Aṣẹye Ounjẹ ti oorun Eastern Eastern, Barbara Rolek laipe kan si mi lati beere bi mo le se agbejade abajade gluten kan ti o jẹ ohunelo ti Serbian / Croatian Nut Roll.
Barbara salaye Oorun Ila-oorun Ounjẹ gẹgẹbi "awọn wiwa ati awọn aṣa aṣa ti Bulgaria, Czech Republic, Croatia, Hungary, Lithuania, Polandii, Romania, Russia, Serbia, Slovakia, Slovenia, ati Ukraine."
Nigbati mo ba ronu nipa ounjẹ ti awọn orilẹ-ede Ila-oorun Yuroopu, awọn ohun elo ti a yan ni awọn ẹbun ti o ni awọn iṣaju akọkọ ti o wa ni inu mi. Eyi ni idi ti emi fi yọ gidigidi lati ṣe agbekalẹ diẹ ninu awọn ẹya free gluten ti awọn ilana imọ-oorun Eastern Eastern, bi Barbara's Serbian / Croatian Nut Roll fun awọn onkawe wa.
Mo ni inu-didùn si bi o ṣe jẹ ki mi gluten-free version of this recipe turned out. Awọn ohunelo awọn ohun elo fun awọn eroja gluten rọrun ti o yẹ ki o rọrun fun julọ awọn ounjẹ lati wa ni ile ounjẹ ti agbegbe wọn.
Eyi ti onjẹ ti n ṣiṣẹ pẹlu awọn ounjẹ iwukara ti ko ni gluten ṣaaju ki o to agbọye awọn italaya awọn itọnisọna ni kikọpọ awọn flours free-gluten-free ati awọn irawọ sinu awọn fọọmu free-free lai lalaika, expandable iru ti gluten ni mix.
Gẹgẹbi o ṣe le ri, eerun giramu ti a ko gluten-free, ti a yiyi jelly-roll style ati ki o yan fọọmu ọfẹ lori apoti ti o tobi ti o waye "apẹrẹ rẹ daradara. Ohunelo yii ko ni beere apejọ pataki kan fun itọju ipilẹ bi awọn oyin akara iwukara miiran ti ko ni gluten ṣe. Awọn nut nyii yọyọ daradara ati ti o dara julọ ti gbogbo, eyi jẹ ohunelo ti o wuni ati didara giramu-free dun ohunelo.
Gẹgẹbi nigbagbogbo pẹlu awọn ilana ilana ti ko ni gluten, Mo ṣe iṣeduro gíga nipa lilo awọn eroja gangan ti a ṣe pato ninu ohunelo, ṣe ayẹwo awọn ohun-ọṣọ ati awọn iraja dipo lilo wiwọn awọn agolo ati lilo awọn guar gum ati awọn xanthan gomu fun awọn ohun-elo synergistic wọn.
Ohun ọṣọ ti o dara julọ fun didapọ oyinbo ti ko ni gluten jẹ alapọpo imurasilẹ pẹlu asomọ asomọ paddle - kii ṣe ekanfulafọn. Ti o ko ba ni alapọpo imurasilẹ, lo oluṣakoso agbara agbara ina.
Ohun ti O nilo
- Fun Iyipada Nutun:
- 6 awọn ege walẹ (ilẹ tutu)
- 1/4 ago wara
- 3/4 agoga gilasi ago
- 1 tobi
- ẹyin
- 4 tablespoons bota (pelu salted)
- Fun Ẹja naa:
- 2 ẹyin nla (ni otutu yara, awọn funfun funfun lati yolks ọkan yolk ti a lo ninu ipara adun oyinbo ati ọkan fun ẹyin wẹ lati fẹlẹfẹlẹ lori eerun eerun ṣaaju ki o to yan)
- 4 tablespoons wara
- 1/2 ago ekan ipara (le rọpo Wara warani fun ekan ipara)
- 2 tablespoons bota
- 1/4 ago ago
- 2 teaspoon 1/4 ohunkara iwukara ti nṣiṣe lọwọ (julọ awọn burandi ti owo - 1 iwọn ti o dọgba 2/4 teaspoon)
- 1 ago / 128 giramu brown iresi iresi (Bob's Red Mill lo)
- 1/2 ago / 74 giramu iyẹfun sorghum (funfun funfun, Bob's Red Mill lo)
- 1/2 ago / 62 giramu tapioca iyẹfun (Bayi Foods brand lo)
- 1/4 ago / 42 giramu potato sitashi (ko iyẹfun - Agbegbe Frontier Coop lo)
- 3/4 teaspoon xanthan gum
- 3/4 teaspoon guar gum
- Teaspoon 3/4 iyo Kosher
- Teaspoon 1/8 omi onisuga
- 1/4 ago iyẹfun (tabi bi o ṣe nilo, fun aaye ti eruku lati yika esufulawa)
- 1 ẹyin ẹyin
- 1 tablespoon omi gbona
Bawo ni lati Ṣe O
Lati ṣeto àgbáye:
- Fi awọn eso sinu ilana ilana ounjẹ ati pulse fun iṣẹju 15 tabi titi awọn eso jẹ ilẹ ti o ni opin ati ki o ni awọn ohun elo ti sawdust.
