A ni ireti pupọ lati inu aṣọ epo ati ọti-waini, tabi awọn ti o wa ni alọnati , bi a ti n pe wọn. Ani ẹni ti o rọrun julọ ni a beere lati ṣe ohunkohun ti o kere ju ti o lodi si awọn ofin ti iseda.
Iyẹn nitori pe epo ati kikan kikan ko dara. Lai ṣe iyemeji o ti ri ara rẹ yii - gbọn soke igo ti iyẹwu saladi ati awọn ẹya meji wa papọ. Ṣeto igo naa si isalẹ ati ni awọn aaya ti wọn bẹrẹ lati pin lẹẹkansi titi gbogbo epo yoo wa ni oke ati gbogbo kikan naa wa ni isalẹ.
Ohun ti o dara julọ ti a le ṣe ni iwuri fun wọn lati wa papọ fun igba diẹ, eyiti wọn yoo fi ibinujẹ ṣe, ti a ba n gbọn, mu tabi bibẹkọ ti dapọ wọn daradara.
A pe pe emulsion igbadun - ibùgbé nitori pe epo ati ọti kikan bẹrẹ lati ya sọtọ ni kete ti o dawọ dapọ tabi igbiyanju. Eyi ni awọn italolobo diẹ ẹtan ati awọn ẹtan lati ṣe iranlọwọ fun awọn ọti-waini rẹ ṣan jade daradara ni gbogbo igba.
Ilana agbejade Vinaigrette
Ti o ko ba ranti ohun miiran nipa awọn ọti oyinbo, ranti eyi: ipin idan ti epo si kikan jẹ 3 si 1. Niwọn igba ti o ba mọ pe, iwọ kii yoo nilo lati ṣawari pẹlu ohunelo ti a ti ni alumoni.
Oriṣiriṣi iru kikan ni awọn agbara oriṣiriṣi, ki ipin 3: 1 le nilo lati tunṣe ni itumo. O tun le fẹ igbadun diẹ sii ni igba miiran, ati awọn igba miiran nkankan kekere kan. Fun apakan julọ, tilẹ, ipin 3: 1 duro fun abawọn gbigbọn kemikisi. Gba o ni ibikan ni agbegbe ati pe iwọ yoo ṣe o kan itanran.
Nipa ọna, ọna ti o dara julọ lati ṣe idanwo adun ti ọjà rẹ ni lati fi omi ṣẹẹri kan ninu awọn letusi ni, gbọn awọn ti o kọja ati lẹhinna ya ikun. Eyi yoo fun ọ ni ori ti o dara julọ bi bi saladi rẹ ṣe le ṣe itọwo ju nipa ṣe itọwo vinaigrette "ni gígùn."
Awọn epo
Ibaraẹnia gbogbo, awọn epo ti a pe ni "epo-epo" tabi "epo aladi" ni o dara fun ṣiṣe iṣelọpọ ti o wa ni ipilẹ.
O tun le lo eyikeyi ina, epo ti a ko fọwọsi gẹgẹbi safflower, canola tabi epo soybean. Ọkan ninu awọn iyatọ ti o wọpọ julọ jẹ lati rọpo epo olifi fun epo saladi. Ti o ba ṣe eyi, rii daju pe o lo afikun epo olifi ti o fẹràn , kii ṣe awọn ti o din owo, awọn "imọlẹ" orisirisi. Nigbati o ba wo awọn orisirisi awọn epo ti a fi adiro ti o wa loni, pẹlu iru awọn ohun elo ọtọtọ gẹgẹbi Wolinoti tabi ipo-iduro, awọn iyatọ ti o le ṣe lori ilana agbejade ti vinaigrette ti wa ni ailopin.
Awọn Irun Ajara
Bọtini ti o dara julọ julọ ti a fi fọwọsi jẹ kikan kikan, ṣugbọn a ko le lo eleyi ni ajara. Ni o kere pupọ, lo ọti kikan waini funfun kan.
