Jẹ ki a gba nkan kan lati ọna ti o tọ lati ibẹrẹ: lati ṣe obe obe, iwọ yoo ṣe pataki lati ṣe alaye bota . Bọtini ti a mọye (bi o lodi si didi gbogbo bota) o ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju rẹ obe, tobẹ ti ko ni itọju, ati pe o ṣe iyatọ. Kí nìdí? Bọọti ti o mọ ni koriko daradara, nigbati gbogbo bota jẹ 16 si 17 ogorun omi, eyi ti o le ṣe irẹwẹsi emulsion.
Awọn irinṣẹ ti o nilo fun ṣiṣe kedere bota: A ikoko. Sibi kan. Isẹ, o ti ni eyi. Ọpọlọpọ o jẹ ọrọ kan ti duro ni ibi idana ounjẹ fun idaji wakati kan nigba ti diẹ ninu awọn bota ṣọ ni pan.
Fun Dutch nikan, iwọ yoo nilo gilasi kan tabi ohun elo irin alagbara, ati whisk kan, ni afikun si ikoko ti a ti sọ tẹlẹ. Awọn ogbon ti a beere: Tún. Agbara.
Gbogbo awọn miiran jẹ dogba, o fẹ yara-ikoko ti o gbona lori ẹni ti o tutu julọ, niwon awọn iwọn otutu ti o gbona ṣe iranlọwọ fun awọn ẹyin yolks lati ṣe imulsify pẹlu bota mimu. Eyi jẹ idi kan ti Dutch ni brunch ti o fẹran pupọ bẹ jẹ iyanu-ibi-idana wọn jẹ ni iwọn otutu kanna bi Hades. (Awọn idi pataki, dajudaju, ni ounjẹ nibẹ ni o jẹ ki o jẹ obe alawọ ni gbogbo ọjọ kan, o si jẹ eyiti o ṣe aifọwọyi lori rẹ.)
Fun awọn idi wa, ti gbogbo awọn ti o ba ṣe jẹ ki awọn eyin rẹ wa ni iwọn otutu ṣaaju ki o to bẹrẹ si sise, iwọ yoo ṣe iranlọwọ fun ara rẹ ni ọpọlọpọ. Jọwọ gbe wọn kuro ninu firiji ni awọn wakati meji ṣaaju ki o to. Bota, tun, dajudaju, ṣugbọn o ko pa bota rẹ ni firiji , ṣe o?
Ohun ti O nilo
- 1 ago clarified bota (nipa 2 1/2 awọn igi ṣaaju ki o to ṣalaye)
- 4 ẹyin yolks
- 2 tablespoon lemon juice (oje lati 1 kekere lẹmọọn)
- 1 tablespoon omi tutu
- Sisọ Kosher, lati lenu
- Ata Cayenne (tabi igbasilẹ ti Tabasco obe), lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- O gbona ni inch kan tabi meji ninu omi ni igbona lori afẹfẹ alabọde. Pẹlupẹlu, rẹ ti o ṣalaye bota yẹ ki o jẹ gbona, ṣugbọn ko gbona.
- Darapọ awọn ẹyin ẹyin ati omi tutu ni gilasi kan tabi irin alagbara irin kan (ko aluminiomu) whisk fun iṣẹju kan tabi meji, titi adalu jẹ imọlẹ ati foamy. Whisk ni tọkọtaya ti awọn silė ti oje lẹmọọn, ju.
- Omi ti o wa ninu saucepan yẹ ki o ti bẹrẹ si simmer. Ṣeto ekan naa taara lori ibẹrẹ omi ti omi simmering. Omi naa ko yẹ ki o wa ni ibikan pẹlu isalẹ ti ekan naa. Whisk awọn eyin fun iseju kan tabi meji, titi wọn yoo fi di pupọ.
- Yọ ekan naa kuro lati ooru naa ki o bẹrẹ si fi awọn bii iyẹfun laiyara ni iṣaju, diẹ diẹ silẹ ni akoko kan, lakoko ti o ba ntọrọ nigbagbogbo. Ti o ba fi sii ni kiakia, emulsion yoo fọ.
- Tesiwaju lilu ni bota ti o yo. Bi awọn obe ti n nipọn, o le mu oṣuwọn naa pọ sii ni eyiti o fi kun, ṣugbọn ni akọkọ, simi pupọ jẹ dara.
- Lẹhin ti o ti fi gbogbo bota naa kun, whisk ni oje lẹmọọn ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata cranne (tabi igbasilẹ ti obe Tabasco). Awọn obe ti o ti pari Dutch yoo ni itọlẹ ti o tutu, duro ṣedede. Ti o ba nipọn pupọ, o le ṣatunṣe aiṣedeede nipasẹ whisking ninu diẹ silė ti omi gbona.
- O dara julọ lati sin Dutch lẹsẹkẹsẹ. O le mu o fun wakati kan tabi bẹ, ti o ba jẹ ki o gbona. Lẹhin wakati meji, tilẹ, o yẹ ki o ṣafọlẹ-o yoo bẹrẹ si ya, ati aabo ailewu tun bẹrẹ lati di ọrọ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 244 |
| Ọra pupọ | 26 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 165 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 81 mg |
| Awọn carbohydrates | 1 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 4 g |