Balsamic kikan le wa ni titilai
Njẹ o le ranti akoko kan ṣaaju ki o to waini pounamugrette balsamiki? Tabi nkankan ti a fi bo pẹlu balsamic glaze? Biotilejepe awọn Italians ti nlo balsamic kikan fun awọn ọgọrun ọdun, awọn onjẹ Amerika ti n gbadun rẹ fun ọdun diẹ. Ati ki o ṣeun ire ti o ti di apakan ti adun wa-balsamic ti kikan ti iru ina ṣe afikun ijinle ati ọlọrọ si satelaiti. Nigbati o ba yan ọti oyinbo balsamic kan, iwọ yoo ni awọn onipẹ mẹta lati yan lati-ibile, idaniloju, ati awọn iṣowo.
Da lori bi o ṣe gbero lori lilo balsamic kikan ati bi o ṣe fẹ lati lo yoo mọ iru iru ti o ra. Iye owo naa yoo fun ọ ni deede, o ranti, iwọ yoo gba ohun ti o san fun. Diẹ ninu awọn burandi ti o din owo lo awọn sulfites fi kun bi olutọju kan, nitorina ti o ba jẹ inira, jẹ ki o ṣọra lati ka aami naa.
Balsamic Ibile
Balsamic ti aṣa ti a ṣe lati inu eso ajara nikan gbọdọ (gbogbo eso ajara) ati ti a ṣe ni ọna ibile. O ṣe ni Reggio Emilia ati Modena, Italy, labẹ awọn iṣọ ati awọn ilana ti o dara, nibiti o ti jinna lati dinku nipasẹ idaji, lẹhinna fi silẹ si ferment fun ọsẹ mẹta, lẹhinna a tọju lati dagba ati ki o ṣinṣin fun ọdun marun tabi o kere ju ọdun 12 da lori iru iru agba ti a lo.
Iduroṣinṣin-bi aitasera jẹ awọ dudu ni awọ ati ki o jẹ dan lori ahọn. Awọn eroja eso (ọpọtọ, ṣẹẹri, prune), ati chocolate ati molasses, wa bayi, ati kikan balsamic ti aṣa jẹ diẹ sii diẹ sii ati ki o kere si ekikan ju awọn ẹya iṣowo.
Ti o jẹ ki ọti kikan naa yoo mu ẹgbin rẹ run, ati pe o darapọ ni wiwu saladi jẹ ipalara ti didara balsamic ibile. Dipo, lo o bi idọlẹ pipe lori berries ati warankasi, ati paapaa awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ bi yinyin ipara.
Ti o ba fẹ ohun gidi, rii daju pe i pe wa ni ideri aceto balsamico tradizionale ati pe o jẹ ẹya DOP
("Denominazione di Origine Protetta") akọle, eyi ti o tumọ si pe awọn Ẹrọ Euroopu ti jẹ ẹri didara, orisun, ati iṣedede awọn eroja. Igo ti aceto balsamico tradizionale le na nibikibi lati $ 40 si $ 80, ṣugbọn o tun le rii diẹ ninu awọn ti o da $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
Gẹgẹbi balsamic ti aṣa le nikan jẹ eyi ti a ṣe labẹ awọn ilana DOP, a ṣe balsamic labẹ awọn iṣiro ti ko ni idiwọn. O ti wa ni a mọ lati jẹ balsamic didara pe nigbati a ṣe ko tẹle gbogbo awọn ofin pato ti aceto balsamico tradizionale- a ti ṣe jade ita ti Modena ati Reggio Emilia, ko ti ọjọ ori tabi ti a ko ṣe labẹ abojuto to tọ . Sibẹsibẹ, niwon a ko ṣe itọsọna, balsamic kere ju ni a le pe ni "condiment" bakanna. Nitorina o ṣe pataki lati farabalẹ ka igo ṣaaju ki o to ra.
O le wa awọn iyatọ meji lori aami: aami IGP ( indicazione geografica protetta ) tabi awọn akọsilẹ ti Consorzio di Balsamico Condimento , ẹgbẹ kan ti n ṣakiyesi didara didara. Ṣiṣayẹwo jade akojọ awọn eroja tun jẹ ọna lati ṣe ayẹwo awọn eso-ajara-ori gbọdọ jẹ akọkọ eroja (ati ti o jẹ nikan eroja ti o jẹ ami nla kan); waini ọti-waini dara, ṣugbọn ko yẹ ki o jẹ akọkọ lori akojọ.
Balsamic kan ti o dara yẹ ki o jẹ nipọn ati ki o jẹ ọlọrọ ati ki o ni itọpọ daradara ti didun, acidity, ati awọn eso eso ilẹ. O tun yoo jẹ ohun ti o niyelori, ni ayika $ 40 igo kan. Lo o ni ọna kanna ti iwọ yoo ṣe fun balsamic ibile-biotilejepe niwon o kere si owo o le jẹ diẹ ti o ni iyọọda ati lilo ninu wiwu saladi.
Igi Balsamic ti Modena IGP
Eyi ni iru balsamiki ti o ri ni titobi nla julọ lori itaja itaja itaja rẹ. Lati le ṣe ipinnu ti o ga julọ fun balsamic vinegar ni United States, awọn oludasiṣẹ gbọdọ wa pẹlu ọna ti o rọrun ati ọna iyara lati ṣiṣẹ. Nitori naa, ko si ipele ti ironinging nigba igbasilẹ-nikan sise ati ilana ti ogbologbo. Bayi, o ni lati ni ọti-waini ọti-waini lati ṣe deedee acidity. Ranti ni iranti, sibẹsibẹ, pe ko si ihamọ lori iye bẹ diẹ ninu awọn orisirisi le ni to 50 ogorun waini kikan.
Nwọn tun le pẹlu awọn afikun awọ ati awọn aṣoju thickening. Ni afikun si kika awọn akojọ eroja, o fẹ lati wa IGP lori aami-eyi jẹri pe ọja naa ni a ṣe lati orisirisi awọn eso ajara ni Modena.
Nitoripe iru ọti kikan le ṣee ṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi, oju ati ohun itọwo le ṣafihan pupọ. O le nipọn (ṣugbọn ti o le jẹ lati fi kun thickener) ati okunkun, tabi si tinrin ati fẹẹrẹfẹ ni awọ. Yi orisirisi jẹ diẹ sii ni ekikan ju ibile ati condiment balsamic. Iwọ yoo wa igo ti o bẹrẹ ni $ 5, pipe fun sise ati ki o dapọ sinu awọn ọṣọ saladi.
Ntọju ọti-oyinbo Balsamic
Ohun rere nipa eyikeyi ninu awọn orisirisi awọn balsamic kikan ni pe wọn le tọju titilai. Ko si ibakcdun ni kete ti o ba ṣi igo naa lẹhin ti atẹgun ko fa ibajẹ tabi yi ọja pada ni ọna eyikeyi. Tọju balsamic kikan ninu itura, ibi dudu kuro lati ooru. O le ṣe akiyesi ohun elo kan ninu igo-eyi jẹ ọja-ara-ọja nipa ilana ati kii ṣe ipalara.