Duck jẹ ẹran ayẹyẹ kan ni Faranse ati ni awọn agbegbe bii gusu-oorun ati Alsace, a jẹun nigbagbogbo ṣugbọn ko jẹ idibajẹ awọn wọnyi ni awọn agbegbe ti a ti ṣe foye gras. Awọn ọra ti awọn ewure ti a pese silẹ fun ẹdọ-ẹdọ yio ma jẹ tobi pupọ ati titobi. Nitorinaa ko si iyalenu pe wọn ni imọran ni awọn agbegbe wọnyi.
Ọdun oyinbo idanwo yi ti a lacquered ti o ni ohunelo igbaya jẹ ohun ti o rọrun lati ṣe igbasilẹ lati ṣetan ati lati ṣẹda iru iṣafihan ti o dara julọ fun awọn alejo.
Sin awọn pepeye pẹlu oyin ti n ṣafo lẹgbẹ awọn ẹfọ ti o ni ẹfọ ti o ni awọ ati koriko grayiti kan lati ṣẹda ounjẹ ti o kun, ti o ṣe pataki.
Ni France, igbaya ti pepeye ni a npe ni Magret, ati pe iwọ yoo ma ri pe o tọka si ọna yii ni awọn ile ounjẹ mejeeji ati ninu awọn ọta (Boucherie). Awọn ẹsẹ ati thighs ni a mọ ni Cuisses.
Ohun ti O nilo
- 2 (magret) ọlẹ duck
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/4 teaspoon ilẹ dudu ata
- 1/4 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 4 oyin oyin kan
- 3 tablespoons balsamic vinegar
- Eyi je eyi: yọọda pẹlu awọn eso ge
Bawo ni lati Ṣe O
Bi o ṣe le ṣe awọn ọti oyinbo ti o ni okun ti o ni oyin pẹlu:
Ge awọn fifun kekere ni apa awọ ti ọti-ọmu, laisi slicing gbogbo ọna sinu ara. Ṣiṣan ọra lori ọra ni ọna yi ṣe iranlọwọ lati tu ọra silẹ nigba sise ati ki o tun ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju awọ ara.
Akoko ti pepeye ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu iyo ati ata. Akoko ti pepeye ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu iyo ati ata.
Ṣe atẹgun titobi nla lori awọ-ooru giga ati ki o ṣawari awọn ọlẹ duck, oju-ara, fun iṣẹju 7, dinku ooru si alabọde-kekere lẹhin iṣẹju 3.
Gbe awọn ọti-ọmu kuro ki o si ṣa wọn fun afikun 4 si 5 iṣẹju. Gbe wọn lọ si awo kan ki o bo o pẹlu irun lati mu idunnu.
Tú ọra oyinbo ti a ti gbe ni apamọ ti o mọ ki o si fi pamọ fun awọn lilo awọn ounjẹ miiran. Tan ooru soke si alabọde ati ki o deglaze awọn skillet pẹlu awọn oyin ati balsamic kikan , yan awọn browned bits bi awọn obe obe. Simmer oyin kikan fun irun fun 2 to 3 iṣẹju, titi o fi diẹ nipọn. Akoko ti o pẹlu kan idasilẹ ti iyo ati ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun.
Pada ọmu awọn ọlẹ si pan, yi wọn pada ni igba diẹ lati fi wọn wọ daradara pẹlu itanna oyin. Gbe wọn ki o si sin wọn lẹsẹkẹsẹ, ti a fi itọju ti afikun glaze ati awọn eso ti a ge, ti o fẹ.
Yi eso igi gbigbẹ olomi oyinbo ti o ni lacquered ohunelo igbaya ṣe 2 - 4 servings. $ yoo jẹ nigbati a ba gbe pepeye naa ṣiṣẹ bi ohun elo.