Pupọ tuntun ni itọju iyanu, paapaa ninu ooru
Darukọ ẹtanti ati ọpọlọpọ eniyan ronu nipa awọn agolo. Sibẹsibẹ, ko nigbagbogbo jẹ bẹ: gbogbo larin etikun Sicilian nibẹ ni awọn abule ti a npe ni tonnare ti awọn eniyan yoo gbe nigba akoko ẹhin; nigbati ẹhin naa ba de (ti wọn jẹ ẹja ija-ije) awọn ọkunrin naa yoo lọ si okun, fifẹ awọn okun ti wọn ṣubu si ori bi awọn aṣọ-ideri, ti o ṣe itọnisọna ti o ṣe itọju ẹhin si inu okun ikẹhin pẹlu isalẹ ti o wa laarin awọn ọkọ oju omi tabi ni apo-iwọle kan.
Lọgan ti ile-iwe ba wa ni "iyẹwu iku" awọn ọkunrin naa yoo fa ẹja naa si oju ilẹ, mu ẹja naa pẹlu rẹ, ati mattanza - pipa - yoo bẹrẹ, omi ti n ṣan pupa bi awọn alagbegbe ti kojọpọ pupọ awọn amuaradagba eranko yoo nilo lati yọ ninu ewu odun to nbo.
Bakannaa, bi ọpọlọpọ awọn ohun miiran, awọn ohun-ibile ti aṣa ti ṣubu si idinku, olujiya ti ibajẹ idọsi-iṣẹ ti o wa ni Mẹditarenia ati idajẹ nipasẹ awọn ọkọ oju-omi ti iṣowo ti o ṣiṣẹ ni okun. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn iyọọda ti o ni ewu, ati laisi lilo awọn ẹrọ ti ita ati awọn ohun elo ti a fi sinu awọn okun, kekere ti yipada ninu ilana ipeja. Awọn orin ti o wa ni ibi ti ibi ẹhin naa ko ti de, o ṣe iyanu? Ọpọlọpọ wa ni awọn ibi ti o dara julọ, nitorina wọn n ṣe iyipada sinu awọn isinmi ooru - ibanujẹ, ni ọna kan, ṣugbọn o kere ju wọn ti wa ni ipamọ.
Pada si oriṣi ẹja, ọpọlọpọ awọn apeja ni a daabobo, ni apakan nipasẹ fifi nkan sinu epo.
Sibẹsibẹ, tun wa ọpọlọpọ awọn ọna ti ngbaradi ẹja tuntun. Ṣe ko ni ẹja nibi ti o ngbe? Beere fun eja rẹ. Awọn ẹja nla miiran ti idile kanna ni o yẹ ki o tun ṣiṣẹ daradara ninu awọn ilana wọnyi, bi o le jẹ pe ẹja nla miiran, fun apẹẹrẹ apọnwọ:
Cipolle Ripiene Col Tonno
Awọn alubosa ti o kún pẹlu ẹja kan, itọju Ligurian ti yoo jẹ pipe ni ooru.
Pasta Profumata al Limone ni Asalata
Nkan igbadun ti o dun pẹlu salaye pupọ pẹlu ẹja, eyi ti o jẹ ki o jẹ ounjẹ funrararẹ (tabi pẹlu saladi ewe)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, ni awọn ọrọ miiran ti a gbin pẹlu awọn tomati, awọn olifi ati awọn capers.
Tun'nu 'Nfurnatu
Tuna ti o din, pẹlu awọn ege wẹwẹ ti a fi sẹẹli, jẹ dara julọ.
Tonno al Limone
Iranti igbadun oriṣiriṣi awọn ẹdun ọpa lati Sardegna.
Tun ni Palirmitana
Erannija ti o fẹran pẹlu ata ilẹ, rosemary ati sage.
Tonnu Rigatanu
Trun Tuna gbe omi pẹlu tuntun oregano ati grilled.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Epo iranti tuntun ti o wa ninu ọti-waini ati ti awọn ewebẹ.
Tonno Coi Piselli
Tuna pẹlu Ewa: ọna didun ohun elo ti o rọrun, ti o rọrun.
Tun Squadatu d'u Capu Rais
Pupọ tuntun, ṣunlẹ ati ki o ṣiṣẹ pẹlu awọn ege oyinbo elege.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian stewed ẹja kan.
Tonno Cunzatu
Tuna grilled, ati marinated pẹlu olifi. O dara julọ ni ọjọ ti o gbona.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna baked al cartoccio (ni iwe), ọna Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tuna ẹja ati awọn tomati lọ daradara odun yika, ki o si di pipé ni ounjẹ ohunelo yii ti o ni ẹfọ daradara.