Skate jẹ ẹja isalẹ ti o dabi ohun kan bi agbelebu laarin eja kan ati eegun gbigbọn. Awọn eja wọnyi jẹ ẹgbẹ ti awọn ẹbi iran, ọmọ ibatan ti awọn yanyan, pẹlu awọn pectoral imu ti o tobi ju ti wọn dabi iyẹ, nitorina ni ọrọ "skate wing". Ọpọlọpọ eniyan ko mọ pe o dara si apakan kan, bi a ti n ra apa ile-iṣan ni awọ-ara ati ti o ni iyọ.
Ilẹ-agbẹ ti pẹ ni ayanfẹ ni aṣa Faranse o si npọ si i pẹlu awọn ounjẹ Amerika bi wọn ti ṣe iwari irun omi tutu rẹ ati igbadun ti o dara. Iyẹ-apara ti o ni brown brown ni akọkọ ọna ti mo kọ lati ṣaju awọn ibatan yii ti shark. Awọn atẹgun inu omi jẹ ọpọlọpọ awọn skate lakoko ti o nwa fun ẹja miiran, ati pe wọn dara ni igbadun nigba ti o ba ṣe awọ wọn, yọ awọn ile-iṣẹ ti o lagbara ti kerekere ati ki o ṣe wọn ni sisọ. Ilẹ-ọṣọ yii ti Faranse pẹlu awọn ohunelo brown bota ṣe ohun ti o rọrun, ṣugbọn ti nhu, nitorina adun ti skate le jẹ otitọ duro.
Ohun ti O nilo
- 4 awọn iyẹ-ori skate (ti o ni awọ ati awọ, nipa 1 1/2 poun)
- 4 tablespoons unsalted butter
- 2 teaspoons iyẹfun (fun dusting, bi o ti nilo)
- 1/4 ago waini funfun
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Garnish: 2 teaspoon tablespoon (finely ge)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Ya awọn iyẹ-apa skate kuro ninu firiji ati iyọ si iyọ. Jẹ ki duro fun iṣẹju 15.
2. Gbadun pan kan lori ooru giga fun iṣẹju mẹta. Tan ooru naa si isalẹ-giga ati fi awọn tablespoon 2 ti bota si pan.
3. Nibayi, yọ awọn iyẹ-apa skẹ ni iyẹfun ati ki o gbọn awọn ti o kọja. Fry ni bota lori ooru alabọde, ni iwọn 2 si 3 iṣẹju fun ẹgbẹ kan. Ṣọra nigbati o yika, iṣeduro iṣan ara wọn jẹ ki o ṣoro lati ṣubu lai bii.
4. Yọ iyẹ-apa skate si adiro iná ki o fi awọn tablespoons miiran ti bota. Cook lori ooru alabọde titi bota naa jẹ brown brown.
5. Fi ọti-waini kun (yoo ṣe itọlẹ, nitorina ṣọra). Ṣayẹwo gbogbo awọn fifọ ti o le ti di isalẹ ki o si pa awọn oti naa, ni iwọn 2 si 3 iṣẹju.
6. Ṣe igbasẹ awọn iyẹ-apa skate, ṣe didẹ pẹlu awọn chives ki o si ṣiṣẹ lẹsẹkẹsẹ.
* Awọn akọsilẹ Cook:
- Nigbati o ba n ṣe apakan ti o ni imọran pẹlu bota brown, tabi eyikeyi iyatọ miiran, ma ṣe lori awọn ẹyẹ-ayẹyẹ ti awọn ẹfọ tabi ti wọn yoo di roba.
- Iyẹ-apara ti o ni itọtẹ brown jẹ daradara pẹlu awọn ounjẹ iresi ti o rọrun tabi awọn irugbin poteto.
- Fun ọti-waini kan, gbiyanju Sancerre tabi Giriki Giriki.
Awọn orisun:
Sii pẹlu Capers ati Bọtini Bọtini. (nd). Ti gba pada ni Oṣu Kọkànlá 14, 2016, lati http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
Wang, C. (nd). Awọn Bits Nasty: Wate Wing. Ti gbajade ni Kọkànlá Oṣù 14, 2016, lati http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 376 |
| Ọra pupọ | 16 g |
| Ọra ti a lopolopo | 8 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 126 MIG |
| Iṣuu soda | 812 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 16 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 38 g |