Igbesẹ-Igbesẹ: Bawo ni lati Ṣe Ibẹrẹ Ipara Rẹ (Crema pasticcera)

01 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Apara: Bẹrẹ Pẹlu Awọn Yolks

Crema pasticcera, pastry cream, jẹ ọkan ninu awọn eroja ipilẹ ti o lo ninu ọpọlọpọ awọn pastries ati awọn akara oyinbo Itali (ati Faranse): o jẹ ọra-wara, iyẹfun ti awọn akara ti awọn tabili tabi awọn nkan ti o wa ni bọọlu gẹgẹbi millefoglie , tarts, tabi ipara ti o kun ni owurọ awọn pastries gẹgẹbi awọn cornetti (awọn alaisan ti Italia). Ni kukuru, Awọn ounjẹ ajẹkẹyin Itali ko le jẹ ohun kanna laini rẹ.

Ṣiṣe crema pasticcera ko nilo abojuto, nitori pe o le tẹmọlẹ bi o ti n rọra, ti o yori si aifọwọyi ti ko dara julọ.

C rema pasticcera jẹ diẹ sii ti ilana ju ohunelo lọ: Da lori ohun ti o n ṣe o bẹrẹ pẹlu diẹ ẹ sii tabi diẹ ẹ sii yolks, ati awọn ipo ti awọn eroja miiran tẹle. Lati ṣe awọn agolo 3 (750 milimita) ti ipara pastry, eyi ti yoo to lati kun akara oyinbo kan tabi ṣe kekere Zuppa Inglese (English fifle), iwọ yoo nilo:

• 1 pint (2 agolo / 500 milimita) wara gbogbo
• 1 jiini oyinbo, tabi 1/2 teaspoon fanila kuro
• 6 pupọ titun ẹyin yolks
• 6 tablespoons gbogbo-idi iyẹfun
• 3/4 ago gaari granulated
• A pinch ti iyọ iyo okun

(Ninu awọn fọto, ipin diẹ kere, bẹrẹ pẹlu 2 ẹyin yolks.)

02 ti 08

Bi o ṣe le Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Aguntan: Fikun Sugar

Ṣiyẹ awọn yolks bọọlu, ki o si fi awọn gaari kun. Lakoko ti o ba n ṣe eyi, ṣeto gbogbo ṣugbọn 1/2 ago ti wara lati dara lori itun sisun pẹlu fọọmu vanilla, ti o ba n lo o (ti o ba nlo orisun dipo, fi sii nigbamii, leyin ti o ti mu wara).

03 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Ipara Rẹ: Whisk A Little More

Ọpọn ẹyin ati suga yẹ ki o tan ohun ti o n pa ni awọ.

04 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Aparatan: Fikun Iyẹfun

Sita ni iyẹfun, gbọran ni irọrun, ati rii daju pe ko si lumps.

05 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Aparatan: Whisk ni Wara

Whisk ni 1/2 ife ti waini aiṣan, fifi oju ti o yẹ fun lumps. Teeji, yọ kuro ki o si yọ kuro ni ìha ti vanilla (tabi fi awọn ohun elo naa jade), ki o si jẹ ki o mu omi-ara ti o tutu sinu apo ẹyin-ati-wara.

06 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Aguntan: Gbọ Ọrun

Ṣeto ikoko lori kekere gbigbona gbigbọn ni rọra, titi o fi sunmọ ni simmer.

07 ti 08

Bawo ni Lati Ṣẹda Crema Pasticcera, tabi Ipara Aparatan: O Ṣetan!

Ka si 120 lakoko igbiyanju nigbagbogbo ati pe o ṣe.

Akiyesi : Ti o da lori awọn eyin rẹ ati wara, o le nipọn si iduroṣinṣin daradara ṣaaju ki o to simmers. Ti o ba de ni aijọju iṣeduro ti iṣowo ti pese iṣowo wara ti iru ti yoo tú lati ago, o ṣe.

Gbe lọ si ekan kan ki o jẹ ki o tutu; gbe diẹ ninu awọn ṣiṣu ṣiṣu taara lori ipara ti ipara lati ṣe idiwọ awọ lati ara bi o ti wa.

Gẹgẹbi akọsilẹ ikẹhin, ti o ba bo wara lẹhin ti o ba ni igbona o si jẹ ki o joko, bo, fun iṣẹju mẹwa 10, yoo fa diẹ ẹ sii lati inu oyin ti vanilla. Pẹlupẹlu, o le, da lori ohun ti iwọ yoo lo ipara fun, ṣe igbadun pẹlu awọn ohun miiran, fun apẹẹrẹ, 2 awọn ewa kofi tabi awọn zest ti 1/2 lẹmọọn.

08 ti 08

Crema Pasticcera, tabi Ipara Aguntan: Awọn Oro Kan Fun Lilo It

Ninu ọran yii Elisabetta ni iyẹfun ti o ni irun ati ṣe apẹrẹ apple kan: O ṣe ila pẹlu tubu, tan itan-ọra lori rẹ, o bori pẹlu apple ti a ti ge wẹwẹ, awọn raisins ati awọn walnuts, ti o din gbogbo wọn pẹlu adari brown, ti o si yan o titi ti o fi jẹ itanna ti o ni itọlẹ ni iwọn 400 F (200 C).

Awọn aṣayan miiran:

• Ṣe Zuppa Inglese, idunnu ti o ni idaniloju Gẹẹsi
• Slip crema pasticcera laarin awọn ipele ti akara oyinbo kan akara
• Fún ọmu Orangeia Schiacciata alla Fiorentina pẹlu crema Pasticcera
• Lo crema pasticcera ni ṣiṣe crostata tobi , tabi bi ipilẹ ti crostata eso titun kan .
• Darapọ crema pasticcera pẹlu iyẹfun ti a nà lati ṣe Crema Chantilly