Ṣiṣayẹwo gbogbo eja kan jẹ ilana ti o ju ohunelo lọ, ati pe yoo ṣiṣẹ daradara pẹlu eyikeyi iru eja ti o gba daradara lati wa ni sisun.
Awọn iyọ ẹja ṣe ayipada ti ifiyesi lati ibi de ibi; Ni ẹja Italia ni eja ti o ṣe pataki julọ fun awọn ohun ọdẹ ni branzini, orate, saraghi, spigole, dentice, ati cefali - Ni ibamu si Alanrin Mẹditarenia ti Alan Davidson (Penguin Books), awọn wọnyi jẹ omi okun, gilt-head bream, dentex, two- bandamẹnti, ati grẹy grẹy.
Nitori egungun, awọ-ara, ati iru bẹ, o yẹ ki o ṣe ero nipa iyẹ ẹja kan fun olutẹ. Ṣe ikaja rẹ ti o mọ ki o si ṣe ikawọn ẹja fun ọ.
Nigbati o ba pada si ile, wẹ ẹja naa daradara, inu ati jade ki o si sọ ọ gbẹ.
Ti o ba n ṣaniyan nipa bi o ṣe le ṣaja eja rẹ ti a ti ro pẹlu ọti-waini, nibẹ ni awọn ti o fẹ pupa kan pẹlu iru ẹja yii, ṣugbọn mo tesiwaju lati fẹ funfun. Ti ẹja ba jẹ igbadun, Sauvignon Blanc, Tocai, tabi Chardonnay lati Friuli yoo dara, ati Trebbiano lati abruzzo yoo jẹ. Ti o ba jẹ diẹ elege, Mo le lọ pẹlu Vermentino lati Tuscany tabi Liguria.
[Edited by Danette St. Oke]
Ohun ti O nilo
- 1 eja gbogbo (gba 1 iwon (500 g) ti eja fun eniyan)
- Awọn ewebe tuntun ati awọn akoko ti o fẹ (Gangan ti o lo wa ni ọdọ rẹ, ṣugbọn akojọ naa le ni eyikeyi ninu: awọn ọbẹ lemon, awọn ata ilẹ ti a ge wẹwẹ, awọn igi ti oṣuwọn tuntun rẹ, awọn ara ti rosemary tuntun, parsley titun, epo olifi, tabi ohunkohun ti kii ṣe -apọlọpọ awọn Itali ewe tabi awọn turari ti o le fẹ.)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣaṣi lọla rẹ si 420 F (210 C).
- Ṣe iyọ ẹja ti ẹja naa ki o si yọyọ diẹ ninu idapọ eweko ti o ti gbe sinu rẹ (sọ pe, rosemary ati kekere igi ti lẹmọọn).
- Fi ẹja naa pamọ pẹlu epo olifi ati iyọ wọn, lẹhinna dubulẹ wọn ni pan ti o ni panro ti o tobi to fun wọn lati dubulẹ pẹlẹpẹlẹ, ati pe ko si ọwọ kan. Ti o ba nlo iyasọtọ rosemary ni irun labẹ ẹja kọọkan, lẹhinna dubulẹ miiran lori oke, pẹlu ọpọlọpọ awọn ege ege ti lẹmọọn ati diẹ ninu awọn ata ilẹ, ti o ba nlo rẹ.
- Wọpọ daradara pẹlu epo, akiyesi bi o ṣe fẹpọn awọn eja ni aaye ti o nipọn julọ, ki o si fi wọn sinu adiro. Roast fun 10 iṣẹju fun inch (2.5 cm) ti sisanra; eja yoo ṣee ṣe nigbati awọn oju ba funfun patapata ati pe ẹran-ara ti o wa lagbegbe ẹhin kii ko ni translucent diẹ ṣugbọn awọn flakes ni rọọrun nigbati a ba ti ni onikaluku. Iwọ yoo fẹ lati tan eja (rọra) ni ẹẹkan nipa idaji-ọna nipasẹ akoko asun.