Awọn ibeere ati awọn idahun ti o jinlẹ
Lakoko ti o ṣe kii ṣe igbasilẹ bi irọ-frying, jinlẹ-jinlẹ jẹ ilana imọran Kannada ti o wọpọ julọ. Eyi ni awọn idahun si awọn ibeere ti o wọpọ julọ bii bi o ṣe le jin-din-din. Ka wọn sibẹ, ati nigbati o ba ṣetan lati bẹrẹ irun-jinlẹ, gbiyanju awọn ilana ilana-jinlẹ-jinlẹ yii .
1. Njẹ Mo nilo lati lo wok fun fifa-frying?
Rara. Awọn eniyan kan lero pe ailewu ni fifẹ pẹlu fryer-jinra. Ti o ba lo wok rii daju pe o wa ni idaniloju - ibi-iṣẹ ti o wa ni isalẹ-iṣẹ ti o dara julọ fun awọn sakani ina; yika ti o wa ni isalẹ fun awọn agbọn gas.
(Rii daju pe yika Wok ti yika ni iduro ni ibi ni ipo wok).
2. Bawo ni mo ṣe fi ounjẹ sinu wok?
Ṣiṣe ifunra ni sisun ni ounjẹ yoo dẹkun sisọ sisọ. Pẹlupẹlu, fi awọn eroja kun diẹ ninu awọn oye kekere ati ki o ma ṣe idapọ ti wok. Ṣiṣubu lori isalẹ yoo dinku iwọn otutu ati pe o le ja si sisọ tabi sisunku.
3. Kini iwọn otutu ti o dara fun sisun-frying?
O da lori ohunelo, ṣugbọn ọpọlọpọ daba pe o mu epo naa wa si ibikan laarin iwọn 350 ati 375 degrees Fahrenheit. (Ninu eyi eyi da lori iwọn ounjẹ ti a ṣeun, bi awọn ohun ti o tobi julọ le jẹ sisun-jin ni iwọn otutu kekere). Ranti, tilẹ, iwọn otutu yoo mu silẹ diẹ nigbati o ba fi sinu ounje.
4. Iru epo wo ni o yẹ ki Emi lo fun fifẹ-jinlẹ? Epo epo ni o dara, bi o ti ni aaye toga ti o ga ati bayi ko sun awọn iṣọrọ paapaa ni awọn iwọn otutu to gaju. Awọn epo ikunra gẹgẹbi canola ati epo epo jẹ awọn aṣayan ti o dara.
Ma ṣe lo epo sita - ko ni iwọn to ga ti o ga. Bẹni kii ṣe olifi epo - bakannaa, o ṣe iyebiye julo fun awọn titobi nla ti o nilo fun sisun-jinlẹ. Awọn imọran Kannada ti a lo lati pe fun lard, ṣugbọn julọ ko mọ mọ nitori akoonu ti o sanra.
5. Elo epo ni mo fi kun?
Ọpọlọpọ ilana yoo pe fun iye kan pato ti epo, biotilejepe diẹ ninu awọn kan ṣawejuwe "epo fun irọ-frying," labẹ awọn eroja, nigba ti awọn miran fun ni ibiti o le jẹ 2 to 4 agolo.
Elo epo lati fi da lori ohun kan ni sisun-jin. Rii daju pe ounjẹ ni kikun patapata, ṣugbọn gba aaye ni oke wok fun ipele ti epo lati dide nigbati o ba jẹun.
6. Bawo ni mo ṣe le sọ nigbati epo naa ba gbona?
O le lọ si ọna opopona nigbagbogbo ati lo oluṣan igi lati ṣayẹwo epo - o gbona nigbati awọn nyoju dagba gbogbo ayika ohun naa. Sibẹsibẹ, o gba diẹ ninu iwa lati mọ nigba ti epo ba de ọdọ otutu ti o tọ. Fi kun ni otitọ pe o nilo lati ṣatunṣe fun iwọn ju ni otutu nigbati o ba gbe ounjẹ sinu wok, ati alakobere jẹ dara ju ti o gbẹkẹle thermometer-fry-fry. Ti o ko ba ni thermometer-tutu-din-din-gbona kan thermometer suga yoo ṣiṣẹ tun.
7. Bawo ni Mo ṣe le dinku sisọpa?
Ounjẹ ti o nlo si-jinlẹ yẹ ki o wa ni otutu otutu. Eyi yoo dinku ju silẹ ni iwọn otutu ti epo nigbati o ba fi sii, ti o ni idiwọn sisọ sisọ. O le fẹ lati gbẹ ounjẹ pẹlu iwe toweli iwe ṣaaju ki o to fi kun. Ti ounjẹ ti o ni irun-jinde wa ni obe, lo koko ti a fi slotted lati jẹ ki o ṣi silẹ ṣaaju ki o to fi kun si wok. Bakanna, ti o ba jẹ ounjẹ ti a fi oju pa, ṣe idaniloju pe gbogbo ohun ti o ti kọja ti tu silẹ ṣaaju ki o to gbe sinu epo ti o gbona.
8. Kini ti o ba jẹ pe ohunelo awọn ipe fun ounjẹ lati wa ni irun-jinde lẹmeji?
Eyi jẹ aṣayan, ṣugbọn o fun ni ounjẹ ti o ni asọ. Iyatọ ti o wa laarin awọn ti o wa ni arin ti a fi n ṣe awopọ ati ti inu inu inu rẹ ṣe iyatọ ti o dara. Rii daju pe tun ṣe ayẹwo awọn iwọn otutu epo ṣaaju ki o to fi ounjẹ pada sinu wok.
9. Mo le tun lo epo ikunra?
Bẹẹni, o le tun lo epo ti a ti tu ni igba pupọ. Iwọ yoo mọ pe o ti ṣubu nigba ti o bẹrẹ siga si awọn iwọn otutu deede tabi awọ ṣokunkun.
10. Bawo ni mo ṣe le dinku iye ọra?
Akọkọ, nipa fifipamọ iwọn otutu naa. Awọn ounjẹ ti a ṣeun ni iwọn otutu kekere kan yoo jẹ greasy. Ẹlẹẹkeji, nipasẹ ko bori ti o pọju, eyi ti o din iwọn otutu rẹ silẹ, ti o tun yori si ounjẹ alara. Níkẹyìn, lílo wok kosi iranlọwọ - apẹrẹ ti o jẹ wok tumọ si pe o lo epo ti o kere ju lati jẹun pẹlu ju ọran lọ pẹlu fryer-jinra.
****** Ọrọ ikẹhin nipa awọn ohun elo. Ọpọn nla wiwọ okun waya China (ti a npe ni "skimmer") jẹ aiṣe pataki fun gbigbe awọn ounjẹ si ati lati wok, ki o si ṣe atunṣe nigba ti o ni irun-jinlẹ. Tẹ lori asopọ lati ra lori ayelujara.