Ọpọlọpọ Ejajajajaja Ni Eja Titaja

Nigbati o ba ronu nipa ounjẹ Turki, ṣe awọn ẹran ati awọn kebabs wa si lokan? Gbagbọ tabi rara, eja tuntun jẹ apakan pataki ti onjewiwa Turki.

Iru eja wo ni o jẹ julọ ti o ṣe pataki julọ? Kini o yẹ ki n beere fun nigbati mo jẹun ni Turkey? Nibo ni ẹja wa lati wa ati bi a ṣe ṣe wọn?

Ọpọlọpọ awọn ibeere rẹ nipa ẹja Turki ni a dahun ni isalẹ.

• 01 ti 10

  Bluefish, tabi 'lüfer' (wo-FEYR ')

  Bluefish jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o wọpọ julọ ti Turki. Bluefish ni akoonu ti o sanra pupọ, nitorina o dara julọ nigbati a ba ti ni irun tabi ti a ṣọ. A fẹlẹfẹlẹ ti epo olifi ati diẹ ninu awọn iyo ati ata ni gbogbo nkan ti o nilo lati se aṣeyọri ti erupẹ wura ati iyun iyanu.

  Iwọ yoo ri awọn aṣa ti o wa ni bulu ni ọna kanna ni gbogbo ibi ni Tọki. Fresher the fish the better. Akoko ti o dara julọ fun bluefish jẹ Oṣù Kẹsán nipasẹ Kejìlá.

  Awọn bluefish ti o dara julọ ni a sọ lati wa lati Ikọja Bosphorus ti o kọja nipasẹ Istanbul, ilu ilu Turkey, ti o si so okun Black pẹlu Okun Marmara ati Oke Aegean siwaju South.

• 02 ti 10

  Bonito, tabi 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus tun jẹ ibi-ipeja ti o dara fun bonito, tabi ni Turki, 'palamut.' Gegebi bluefish, bonito jẹ dara julọ nigba awọn isubu ati awọn igba otutu.

  Bonito ni o ni ọlọrọ, awọ dudu ati ijẹrisi duro. Awọn agbegbe ni o mọ nipa bi eja 'Binthorus' quintissential. ' Bonito jẹ ọgbọn-ọrọ ti o niye-ọrọ ju bluefish, nitorina o jẹ aṣayan ti o dara julọ fun awọn idile ti o tobi tabi awọn ti o yan lati jẹ ẹja nigbagbogbo.

  Bonito tun ni akoonu ti o ga julọ ati pe o nilo ki o fẹlẹfẹlẹ kan ti epo olifi ati diẹ ninu awọn ti o ni ṣiṣan ṣaaju ki o to gbe lori gilasi. Ti o ko ba le duro titi di Kẹsán fun alabaṣe tuntun, o le gbiyanju lati wa "bonito gypsy", eyi ti a mu siwaju North ni Black Sea ni ibẹrẹ ti Keje.

• 03 ti 10

  Red Mullet, tabi 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Redi-pupa pupa ti wa ni ga julọ ni ounjẹ ounjẹ Turki. Bi o ṣe nyọ ni awọn awọ, awọn omi ti o jinle, o jẹ awo pupa pupa to dara julọ ni awọn Aegean ati Mẹditarenia awọn okun. Wọn jẹ awọ pupa pupa ti o ni awọ pupa ti o dabi awọ pupa ati ki o ni ohun ti o ni erupẹ, eyiti o ni ẹdun kikorò.

  Diẹ ninu awọn eniyan fẹ pupa mullet ti sisun ṣugbọn ọna ti o gbajumo julo lati ṣe iṣẹ rẹ ni ounjẹ ounjẹ jẹ 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' tọka si ọna kan ti o wọpọ ni aṣa Turkika ati Giriki ti o jẹ nipa lilo awọn ata ilẹ, awọn ewebe titun, awọn Karooti, ​​awọn turari ati awọn tomati.

  Ti o ba njẹun jade, beere fun 'barbunya pilaki,' ati pe iwọ yoo gba adun ti o dara, ti o tutu ti pupa pupa ti o jinna ni awọn ara rẹ pẹlu gbogbo awọn ti o wa loke.

• 04 ti 10

  Okun Bass, tabi 'Levrek'

  Basile omi jẹ boya ohun ti o ṣojukokoro julọ lori gbogbo ẹja Turki. Nkan pupọ ki awọn ikun omi ti o wa ni agbedemeji omi 'abele' bayi n ṣafọ si etikun Aekean Turki lati pade idija ti ndagba.

  Akoko ti o dara julọ fun awọn ọkọ omi ti o gaju ni awọn osu ooru, lati ibẹrẹ May lati ibẹrẹ Oṣù. Basi okun jẹ ti o dara julọ nigba ti a ti mọ, lẹẹkansi pẹlu epo olifi diẹ ati ina itanna.

  Ọpọlọpọ awọn ile onje ni ilu Istanbul jẹ olokiki fun n ṣaja gbogbo omi okun ti a gbe ni irọpọ ti o ni iyọ ti omi ti o lagbara ti o ti ni igbona pẹlu bourbon ṣaaju ki o to sin. Ṣe akiyesi awọn irin-omi omi-ọgbọn ti o wa ni ọgbọn-ọdun ti a gbe jade si tabili rẹ lori apoti iṣẹ pataki kan ati ṣeto itanna!

• 05 ti 10

  Wahoo, tabi 'torik' (tor-EEK ')

  Awọn ti ode, ti a tun mọ ni 'peto' tabi 'ono,' jẹ olokiki pẹlu oloja idaraya nitori iyara rẹ ati iyara ibinu. Wahoo jẹ wọpọ ni awọn omi-nla ati awọn omi-nla ti omi-nla, ati pe o tun nyọ ni Okun Black.

