Gilasi lati lagbara, ri ẹja ti o dara julọ fun itọwo rẹ
Ninu awọn ọdun diẹ ti o ti kọja diẹ ti a ti ṣe akiyesi nigbati o ba wa si ẹhin ọjọ ori, ọpọlọpọ diẹ sii ju awọn ẹja eja ti a fi sinu ṣiṣi. Awọn nọmba oriṣiriṣi oriṣi ẹja oriṣi-15 ni o wa gangan-ṣugbọn o ṣeese lati wa kọja awọn mẹrin wọnyi: awọ-awọ, yellowfin (tun tọka si ina), skipjack, ati albacore.
Awọn ẹja ara wọn wa ni iwọn ati awọ, pẹlu awọsanma jẹ eyiti o tobi julo pẹlu awọ pupa pupa, lati ṣaja, ẹja ti o fẹrẹẹ, ẹja kekere.
Diẹ ninu awọn orisirisi ni o dara julọ ni imọ sushi nigba ti awọn miran jẹ apẹrẹ fun canning. Awọn orisirisi ni o yatọ gidigidi lati ara wọn, nitorina o ṣe pataki ki o ka ohunelo rẹ daradara ṣaaju ki o to di iru oriṣi ẹja kan fun miiran.
Tuna Albacore
Eyi ni orisirisi pẹlu ara ti o rọrun julọ ati iyọ ti o kere julọ. O maa n jẹ ṣiṣibawọn bi oriṣi funfun ati tita ni iye ti o ga ju oniye lokan chunk. Igbesọ mimuuri ni oriṣi ẹja albacore jẹ eyiti o to ni igba mẹta ti o ga julọ ti ẹtan ti skipjack, awọn Iroyin Idaabobo Ayika, ati nitorina a ṣe iṣeduro pe awọn ọmọde ati awọn aboyun ati awọn ọmọ-ọmu ti n ṣetọju gbigbe wọn.
Bluefin Tuna
Eyi ni gbogbo awọn aṣayan fun awọn alabapade ẹri owurọ. O ni diẹ diẹ sii sanra-bayi diẹ adun-ju awọn miiran awọn orisirisi. Nigbati awọ-awọ naa ba dagba, ara jẹ awọ pupa, pẹlu irisi ti o dabi ti eran malu. Eyi ni o tobi julọ, pẹlu ẹja nla ti o gbasilẹ lati dagba sii si bi 1,600 poun.
Ọpọlọpọ awọn ikore ti a firanṣẹ ni okeere lọ si Japan ati tita ni iye owo-ori fun sashimi.
Skipunack Tuna
Bi o ṣe le jade kuro ni orukọ rẹ, eja yi fẹ lati gbii ati ki o foju lori oju omi nla. Orisirisi yii ni a ṣe ṣiṣan pupọ ati pe a npe ni ẹda oriṣi chunk. O ni gbogbo igbadun ti o lagbara julọ ati akoonu ti o ga julọ ati pe o tun jẹ o kere julo, kii ṣe igba diẹ ti o tobi ju 25 poun.
O mọ gẹgẹbi arọrun bonito ati idaabobo-aje-aje bonito ti wa ni a mọ bi katsuobushi ati pe a lo ninu onjewiwa Japanese.
Yellowfin (tabi Ahi) Tuna
Bakannaa mọ bi ẹhin opo, yellowfin ko kere ju iwulo, ṣugbọn o fẹrẹ jẹ dara. Yellowfin jẹ tun wọpọ ati rọrun lati wa ninu itaja itaja tabi oja ọjaja. O jẹ Pink Pink, pẹlu adun kan diẹ ti o lagbara ju albacore. O tun n ṣe akojopo.
Sise pẹlu Tuna
Gbogbo eniyan ni o mọ nipa saladi ti igbadun ti o gbiyanju-ati-otitọ, t melts , ati tuna casserole . Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ọna miiran wa lati ṣaati ẹja oriṣi ẹja , pẹlu saladi Nicoise (eyiti o yan saladi ti oriṣi ẹja, olifi, awọn ewa alawọ ewe, awọn poteto, ati awọn eyin ti a fi lile ṣe pẹlu wiwa ti o ni ẹṣọ), awọn egbin tuna tuna , ati awọn eja turari sushi . Ti o ba lo awọn steaks oṣupa oriṣiriṣi, o ṣe pataki ki o ko bori-ẹja n ṣe amọye julọ nigbati o wọpọ ni aarin (ṣugbọn dajudaju, ṣe si imọran rẹ). Ti o ba n wa lati ṣe ohun kan ti o wa pẹlu arinrin pẹlu ẹhin ti a fi sinu ẹhin, wo awọn ọṣọ ti a fi ẹhin pẹlu ẹhin , oriṣi risotto , tabi awọn eso ti a fi panu pẹlu ẹhin .