Ati Kini O Ṣe Ki O Ṣe Pataki?
Balsamic kikan le jẹ awọn julọ ti o ga julọ ti gbogbo awọn ajara. Dun ati smoky, elixir dudu yii le ṣee lo ninu awọn ọṣọ saladi , awọn iṣun omi ati awọn omi omi, ati paapaa ti nra lori awọn steaks tabi awọn eso tuntun.
Ipa Balsamic ti aṣa
Balsamic vinegar jẹ ọkan ninu awọn ọja nipa eyi ti diẹ ninu awọn purists le gba gidigidi fussy. Nitootọ, lati ni idiwọn ti o ga julọ ti ọti-oyinbo balsamic, eyiti a npe ni Aceto Balsamico Tradizionale di Modena tabi Igi-ara Balsamic Traditional ti Modena, ọja gbọdọ ṣe ni ọna kan, lati iru iru eso ajara, ni agbegbe kan pato Italy, ẹni ori fun akoko ipari pato ninu oriṣi iru kan, ati siwaju ati siwaju.
Awọn Ilana Ilana Balsamic
Oniṣowo ile-iṣẹ kan wa ni Italia ti o fi ami itẹwọgba si awọn oṣe-ajara balsamic ti o pade awọn ipilẹ to wa deede. Wọn paapaa pinnu kini iru igo ti o le fi sinu rẹ.
Lara awọn ofin:
- A gbọdọ ṣe ni Modena tabi adugbo Reggio Emilia ni Italy
- A gbọdọ ṣe lati inu eso-ajara Trebbiano dagba ni ọkan ninu awọn aaye meji naa
- Gbọdọ wa ni ori ọpẹ igi fun ko kere ju ọdun mejila lọ
Ṣiṣe Irun Balsamic
Bi o ti n ṣiṣẹ ni, a tẹ eso ajara, ati eso ti o ni eso ti wa ni sisun, nigba akoko wo awọn sugars ninu rẹ ṣokunkun nipasẹ ilana ti caramelization . Eyi ni ohun ti o fun balsamic kẹhin rẹ awọ awọ dudu.
Idinku omi yi, ti a npe ni "gbọdọ," lẹhinna fermented ati ọjọ ori ni onka awọn igi igi, nigbakugba fun ọdun 25, laiyara n ṣe awọn gbigbọn jinlẹ, ti o ni imọran ti balsamic ikẹhin.
Eyi ti o dara ati daradara, ṣugbọn paapaa igo kekere ti Tradizionale balsamic vinegar le pa ọgọrun awọn dọla.
Ati pe iwọ kii yoo ri i lori awọn abọlati ni ile itaja ọja naa (lonakona o le wa lori ayelujara).
Lilo Winege Balsamic Ibile
Pẹlupẹlu, awọn balsamics ibile yii kii ṣe ohun ti iwọ yoo ro nipa "kikan." Nitori ilana ti ogbologbo mu jade pupọ, wọn jẹ diẹ omi ṣuga oyinbo ju kikan.
Iyẹn tumọ si pe wọn ko ni ikunra pupọ lori ara wọn lati ṣe igbadun saladi ti o dara pupọ (ṣugbọn wọn fẹ jẹ iyanu ni agbọn omi).
Balsamic ti atijọ le ṣee lo ni awọn oye kekere bi apẹrẹ pẹlu ounjẹ tabi ti o ṣe itọju awọn ounjẹ, eja ti a gbẹ , ti o ṣaju lori awọn eso ati awọn berries ati paapaa yinyin ipara tabi awọn akara ajẹkẹyin miiran - tabi paapa ti o kan lati inu awọn gilasi gilasi ni opin ounjẹ kan .
Binesamic Vinegar ti Modena
Ọpọlọpọ ti kii ṣe gbogbo awọn oṣe-ajara balsamic ti o wa ni wọpọ ni awọn ọja ti o ni owo ti ko ni ibamu si ọkan tabi gbogbo awọn abawọn ti o wa loke. Eyi ko tumọ si pe wọn ko dara. Wọn jẹ ohun kan ti o yatọ patapata.
O ṣeun, oludari ọlọjọ naa ti rii pe o yẹ lati ṣẹda asọtọ ọtọtọ fun awọn opo-ajara balsamic ti owo-iṣowo. Wọn pe ni Binesamic Vinegar ti Modena. Wa fun igo kan ti o sọ pe o ti di arugbo fun o kere ọdun mẹrin ni awọn igi igi, o yoo dara.
Awọn Iyiini Binesamic Vinesgar
Nigbati wọn ko ni ibile gidi, gbogbo awọn iyatọ ti a ṣe iyatọ lori bii-ọti balsamic, pẹlu awọn ti a fi pẹlu rasipibẹri, ṣẹẹri, ọpọtọ, lẹmọọn, eso pia tabi oyin paapaa.
Bakannaa waini gbigbẹ balsamiki funfun, tabi Aceto Balsamico Bianco , ninu eyiti eso ajara ko gbọdọ faramọ ilana iṣelọpọ kan, ati pe o jẹ arugbo ni awọn irin alagbara irin alagbara ju igi lọ.
Balsamic funfun yi jẹ kosi awọ awọ goolu. O jẹ igbadun ti o dara nigbati o ko ba fẹ aṣọ wiwọ dudu kan lati mu ki ikede rẹ salaye.
Idinku Balsamic Idinku
O le ṣe iyokuro ati ki o mu ila ati igbadun ti ọti oyinbo balsamic didara dara si nipa idinku balsamic tabi ikun omi. O kan tú igo ti balsamic kikan sinu inu kan, mu u lọ si sise ati lẹhinna simmer titi o fi dinku nipa iwọn mẹta. O yẹ ki o wa nipọn, iṣan omi nla. Iwọn diẹ diẹ ti idinku balsamiki le ṣee lo lati jẹun risotto , eja ti a gbẹ ati eja, paapaa cheesecake.