- Gbe awọn eso ilẹ, wara, suga, awọn ẹyin ati bota sinu eru eru. Cook awọn adalu lori alabọde-ga ooru titi ti o bẹrẹ lati o ti nkuta. Ṣiṣẹ nigbagbogbo lati yago fun imunira. Isun kekere si alabọde-kekere ati tẹsiwaju lati ṣawari ati ki o mura fun iṣẹju mẹta 3 tabi titi ti adalu ṣe fẹpọn ati fifọ. Yọ kuro ninu ooru ati ṣeto si akosile.
Lati ṣeto esufulawa:
- Ya awọn eniyan alawo funfun lati awọn yolks. Fi awọn eniyan alawo funfun ẹyin sinu ekan nla ti o dapọ. Fi ọkan ninu awọn ẹṣọ kan sinu ẹru ti o wuwo. Gbe ẹyin ẹyin ti o ku silẹ sinu ekan kekere kan lati lo ninu awọn ẹyin wẹ.
- Fikun 4 wara tablespoons, ekan ipara, bota ati suga si saucepan pẹlu ẹyin ẹyin. Agbara lati parapo ati ki o ṣe ounjẹ lori alabọde-ooru giga, nigbagbogbo ni igbakoro titi adalu yoo bẹrẹ lati ṣa. Yọ kuro lati ooru. Nigbati adalu jẹ ko gbona, kí wọn iwukara wiwa lori oke ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju 5. Ti adalu ba gbona ju, yoo pa iwukara naa!
- Fun awọn esi ti o dara julọ julọ lo ibi-ṣiṣe igbasẹ deede kan lati ṣe iyẹfun iyẹfun iresi, tapioca, iyẹfun sorghum ati sitashi potato. Fi xanthan ati guar gomu, iyo, ati omi onisuga yan. Whisk lati parapọ awọn eroja ti o gbẹ.
- Lu awọn eniyan alawo funfun ni didapọ ekan lori giga titi ti o fi korun ṣugbọn ko tutu. Fikun awọn eroja ti o gbẹ ati lẹhinna adalu tutu tutu. Lu ni giga fun nipa iṣẹju 4. Awọn esufulawa yẹ ki o wa ni lile ati ki o yoo dagba kan die-die ni rogodo nigbati o kuro lati ekan illa.
Lati adapo eerun nut:
- Ṣayẹwo awọn esufulawa lori igi nla ti o ni fifọ ti a ti fi pẹlu iyẹfun gluten-free. O le lo eyikeyi ti awọn gluten-free flours fun eyi. Ṣii esufulawa sinu apamọ onigun mẹta. Dọ PIN ti o sẹsẹ ki o si ṣe eerun esufulawa titi o fi di iwọn 1/4-inch ati ki o fọọmu mẹẹdogun 15 si 10-inch. Ṣọra ki o ma ṣe fi eerun egungun naa ju tinrin lọ nitori eyi le fa ijabọ lakoko fifẹ. Wo Kukisi Akiyesi ni isalẹ.
- Lo itọka kan lati ṣe itankale adalu omi tutu ti o tutu lori esufulawa, nlọ nipa 1/2-inch ti ko bo lori gbogbo awọn ẹgbẹ. Ṣe akojọ soke ara-ara jelly ti o bẹrẹ ni ẹgbẹ pipe ti o sunmọ ọ. Gbe lọra ati ni irọrun titi de oju idakeji.
- Ti ṣe imẹlẹ tẹ sinu lori okun. Fi ifarabalẹ gbe buwolu wọle si apo ti o tobi ti o bo pelu apo-awọ silikoni tabi iwe-parchment. Gbe apa ẹgbẹ si apa isalẹ ki o lo ọwọ rẹ titi di iyẹfun lori pan.
- Ṣiyẹ adiro si 350 ° F / 176 ° C. Ṣi ideri eerun eerun pẹlu asọ-fiṣu ṣiṣu ati ki o gbe dì ti yan ni ipo ti o gbona. Jẹ ki iwe yi dide fun wakati 1 1/2. Fi 1 tablespoon omi gbona si ipamọ ẹyin yolk. Whisk pẹlu orita. Fẹlẹ aṣalẹ lori eerun nut. Ṣẹbẹ ni adiro ti o ti kọja ṣaaju fun ọgbọn iṣẹju titi ti brown fi nmu. Itura ṣaaju ki o to gige sinu 1 tabi 2-inch ege.
- Nigbati o ba ni itura patapata, eerun eerun le wa ni wiwọ ti o ni tutu.
Cook's Akọsilẹ:
Nigbakugba eewẹ n ṣaṣe lilọ kiri ni adiro. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ko ni idaamu nipasẹ eyi ki o si rii i ṣe afikun si didara ti awọn ile ti a fi ṣe ile, awọn dojuijako ati awọn pin le jẹ didanuba. Lati yago fun nut nut yoo yika ti o ni fifọ, rii daju pe ko ṣe eerun esufulawa rẹ ju tinrin ati pe rii daju pe iwọn otutu adiro rẹ jẹ deede. Bọfulafẹlẹ ti a ti yika ati awọn adiro ti o gbona ju ni o jẹ akọkọ ibẹrẹ ti nut ti n yọ iyipo tabi fifọ ni akoko fifẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 333 |
| Ọra pupọ | 18 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 95 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 405 mg |
| Awọn carbohydrates | 33 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 11 g |