Wolinoti Wolinoti

Ti o ba ṣabẹwo si fifuyẹ Italian kan loni - nibikibi ni Italia - iwọ yoo ri igbẹkan ti a fi lelẹ fun epo olifi. Gbogbo iru, lati olio di sansa - epo olifi "olifi" nipasẹ awọn ilana ise-iṣẹ, eyiti o jẹ ti o dara julọ fun sise, nipasẹ wundia, eyiti o le jẹ dara julọ ati pe o jẹ apẹrẹ fun sise, pẹlu aaye ti o ga ti o ga ti o dara fun frying bakannaa, ati si afikun si wundia, ti o jẹ pipe fun awọn saladi ti o jẹun, ṣiṣe bruschetta, tabi ṣaja lori awọn iṣan ti o ni ẹdun.

O jasi kii yoo ri epo-walnut.

Ati eyi ni aanu nitori pe o le dara gidigidi.

"Kini idi ti epo ẹlẹdẹ walnut? Mo ro pe Italia jẹ ilẹ Olifi Olifi," Mo gbọ ti o sọ.

Opo ti Italy ni ilẹ olifi; o gbooro pupọ ni gusu, pẹlu awọn igi nla tobi Mo ti gba wọn fun awọn oaku apọn ni igba akọkọ ti mo ri wọn, ati pe awọn igi kere diẹ si ariwa, wọn dagba soke titi de Liguria, Tuscany, ati Umbria, nwọn si n ṣe itumọ epo.

Awọn igi olifi ko ṣe bẹ daradara ni ariwa awọn Apennines, sibẹsibẹ: Bi awọn Romu ti gbiyanju lati ṣafihan wọn, wọn ṣe aṣeyọri lati dagba wọn nikan ni awọn ibi-itọju ti a daabobo daradara, ati pe ko ṣe olifi oṣuwọn to ṣe lati ṣe iṣẹ epo ni iṣẹ ṣiṣe ti o le yanju. Gegebi abajade, epo olifi ni o wa ni isinmọ kuro ni sise ibile ti Northern Italia - awọn eniyan lo awọn ẹranko eranko, tabi ti wọn ba le fun u, bota. Ati pe lati wa pẹlu ohun miiran lati lo bi apẹrẹ, fun apẹẹrẹ lori awọn saladi tabi awọn oyin.

Ero Wolinoti jẹ aṣayan ti ogbon: awọn igi wolinoti dagba daradara ni awọn iwọn otutu ti o tutu julọ, ati epo lati inu awọn eso jẹ gbigbọn-walnut, ti o ni awọn ohun alumọni, ati rọrun lori tito nkan lẹsẹsẹ.

Ni Northern Piemonte, nitori iyatọ rẹ, epo epo wolin ti ni pataki julọ, ati pe awọn ipo igi wolinoti paapaa jẹ ọkan ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti ilẹ-ilẹ, nigba ti o jẹ pataki to pe, ni Aarin igbadun, awọn ilu ṣe awọn ti o fi oju si awọn igi-nla lati gbe awọn walnuts ti o ti ṣubu, ati awọn ti o gbe ojuṣe awọn ọkọ irin-ajo lori awọn irin ati walnut.

Awọn ikore Wolinoti ni aye ni Igba Irẹdanu Ewe: Awọn eniyan kojọpọ lati mu awọn eso, ti a mu lẹhinna, sisọ, ati ilẹ; iyẹfun iyẹfun abajade naa jẹ kikan, ati lẹhin naa tẹ lati yọ epo jade. O jẹ iṣẹ ti ara ilu, pẹlu awọn idile tabi awọn aladugbo ti n ran ọmọnikeji ara wọn lọwọ nipasẹ awọn igi igi wọn.

Ati, bi o ti jẹ igba ti o wa pẹlu awọn iṣẹ igbimọ, iṣẹ epo epo-walnut ṣe iṣẹ iṣẹ, iranlọwọ simẹnti mejeeji awọn idile ati awọn aladugbo. Laanu, awọn epo naa ni awọn apẹrẹ pupọ, eyi ti o jẹ pataki ni iye ti o ga julọ ti ṣiṣe - paapaa ti awọn eniyan ko ba sanwo fun, wọn n gbe ni akoko naa. Awọn miiran meji ni o ni ibatan diẹ sii si epo:

• Ẹro Wolinoti ni aaye kekere kan ti nmu ẹfin, eyi ti o tumọ si pe a ko le ṣe lo fun frying, ati pe ko dara julọ fun sise boya.
• Ero ti Wolinoti ko ni awọn antioxidants ọkan ninu epo olifi, ati bi abajade, yoo pa ọdun kan ni ọpọlọpọ ṣaaju ki o to di rancid ninu apo kan ti a ko ti ṣii, ati fun oṣu kan tabi meji ti o ba wa ni aaye dudu ti o dara lẹhin ti ṣiṣi apo.

