Cheesecake jẹ ọkan ninu awọn akara ajẹkẹyin ti o le ni awọn ipalara diẹ, eyiti o wọpọ julọ ni pe o dojuijako lakoko fifẹ. Bi o ti wa ni titan, tilẹ, awọn oriṣiriṣi awọn iṣiro ti o le ja si isanwo.
Awọn itọnisọna wọnyi yoo ran ọ lọwọ lati ṣe abalaye ki o jẹ ki awọn ẹja rẹ ti o wa ni itanran daradara. Ṣe akiyesi pe ko ṣe dandan lati han ni ibere ti pataki, ṣugbọn dipo ni ibere awọn igbesẹ gangan ti yan cheesecake.
Awọn italolobo fun Ṣiṣe Apara oyinbo Pipe
- Eroja: Lati bẹrẹ pẹlu, ma ṣe lo warankasi ọra ti o wa ninu ọkan ninu awọn ti oṣuwọn ṣiṣu. Lo nikan, awọn ohun amorindun ti ipara wara. Awọn nkan ti o wa ninu awọn tubs ni o ni afẹfẹ sinu rẹ ati pe kii yoo ṣiṣẹ ni ọna kanna. Pẹlupẹlu, warankasi wara-tutu (ati ekan ipara) ṣiṣẹ julọ.
- Agbara otutu: Rii daju pe gbogbo awọn eroja - ipara wara, epara ipara, eyin ati paapaa suga - wa ni otutu otutu. Eyi yoo gba laaye awọn eroja lati dara pọ pọ, fifun ọ ni cheesecake smoother. Ti ipara warankasi jẹ tutu pupọ, o le ṣe itọsọna si lumc cheesecake kan lumpy.
- Maa ṣe Overbeat: Ati pe o fẹ dapọ daradara, ṣugbọn kii ṣe daradara. Ṣiṣeju le fa ki awọn cheesecake lati kiraki nigbati o ba be e. Nigbati o ba n ṣapọ awọn suga, ipara wara, awọn eyin ati awọn ohun elo miiran, ṣe bẹ lori iyara-kekere. Ohun elo paddle (eyiti o lodi si asomọ gbigbọn) ti alamọpo imurasilẹ jẹ ti o dara julọ ki iwọ ki o má ba tu afẹfẹ pupọ ju sinu batiri.
- Lo okun orisun omi: Pan ti o dara ju fun yan cheesecake jẹ apẹrẹ orisun omi kan. Awọn pans wọnyi ni awọn ọna ti a yọ kuro, nitorina o le tu akara rẹ laisi nini lati ṣa gbogbo gbogbo pan kọja - ati idi ti o fi ṣe idanwo ni ọna naa? Rii daju pe isalẹ ti wa ni greased nigbati o ba tẹ awọn atẹgun gracker graham sinu isalẹ, ki o si rii daju pe ẹgbẹ ti pan jẹ daradara-greased nigbati o ba tú ninu batter. Bọnti ti a da silẹ jẹ nla fun greasing awọn pan, ṣugbọn o le kan bi o pẹlu bota tabi paapa fun sokiri o pẹlu fifọ sita. Wọn ṣe awọn pans ti o ni ipilẹ ti o ni erupẹ ti ko ni nkan ṣugbọn o jẹ ki o jẹ epo.
- Jeki Ogbo: Alabọde ti o gbẹ yoo tun ṣẹku. Lati dena eyi, a ṣa oyinbo kan pẹlu pan ti omi ninu adiro. Eyi yoo ṣe ikẹkọ, ati adiro agbọn kan yoo dena cheesecake lati sisọ jade. Eyi jẹ iru si ọna ti a ṣayẹ ni iyẹmi kan ninu omi wẹwẹ - gbogbo awọn ti o ṣẹda creme ati cheesecake ti wa ni pataki ni a yan. O le ṣe eyi pẹlu kan cheesecake, ju, ṣugbọn o ni lati fi ipari si pan pẹlu orisun pẹlu idaniloju lati rii daju pe o ko le jo. Eyi, tun, n beere fun wahala. Fi pan pan ti omi lori apata kekere ati ki o beki awọn cheesecake lori agbele ti oke.
- Ko si Peeking: Ma ṣe ṣi igbọnla nigba ti yan! O ko fẹ lati jẹ ki gbogbo afẹfẹ ti afẹfẹ jade. Awọn iyipada ni iwọn otutu nigba fifẹ le fa ki awọn cheesecake lati kiraki tabi rii ni arin.
- Ko si Poking: Maṣe sọ ohunkohun di aarin kan ti warankasi lati wo boya o ti ṣe. Bi iwọ yoo ṣe ni ṣe iho ninu rẹ. Ti o lọ fun awọn lẹsẹkẹsẹ-ka thermometers. O ṣẹlẹ pe nigbati ile-iṣẹ ti cheesecake ba 150 F, o ṣe. Ṣugbọn ọna kan ṣoṣo lati mọ eyi ni lati sọ di mimọ pẹlu thermometer kan. Maṣe ṣe e. Dipo, o kan fun u ni jiggle. Ti o ba duro ni ẹgbẹ ati ki o ṣi wobbles kekere kan ni aarin, o ti ṣe.
- Išakoso ibajẹ: Ti ohun kan ba n lọ si aṣiṣe, o jẹ ṣiṣere rẹ ti o jẹ nla. Ti o ba jade ni sisan, o le nigbagbogbo awọn eja naa pẹlu eso tabi paapaa iṣipọ ẹdun ipara kan. Ti o ba wa ni lumpy, ṣe ileri ara rẹ yoo jẹ ki awọn eroja rẹ wa si otutu otutu nigbamii ti o ba wa. Ti o ko ba le gba ọ jade kuro ninu pan, fọ jade fun awọn ẹja ki o ma tẹ si ọtun ni.