Mascarpone (mahs-car-POH-nay) jẹ kukuru kan, ọra-wara, ọra Itali "Itali" ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu iyọ kekere ti ipara didùn. Kini idi ti awọn ọrọ ti o wa ni ayika ọrọ warankasi? Technically, mascarpone kii ṣe warankasi. Jẹ ki a sọ pe o jẹ apakan ti ẹbi waini.
A ṣe mascarpone lati ipara ti a mu ki o gbona ki o si darapọ mọ pẹlu tartaric acid, eyiti o ni itọju ati ti n mu ipara naa din. Oṣuwọn ti o nipọn ti wa ni sinu sinu cheesecloth ati lẹhin awọn wakati 24 tabi bẹ nigbati ọpọlọpọ awọn ti whey ti bajẹ, o fi silẹ pẹlu ọra-wara ti o dunra ati die-die tangy mascarpone.
A ta mascarpone ni agbegbe ibi ifunwara ti awọn ile itaja okowo, tabi o le ṣe mascarpone ti ara rẹ ni ile.
Fun ẹya rọrun, dun desaati, illa mascarpone pẹlu oyin, eso igi gbigbẹ oloorun ati lẹmọọn zest. Iba oyin ati masusu ti o nipọn le ṣee ṣe ni awọn ọna pupọ (bii o jẹun nikan pẹlu kanbi)
- Ge awọn strawberries nla ni idaji ki o si tan mascarpone ti a ti fi sinu inu kọọkan idaji
- Tan awọn kuki cookies mascarpone tabi awọn crackers graham
- Ṣafihan rẹ ni kukisi kukisi fun itupẹlu (sin lẹsẹkẹsẹ tabi tọju refrigerated, bibẹkọ ti awọn awọ tutu yoo rọra ki o si yo)
- Tẹnumọ pe mascarpone tan pẹlu ipara-gbogbo, titan o sinu obe. Tú awọn obe oyin mascarpone oyin lori saladi eso tabi awọn irugbin ti o tobi ju apricots, peaches ati ọpọtọ.
- Tàn oyin mascarpone pẹlẹpẹlẹ Faranse Faranse, pancakes ati waffles dipo bota
Ohun ti O nilo
- 8 ounges mascarpone
- 2 oyin tablespoons (tabi lati lenu)
- A pinch ti eso igi gbigbẹ oloorun (nipa 1/8 si 1/4 teaspoon)
- 1 teaspoon
- lemon zest
Bawo ni lati Ṣe O
Ni ekan kan dapọ pọ ni mascarpone, oyin, eso igi gbigbẹ olomi ati lemon zest titi ti o fi jẹ. Fun airy, itankale itankale, lo olufokọtọ immersion.
Ibẹrẹ le ṣee ṣe itọju chilled (ti o ba fẹrawọn) tabi ni iwọn otutu (iyẹfun onirisi).
Ohunelo Akiyesi: Ti oyin ba wa nipọn, yoo jẹra lati whisk o sinu mascarpone. Ti o ba nilo, mu ooru ni oyin mu pẹrẹsẹ tabi inu adiro naa titi o fi fẹrẹ mu.
Ọra yii ati masusupona dip yoo pa fun awọn ọjọ diẹ ninu firiji.
Ni gbogbogbo, mascarpone jẹ ọja titun ti o lọra ni kiakia, nitorina lo apo-idoko ti masaki ti mascarpone laarin awọn ọjọ diẹ.
Kí Njẹ Ojina Mascarpone Yatọ?
Mascarpone jẹ iru awọn ọja alawọ ewe ti o jẹun bi creme fraiche ati ekan ipara. Nitorina kini iyato?
A ṣe mascarpone lati ipara ati tartaric acid. O jẹ ọlọrọ pupọ, pẹlu die-die pupọ ati igbadun diẹ.
Creme fraiche jẹ ọja Faranse kan ti o dabi mascarpone, ṣugbọn o ni igba diẹ. Creme fraiche ti a ṣe nipasẹ aṣa nipasẹ fifun ipara ti ko ni iyasọtọ joko si oke ati ti o nipọn lati awọn aṣa aisan ti ara. Creme fraiche ti wa ni igbasilẹ nipase fifi awọn aṣa kokoro arun sii lati ṣinṣin ipara.
Epara ipara wa ni akoonu ti o kere julọ ju awọn mejeeji mascarpone ati awọn ẹda creme. O ṣe nipasẹ fifi ilana asa lactic acid ṣe lati ṣan awọn wara. Epara ipara wa kere ju ti o ni o ni pupọ ti o dara ju tangier ju mejeeji creme fraiche ati mascarpone. Nigbagbogbo, o ni awọn afikun lati ṣe itọju ẹyẹ ipara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 82 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 28 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 17 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 0 g |