  Ni ede Turki, ti a npe ni ita ni 'torik' ati pe o ni ẹri fun ounjẹ ati ọrọ-ara dudu. Ni ounjẹ ounjẹ Turki, a ti lo julọ lati ṣe olutọju ti o gbajumo, tabi 'meze' (meh-ZEH ') ti a npe ni' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' julọ jẹ sushi. Bakannaa, awọn ẹda nla ti o ga julọ, eyi ti a ko ni ti ko ni ti a ti yan ni sisun omi ti lẹmọọn, omi omi ati iyo, lẹhinna ti a fipamọ sinu epo olifi.

• 06 ti 10

  Turbot, tabi 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot jẹ wọpọ nigba igba otutu ni iyanrin, awọn ibiti apoti ti Black Sea. Nigbati o ba yan alabapade turbot ni ile ounjẹ agbegbe rẹ tabi ọja ẹja, ipinnu ti o nira julọ ni yio jẹ bi o ṣe le ṣawari.

  Turbot jẹ olokiki pupọ ti a ṣe iṣẹ rẹ, ṣugbọn o tun le ge sinu awọn igun ti o nipọn, ti a bo pẹlu iyẹfun ati sisun. Awọn ọna mejeeji jẹ ti nhu, nitorina o yoo jẹ fun ọ.

  Lati ṣe awọn ohun ani diẹ idiju, Mo ni ohunelo ti ara mi fun steamed turbot. Nikan kan ila ti o tobi tite pẹlu fọọmu aluminiomu, ṣaṣeto rẹ turbot tuntun, fi awọn iṣowo ti o ni iyọda ti iyo ati ata, idẹ ti o dara julọ ti epo olifi, lẹmọọn lẹmọọn, awọn tomati sliced, leaves leaves, peppercorns ati awọn ewe ewe ti o fẹ.

  Bo ori pẹlu iboju diẹ sii ki o pa awọn egbe rẹ patapata. Ṣeun ni ayika 400 ° F / 210 ° C fun adiro wakati kan ati idaji.

• 07 ti 10

  Sardines, tabi 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardines jẹ gidigidi gbajumo ni onje agbegbe Aegean, paapaa ni igba akọkọ ti isubu nigbati wọn ba wa ni akoko. Diẹ ninu awọn sardines ti o dara julọ ti Turki ti wa ni ikore nitosi Gallipoli, nibiti awọn okun Aegean ati Marmara pade.

  Awọn agbegbe ni agbegbe yii n tẹriba pe ọna ti o dara julọ lati ṣetan sardines ko ni yan tabi sisun gẹgẹbi ọkan le ronu. Wọn ni ọna ti o dara julọ lati mu awọn sardines titun ni awọn igi-ajara ati ṣiṣe wọn si pipe.

• 08 ti 10

  Mackerel, tabi 'wakumru' (oos-koom-ROO ')

  O sọ pe awọn eya ti o dun yi pọ ni lọpọlọpọ ni Okun Black ati Okun ti Marmara, ṣugbọn nitori iṣanku ati idoti, awọn eniyan n dinku. Loni, ipeja fun ejakereli nikan ni idasilẹ ni agbegbe ti o wa ni opin ti o sunmọ Gallipoli ati Saros, ni gusu ti Istanbul.

  A ṣe alaikere Makerekeli ni funfun waini ati capers.

• 09 ti 10

  Pandora, tabi 'mercan' (meyr-JOHN))

  Pandora mọ ni Tọki bi 'eja ti ooru.' Awọn ohun adun ti o ni ẹwà jẹ bi ẹlẹwà bi awọ ara koriko ti o tutu.

  Akoko ti o dara julọ lati jẹ pandora ni ọdun June ati Keje. Pandora ni a le ri fere nibi gbogbo ṣugbọn o sọ pe o dara julọ ni Okun Aegean.

  Pandora le dagba lati jẹ titobi pupọ, to to 30 poun. Eja to kere julọ laarin awọn meji ati mẹwa poun ni o fẹ.

  Awọn ohun adun ti o ṣeun jẹ eyiti o ni lati ṣaju ẹdun. Bọti ti epo olifi, ọbẹ lemon, iyo ati ata jẹ to lati jẹ ki adun adayeba wa nipasẹ. O kan fi wọn si ori idana kan ati pe iwọ yoo jẹ setan lati lọ.

• 10 ti 10

  Awọn Anchovies, tabi 'hamsi' (hahm-SEE)

  Okun okun Black Sea ni Ariwa ti Tọki jẹ olokiki fun awọn anchovies rẹ . Awọn anchovies jẹ apẹrẹ ni agbegbe yii ati pe a lo wọn ni ohun gbogbo lati awọn ounjẹ ati awọn saladi, awọn ohun elo ati awọn ifilelẹ akọkọ, si awọn akara ati paapaa awọn giramu ati awọn didun lete.

  Ni Okun Okun, awọn anchovies ti o dara ju ni igba otutu, laarin Kejìlá ati Kínní. Ti o ba lọ diẹ si iha gusu si okun ti Marmara, awọn anchovies jẹ o tobi ati onjẹ ṣugbọn wọn sọ pe o ni ohun ti ko kere ju.

  Ọna ti o gbajumo julọ lati ṣeto awọn anchovies jẹ lati fi awọn ika ọwọ rẹ wọn wọn, fi wọn pamọ pẹlu itọlẹ ti ina ati ikun wọn. Ibẹrẹ ti o tobi julo, awọn irigirun sisun ṣe awọn olutọju nla kan. Nigba ti o ba jẹ akoko, o le rii awọn irhoho ti sisun nibikibi lati inu ile ounjẹ ti o dara julọ si ibi idana ounjẹ ẹnikeji rẹ.