fi pari patapata ati lẹhinna fi afikun diẹ sii titi gbogbo awọn ipara jẹ adalu ni.
Fun chocolate, 70% chocolate jẹ apẹrẹ. Ogún naa n tọka si iye oyin ni chocolate, ati pe nọmba ti o ga julọ ṣokunkun. Aadọrin ọgọrun chocolate yoo ni igbadun ti o jinlẹ, ti o niye ti lai jẹ kikorò.
Fun ipara, rii daju pe o lo ipara ipara ti o lagbara, ti o ni 36 si 40 ogorun bota. O le lo ipara diẹ sii fun wiwa ti o rọrun, tabi kere si lati ṣe iṣiro (eyiti o le fẹ ṣe ti o ba jẹ ọjọ ti o gbona). Ipin ti a fun ni nibi yoo jẹ iyọọda deede fun awọn aami icing tabi fun ṣiṣe awọn ẹja.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 243 |
| Ọra pupọ | 20 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Iṣuu soda | 12 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 14 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 3 g |