Fun idi wọnyi, nigbati iye owo epo olifi - eyiti o ti wa nigbagbogbo, bi o tilẹ ṣe pe o niyelori - lọ silẹ ni ọdun karundun 20, epo wolinoti ṣubu sinu aifẹ ati gbigbe ni awọn agbegbe bi Northern Piemonte dinku pupọ.

Ṣugbọn o ko ṣegbe patapata, ati nisisiyi o ti ni iyipada tuntun si i ni apa awọn ololufẹ ti awọn ounjẹ ti ibile ati awọn ti o nife ninu itoju awọn ọna igbesi aye; ni pato, igberiko ti Biella n gbiyanju lati ṣe igbadun o si ṣe apejuwe ifiṣootọ si epo-wẹẹlini ni Slonefood Salone del Gusto.

Ṣaaju ki a to awọn ilana, ọrọ meji kan nipa wiwọ epo-walnut: Niwon o jẹ perishable, o yẹ ki o ra kekere oye, ki o ṣayẹwo apoti naa ṣaaju ki o to ra rẹ lati rii daju pe ko ni ju ọdun kan lọ.

Ti o ba n gbe ni Europe, Okun Biella n fun epo ti a ṣe nipasẹ oko kan ti a npe ni Oro Di Berta.

Ti o ba wa ni ibomiiran, ṣayẹwo irufẹ ti o dara tabi ibi ounjẹ ilera. Tabi ṣayẹwo oju-iwe ayelujara; Google wa soke nọmba kan ti awọn olupese, ni North America ati ni ibomiiran.

Ohun kan lati jẹ iyatọ ti awọn epo ti o jẹ ti o kere julo; niwon ṣiṣe awọn epo-walnut jẹ ilana ti o lagbaraju iṣẹ, ohun kan ti o kere julo kere julọ le ti ṣe nipasẹ titẹ awọn igun.

Ko mọ nipa epo ọkọ walnut? Atilẹhin. Ni diẹ ninu? Awọn ero:

Ilana ti o ṣe julọ julọ, wí pé Mina Novello, ti o ti ṣe atẹjade iwe kan ti awọn ilana ilana awọn ilana epo-woti, ni lati ṣawari lori awọn saladi, ti a da ati awọn ẹfọ alawọ, awọn obe (paapaa awọn ẹbẹ tabi awọn ti o dara julọ), awọn ounjẹ ti a ṣe tabi awọn ẹja, awọn oyinbo tutu, ati ni Bagna Cauda, ​​ohun ọṣọ ti o ni ọgbọ ti o jẹ ami ti conviviality Piemontese.

Bagna Cauda Biellese yato si awọn ohun ti a ṣe ni gusu Piemonte. O yoo nilo:

8-12 awọn cloves nla ti ata ilẹ, awọn ẹka ati awọn alawọ ewe kuro
Oṣuwọn idaji (200 g) awọn oriṣiriṣi salted akọkọ
Ago ti wara
1/4 ago (50 g) bota ti ko ni
1/2 ago epo olifi
5-6 epo-amọ oyinbo tablespoons

Fi awọn ata ilẹ ti a mọ sinu ikoko kekere kan, ti o yẹ fun terracotta, pẹlu wara lati bo ati ki o ṣe e ni ori ina ti o tutu pupọ titi ti wara ti fi silẹ ati pe ata ilẹ jẹ pupọ. Nigbati o ba n sise, ṣe iyọ iyọ lati awọn anchovies, ṣe iwọn wọn, pin wọn, ati egungun wọn. Gbẹ wọn finely.

Squash awọn ata ilẹ ti a gbin pẹlu awọn ẹda ti orita, ki o si dapọ epo olifi sinu rẹ, pẹlu bota, ki o si mu adalu naa jọ lori ina pupọ. Rọra ni awọn anchovies, yiyi wọn pada pẹlu oṣu igi kan lati fọ wọn, mu ninu epo wolinoti, ki o si tẹsiwaju alapapo lori ina ti o tutu - iwọ fẹ pe obe naa gbona, ṣugbọn ko fẹ ki ata ilẹ naa din, nitori ti o ba jẹ Ṣe o yoo run awọn obe.

Ni aaye yii apo apo rẹ ti ṣetan; sin o pẹlu adalu ti a ti ge wẹwẹ ati awọn ẹfọ aran, pẹlu awọn eso kabeeji, awọn igi iparati, awọn igi itọri, awọn ata ṣaeli mejeeji aise ati ki o jinna, awọn atẹra tuntun, awọn alubosa orisun omi, alubosa, ati ohunkohun miiran ti o baamu fun ifẹkufẹ rẹ.

Ẹnikan le ṣe awọn ohun miiran bi daradara. Fun apere:

Ṣe mayonnaise, lilo adalu epo-Wolinoti ati epa tabi epo-ọti-oorun ti awọn alubosa nipo ti epo olifi, ati sisun awọn mayonnaise pẹlu teaspoon kan ti awọn igi gbigbẹ lemon ti o dara (Melissa officinalis), tabi eweko ti o fẹ.

