Idakeji si Grigliata Ayebaye
Italian grilling jẹ fun apakan pupọ ti o rọrun: Awọn ounjẹ ti o gaju, pẹlu, julọ julọ, marinade ti o dara, ti a ti pọn lori awọn ọgbẹ lile. Grill oniruru awọn onjẹ, ati pe o ni eroja grigliata tabi awọn ounjẹ ti a dapọ. O ṣòro lati lu ati idi idi ti ọpọlọpọ awọn Italians ni itanna kan ni cantinetta, apapo apapo ati ibi-ounjẹ ti wọn ṣe itọju awọn alejo.
Atunṣe pataki kan wa si aṣiṣe grigliata, sibẹsibẹ: O le jẹ ṣiṣe kan lori eran ara kan pato ti o fi diẹ silẹ diẹ ninu awọn fifapa awọn ikun wọn ati awọn omiiran ti n ṣakoro bi wọn ti n ṣaja lori itẹwe - Mo ti ṣẹlẹ ni ẹẹkan nigbati adie ṣe pataki ti o dara, ati awọn ti ko ni idẹkùn ni awọn oju ti o jẹ nipa bistecca alla fiorentina ati agnello scottadito .
Idahun kan si iṣoro yii ni lati ṣe spiedini, nipa gbigbe awọn ounjẹ lori awọn skewers kukuru (spito is spit, spiedini jẹ awọn aaye kekere), wọn wọn, ati fifun awọn ounjẹ kọọkan ọkan tabi meji spiedini.
"O dabi Kebab," Mo gbọ ti o sọ, ati pe o tọ; ni ibamu si Antonio Piccinardi, onkọwe ti Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini wa ni orisun ila-oorun, ati bi iru bẹẹ le jẹ ọkan ninu awọn ohun ti o wa ni ile nipasẹ awọn alakoso igbimọ.
Erongba ti o wa ni ẹhin spiedini, awọn ounjẹ onjẹ lori skewer ati ṣeto wọn lori awọn ile-ina tabi sinu adiro, jẹ kedere, rọrun, ati ti o fẹrẹ jẹ iyipada lailai. Mo ri awọn spiedini ti a fi aworan han nibi ni Florence ká Mercato di San Lorenzo: Wọn ṣe pẹlu soseji, adie, eran malu, ẹran ẹlẹdẹ (kuro, Mo ro pe), ati ẹgbẹ ẹlẹdẹ (awọn igi ti a lo lati ṣe ẹran ara ẹlẹdẹ), ti a yapa nipasẹ awọn akara. Awọn ọlọjẹ, awọn carbohydrates, ati - ti o ba fọ pẹlu gilasi gilasi ti o dara - ounjẹ lori igi.
Ohun kan ti wọn ko ni jẹ awọn ẹfọ, ṣugbọn lẹhinna ni wọn ti pese sile nipasẹ apọn. Ti o ba ṣe spiedini ni ile o tun le fi awọn ẹfọ kun wọn.
Nitootọ, spiedini nfunni ni ọna ti o dara julọ si barbecue ti o ti ni ilọsiwaju, ati Saad Fayed, Itọsọna ti Itọsọna si Agbegbe Ila-oorun ni imọran pe ni ibiti o tẹju rẹ ni o ṣeto agbelebu igi kan pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ, awọn ẹja, ati awọn ẹfọ.
Itọnisọna to dara julọ ati pe o fun awọn ilana alaye fun siseto igi kanba, tilẹ o tun tun mu ewu ti o wa nibẹ ni ṣiṣe kan lori eroja kan ti o fi awọn ti o wa ni opin ila ti o nwaye bi wọn ti nlọ ni ohun ti o kù.
Isoro si iṣoro yii ni lati ṣetan spiedini tẹlẹ lilo awọn ounjẹ, eja, ẹfọ, ati paapaa eso, ki o si pa wọn mọ titi o fi di akoko lati ṣun wọn. Diẹ ninu awọn ero:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Omi Scallops jẹ daradara ti o yẹ fun spiedini ati pe o ni igbadun nigba ti o ni imọ pẹlu pancetta ni oju iṣiri ati koriko. - Spiedini di Pesce alle Erbe
Apapo ti salmon ati monkfish ṣiṣẹ daradara ni awọn ẹja eja wọnyi pẹlu ewebe. - Spiedini di Pollo Piccanti
Awọn eroja adie yii jẹ ohun ti o rọrun ati ki o gbe ẹyọ kan ti o jẹ ki wọn ṣe afikun igbadun si adun ti spiedini adalu. Wọn yoo tun jẹ igbadun, ti o ba jẹ pe egbogi antipasto kan ti o yatọ (fun Italy). - Spiedini di Coniglio
Ehoro jẹ eran gbigbẹ ati nitorina o nilo iranlọwọ ti o ba jẹ pe lati farahan lati inu irun omi lai ṣe alakikanju ati chewy. Ati pe o ṣe bẹ daradara ni ohunelo kebab yi lati Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Awọn ẹyẹ wọnyi ni a ṣe pẹlu awọn ẹran ẹlẹdẹ ati awọn ata alaeli, itumọ darapọ.
- Spurini iboju Wara
Awọn eran malu yii ati ọdọ aguntan ti n ṣe amọran ni aarin igbasilẹ arin ajinde Kristi lati awọn ewebe ti a lo lati ṣe akoko wọn, ati ni itura ni ooru, ọpẹ si ọti wara wara. Bi o ṣe le gboro, ohunelo yii jẹ ohunelo Italia ti igbalode. - Spiedini alla Salsiccia
Awọn ẹfọ ati awọn alubosa n ṣe ẹwà papọ, ati Mo maa n ṣabẹrẹ pẹlẹbẹ ati irun ọpọlọpọ awọn alubosa ti mo ba ni awọn ẹfọ sisun, fifi awọn alubosa ti a ti sọ sinu pan ati awọn sausages lori wọn: Awọn ṣiṣan lati awọn akoko asiko ni awọn alubosa, ati pe wọn nigbagbogbo kan to buruju. Nibi ti a ni soseji ati alubosa spiedini, tabi kebabs. Gan dun! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Tọki jẹ eran ti o gbẹ ati nitorina o nilo orisun ti ọra ti o ba wa ni ewu lati ni iriri lai di gbigbẹ ati lile. Pancetta ṣe iṣẹ ti o dara julọ ti o n ṣe atunṣe awọn Tọki ni awọn kọnputa wọnyi.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Nibẹ ni ohun ifẹkufẹ nipa awọn apapo ti eran malu ati ede, ati awọn wọnyi iyalẹnu ati turf kebabs yoo jẹ pipe fun a romantic ayeye. O dara ni awọn igba miiran ju ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
Awọn apapo ti awọn eso ti o gbẹ ati eran jẹ diẹ wọpọ ni awọn ti o ti kọja ju o jẹ bayi ni Itali. Ṣugbọn eyi kii ṣe ki o dun diẹ dun, ati pe awọn apapo ati awọn ẹran malu jẹ eyiti o jẹ otitọ.