Bi o ṣe le mu awọn ounjẹ gbigbọn jinlẹ daradara ati lailewu
Niwon igbasilẹ-frying jẹ ki o dinku ounje ni gbigbona, ọra omi, o le gba akoko diẹ lati lo pẹlu ero pe o jẹ gangan fọọmu gbigbẹ-ooru .
Ṣugbọn ti o ba ti ri iwa iṣaju ti epo ti o gbona titi o fi di omi kekere kan, o mọ pe epo ati omi jẹ awọn alatako meji ti ko fẹ ohunkohun lati ṣe pẹlu ara wọn. Bi o tilẹ jẹ pe sanra le gba fọọmu ti omi, o ni a kà gan-an ni idi-gbigbọn - ooru gbẹ bayi.
Mu iṣuwọn Constant Constant
Ti o ba ṣe pe wọn ti jinna daradara, awọn ohun ti sisun-jin ni o yẹ ki o ni epo kekere pupọ lori wọn. Iru ilana frying ti o jin ni o nilo mimu iwọn otutu epo wa laarin iwọn 325 ° F ati 400 ° F. Ọpọlọpọ awọn epo yoo bẹrẹ siga ni awọn iwọn otutu ti o ga ju ti lọ.
Silẹ ni Ọrinrin
Awọn ounjẹ ounjẹ lati wa ni sisun ni a ma n wọ ni simẹnti ti o rọrun , tabi ti a bo ni ounjẹ onjẹ , lati dabobo ati aami-ifasilẹ siwaju sii ninu ọrinrin adayeba. Nitoripe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni diẹ ninu ọrinrin ninu wọn, ati nitori pe epo ati omi ko dapọ, ounjẹ adayeba ti ounjẹ n ṣe idena lodi si epo ti o yika.
Eyi tumọ si pe nigba ti ooru lati inu epo n ṣe ounjẹ, ounjẹ ara rẹ ko ni kikun ounjẹ naa - ayafi ti epo ko ba gbona.
Ranti iṣesi iwa-ipa ti epo ti o gbona si omi omi? Bọtini epo naa, diẹ sii ni agbara ti o npa omi ati ọrin omi miiran. Nikan ni awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ 325 ° F yoo bẹrẹ si bẹrẹ si sokun sinu ounjẹ naa ki o jẹ ki o greasy.
Awọn ounjẹ onjẹ, Ko Onjẹ Ounjẹ
Nitorina pelu otitọ pe awọn ounjẹ sisun-jinlẹ ni orukọ rere fun jijera tabi greasy, ounjẹ ti o ni greasy jẹ ami ti ilana ilana sise talaka ti kii ṣe idaniloju ti fifun-ara-jinlẹ.
Iyanilenu lati wo bi o ti jẹ ounjẹ ti a fi irun sisun ti o mu? Gbiyanju idanwo yii:
- Ṣe iwontunwo epo ti o tú sinu fryer (tabi adiro dutch) ṣaaju ki o to sise.
- Ṣe igbasilẹ lẹẹkansi lẹhin sise - ṣugbọn duro fun epo lati dara ni akọkọ!
Iyatọ laarin ṣaaju ati lẹhin jẹ ọdun melo ti o pari epo ni ounjẹ. O le jẹ pipẹ diẹ ju ti o ro. Wọra ohun ti o wa ni awọn iwe inura iwe ṣaaju ki o to ṣiṣẹ yoo ṣe iranlọwọ lati din awọn ohun elo epo rẹ din diẹ sii.
Fry ni awọn Batiri kekere
Nigbati o ba gbẹ-frying, fifi epo nla jẹ pataki si sisọ ọja didara. Bọtini naa ni lati ṣaṣe awọn ohun kan ni awọn ipele kekere, nitori fifi ọpọlọpọ ounjẹ pupọ sinu epo ni gbogbo igba yoo dinku iwọn otutu epo.
"Epo Gbẹ"?
Ọran miiran ti o ni irun-firi jẹ, ni otitọ, irisi gbigbona-ooru ni didara awọ-awọ goolu ti awọn ounjẹ ti a ti jinna nipa lilo ọna yii. Awọn ọna sise gbigbẹ-ooru nikan yoo gbe iru ita browning yii. (Tun wo: Kini caramelization? )
Ti o n sọ nipa ọrinrin, nitori ọna ti awọn epo atẹgun ti o gbona nigbati omi ba de, lati wa ni ailewu o yẹ ki o ṣii eyikeyi ọrinrin lati inu awọn ounjẹ ṣaaju ki o to fi wọn sinu irun-jinde. Dajudaju, eyi ṣe pe pe ko pe ohun naa ni akọkọ!