Awọn eroja ati awọn oriṣiriṣi ti ọti oyinbo pataki, bi balsamic, sherry tabi rasipibẹri, wa bi orisirisi ati oniruuru bi o ṣe le jẹ. Aini oyinbo Cider ṣe lati awọn apples ati pe o dara fun awọn girage eso fruity. Balsamic vinegar , sweet, dark, and aged in specially treated wooden boxes, jẹ ọkan ninu awọn julọ ti o wuyi kikan ti o le wa. Iyatọ miiran ti o ṣe pataki, paapaa fun awọn eso-ọti oyinbo ti Asia, ti a ṣe lati iresi fermented.
Awọn Ju
Oje ti o wa ni aroun jẹ paati ti o dara julọ lati fi kun si awọn eso igi. A maa n lo lati ṣe iranlowo ati mu kikan kikan, dipo ki o rọpo rẹ patapata - biotilejepe asọ asọ ti o jẹ epo olifi ati lẹmọn oje ti o ṣaju lori saladi igba ooru titun ni lile lati lu.
Fun ọran naa, o le lo gbogbo iru juices ni awọn igi ọti oyinbo, kii ṣe lẹmọọn nikan - bi o jẹ pe awọn olutọmu eso bi lẹmọọn, orombo wewe, ati oje osan ni a lo julọ nitori pe wọn ni akoonu ti o gaju. Ogo osan ṣe afikun sweetness ni afikun si tartness. Ọdun citrus kọọkan ni profaili ti o ni ara rẹ, ṣugbọn itumọ opo ilana ti vinaigrette jẹ kanna.
Awọn akoko
Oṣuwọn ti o rọrun kan ko nilo diẹ sii ju igba diẹ lọ silẹ ti iyo Kosher ati ata ilẹ funfun. Tita kekere, alubosa, shallot, ati ewebe jẹ igba kan ti awọn illa, pẹlu awọn itanna gẹgẹbi ata dudu, irugbin seleri, paprika, ati bẹbẹ lọ. Awọn ounjẹ miiran, gẹgẹbi eweko eweko tabi Worcestershire obe , ko ṣe deede.
Honey ṣẹlẹ lati jẹ afikun afikun si vinaigrette, bi o ṣe ṣe afikun sweetness, eyi ti o jẹ dara lati ṣe atunṣe tartness lati ọti kikan tabi osan.
O tun ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwo imuduro naa. Ajara ti o ni oyin pẹlu rẹ yoo wa ni imulsified fun igba pipẹ, o daju ju igba ti o gba lati jẹ saladi. Awọn ounjẹ oyin waini jẹ nla fun awọn ifarahan, nibi ti iwọ ko fẹ ki epo ati kikan ki o ya sọtọ lori gbogbo awo.
Ṣapọpọ awọn Vinaigrette
Ọna ti o munadoko julọ ti apapọ epo ati ọti kikan wa ninu iṣelọpọ. Ti o ko ba ni iṣelọpọ, o le ṣopọpọ ohun gbogbo ni gilasi kan tabi ohun elo irin alagbara kan ati ki o kan whisk wọn pọ daradara. O kan ma ṣe lo ọpọn aluminiomu - acid ninu ọti kikan le dahun pẹlu aluminiomu, ti o nmu ẹja ti fadaka. O le koda awọn ohun elo ti o wa ninu idẹ gilasi kan tabi igo ati ki o gbọn lati darapo.
Fun awọn esi to dara julọ, gbogbo awọn eroja rẹ yẹ ki o wa ni otutu otutu nigbati o bẹrẹ. Ti o ṣe itọju epo naa, o nira julọ lati ṣe igbadun.
Lọgan ti o ba ti sọ awọn ohun adalu jọ, o dara lati jẹ ki awọn eroja yọ fun igba diẹ, paapaa nigba ti o ba kọja apilẹkọ agbekalẹ ati ṣe agbekalẹ awọn eroja afikun gẹgẹbi alubosa minced, ata ilẹ, ewebẹ ati bẹbẹ lọ. Ti o ṣe deede, lẹhinna, o fẹ ṣeto ọti-waini ni ilosiwaju ati lẹhinna jẹ ki o joko fun nibikibi lati wakati 1 si 3. O kan ma ṣe firiji ni akoko yii!