Akoko akoko: Ọkan ninu awọn alabọde Ligurian ti o wa fun ravioli jẹ ohun ọṣọ ipara ti a ṣe pẹlu awọn walnuts; o tun le lo epo wolinoti, iyọ, ata, ati titun grated Parmigiano. Nkan dun, ati awọn ohun ọdẹ yoo ṣiṣẹ daradara ni ẹdun ti a ti pa simẹnti (pẹlu warankasi ati awọn fọọmu ti a fi sinu ọpọn) tabi pasita.

O tun le ṣe itọju kukuru ti o nipọn pupọ ati awọn obe zucchini:

Ṣeto omi omi pati rẹ lati ṣun, ati nigba ti igbasẹ ti n ṣe idapo kan idaji (225 g) ọmọ zucchini.

Nigba ti wọn ba wa ni itanika-tutu gige awọn italolobo ati ki o sọ wọn di mimọ ni iṣelọpọ pẹlu 6-8 awọn leaves basil titun; nipasẹ bayi omi omi pasita yẹ ki o farabale, ati pe o yẹ ki o ṣan pasita (ṣe nọmba kan ti o dinku, 400 g lati sin 4). Lakoko ti o ti n sise fi kun si awọn zucchini ti o mọ wẹwẹ 8 tablespoons ti epo Wolinoti, titun grated Parmigiano lati lenu, ati ṣayẹwo seasoning.

Nigbati a ba ṣe pasita naa, mu u, akoko rẹ pẹlu obe, ki o si sin ni ẹẹkan pẹlu waini funfun kan, fun apẹẹrẹ, Erbaluce lati ariwa Piemonte.

Idena Omiiran miran

Gẹgẹbi a ti ṣe akiyesi loke, epo-walnut jẹ iyanu pẹlu saladi. Ọya, dajudaju, ṣugbọn o tun dara ni saladi igba otutu yi pẹlu awọn ẹfọ alawọ ewe:

2 alubosa, boya sisun ni adiro tabi ti a we ninu apo ati ki o yan ninu awọn ina
2 beets, ndin tabi boiled
Ẹro Wolinoti
Iyọ ati ata
A sprinkling ti kikan
Ayẹwo ata ilẹ, ti a fọwọsi tabi finely ge wẹwẹ (da lori bi o ṣe fẹ ata ilẹ)

Peeli ati mẹẹdogun awọn alubosa, tabi ge wọn sinu awọn ege kere ju ti wọn ba tobi. Peeli ati pin awọn beets. Darapọ awọn ẹfọ ni ekan saladi pẹlu ata ilẹ.

Akoko lati ṣe itọwo pẹlu epo wolinoti, iyo, ata, ati kikan, ki o si darapọ daradara. Jẹ ki saladi wa, bo, fun o kere idaji wakati ni itura ṣugbọn kii ṣe ibi tutu pupọ.

Wá akoko lati sin saladi, yọ awọn ata ilẹ (ti o ba fẹ) ki o si ṣe ipilẹ saladi daradara.

Nikẹhin, o le lo epo ti Wolinoti si awọn ounjẹ akoko, fun apẹẹrẹ, ẹran-ọsin ti o jẹun. Lati sin 8-10, iwọ yoo nilo:

2 1/4 poun (1 k) duro si ohun ọṣọ tutu, fun apẹẹrẹ, kuro tabi yika, ti a so pẹlu twine, ṣugbọn o pa apẹrẹ rẹ mọ
Eran tabi ewebẹ oṣuwọn ti o to lati bo eran naa, nipa 1 quart (1 lita)
Ẹro Wolinoti
Ogo oje
Iyọ ati ata
Eso Mostarda , apẹrẹ apple (aṣayan)

Ṣẹ awọn broth ninu ikoko kan, ati nigbati o ba de si ibẹrẹ ṣe ipalara ẹran naa. Jẹ ki o pada si sise, ki o si simẹnti eran naa fun iṣẹju mẹẹdogun diẹ; nigba ti o ba ti ṣe o yẹ ki o jẹ orisun omi si ifọwọkan, ati awọn juices yẹ ki o ṣiṣẹ ni kedere ti o ba daa duro. Pa ooru naa, jẹ ki ikoko wa ni itọ, ki o si rọ ọ ati ẹran fun wakati pupọ ninu firiji.

Wá akoko lati sin o, whisk pupọ tablespoons ti Wolinoti epo pẹlu lẹmọọn oje, iyo, ati ata lati lenu, tabi pẹlu kan tablespoon ti mostarda. Ṣibẹjẹbẹrẹ pinka eran naa, sibi ikara naa lori rẹ, ki o si sin ni ẹẹkan, lẹẹkansi pẹlu Erbaluce.

Ṣiwaju siwaju si ọna, epo wolinoti yoo jẹ afikun afikun si awopọ bi adie tabi saladi ẹyin, ati pe yoo tun dara si awọn eso ẹfọ-sisun lẹhin ti o ti yọ wok kuro lati sisun.