Omi-ajara Rice - Awọn ọti-ajara ti awọn ara Ilu China jẹ alara lile ati ki o kere si ikun ju ti ọti kikan (gẹgẹbi awọn Ajarajara Japanese). Awọn oriṣiriṣi ipilẹ mẹta wa - dudu, pupa ati funfun - bakanna bi awọn ajara alẹ dudu. Awọn nọmba dudu jẹ bii iru si balsamic kikan, lakoko ti ọti kikan pupa ni ayẹdùn, sibẹ tart tart. White vinegar's acidity and flavor jẹ sunmọ julọ deede kikan. Ko si ofin lile ati awọn ọna rirọ, ṣugbọn a fẹ kikan dudu niyanju fun awọn iṣan braised ati bi obe gbigbẹ, ọti-kikan pupa jẹ ti o dara julọ fun awọn obe, nudulu ati awọn ounjẹ eja, ati kikan funfun ni fun awọn ounjẹ dun ati ekan fun pickling.
Ni awọn ilana, ijẹri kikan ni a npe ni "ijẹ waini ọti-waini".
Niyanju Brands : Black - Gold Plum's Chinkiang Wine, Red - Koon Chun tabi Pearl River Bridge, White - Pearl River Bridge
Ilana:
Omi-ọti-waini - Ti a mọ daradara gẹgẹbi "ọti-waini ofeefee," ọti-waini jẹ ọti-omi ti o niyelori pẹlu akoonu ti o jẹ kekere ti ọti ti a ṣe lati iresi ti o ni iyọ tabi ti ẹmu. Aged fun ọdun mẹwa tabi diẹ ẹ sii, a lo awọn ọti-waini mejeeji ni mimu ati sise. Niwon igba atijọ, awọn ẹmu ọti-waini ti o dara julọ ati awọn olokiki julọ ti wa lati Shaoxing ni orile-ede Zheijang China. (Ti o ko ba le ri 'waini ọti-waini' ti a ṣe akojọ sinu awọn ohun elo eroja ti iwe-kikọ kika Kannada, gbiyanju lati ṣayẹwo labẹ "S"). O le wa ni ọti-waini ni awọn ọja Asia. Jowo kuro ninu awọn ti a samisi "sise ọti-waini ọti-lile" tabi "waini fun sise," bi awọn wọnyi ko ni itọwo didùn ti ọti-waini iresi gidi. Ti o ba nilo aropo, adẹtẹ gbigbẹ gbigbona jẹ itẹwọgba, ati ki o dara ju boya boya (ọti-waini Japanese) tabi awọn ọti oyinbo miiran.
Ni ile, tọju ọti-waini ọti-waini ni otutu otutu, pelu ti ina.
Lọ pada si Itumọ Asia Culinary, awọn itumọ ti o dagba nigbagbogbo ti awọn eroja Asia ati awọn ilana sise, lati Abalone si Wood Ears.