Dukkah, eyiti a pe doo-kah, jẹ itọju Egypt kan / adalu turari pẹlu itọwo nutty kan. O si gangan nfa orukọ rẹ lati ọrọ Arabic fun sisun ti o ni oye nitori pe awọn ipasẹ turari ti wa ni eyiti a dapọ pọ ni amọ ati pestle. O jẹ pato kii ṣe aṣoju awọn ohun elo turari ṣugbọn, dipo, apapọ ti ẹda ti awọn eso ti a ro ati awọn irugbin.
Nigba ti o ti ri idikah ni gbogbo awọn ọja ti Aringbungbun oorun, paapa Egipti, ni Ilu Amẹrika o yẹ ki o ni anfani lati rii pe o ṣetan ni ọpọlọpọ awọn ọja agbalagba, o ṣee ṣe awọn ile itaja oniṣowo ati awọn ọja ti o tobi julọ ti o ni awọn olutọpa turari. Ṣugbọn o tun rọrun lati ṣe ni ile ati pe iwọ yoo ni anfani ti idẹ ti a ti tu titun. Ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o ṣee ṣe tun wa ni igbadun lati ṣe idanwo ati ki o ri alabapade aṣa rẹ pipe. Ile gbogbo, ti o ba fẹ.
Nigbati o nsoro ti awọn ipopọ ti o yatọ, nibẹ ni awọn ẹru ti awọn ilana ti o yatọ fun dukkah ṣugbọn diẹ ninu awọn eroja ti o wọpọ. Gbogbo awọn apapo yoo ni awọn eso, awọn irugbin Sesame, coriander ati kumini. Awọn ọmọ wẹwẹ jẹ awọn eso ti o wọpọ julọ lo, ṣugbọn, lẹẹkansi, awọn ohun elo miiran gẹgẹbi awọn ege pine, awọn eso elegede tabi awọn irugbin sunflower, le ṣee lo pẹlu tabi dipo awọn hazelnuts. Láti ibẹ, olúkúlùkù olè le fi ara wọn fọwọkan gẹgẹbi Mint, sisun rẹ tabi awọn ata fun igba diẹ ti ooru. Biotilejepe ọpọlọpọ awọn idapọpọ dukkah yoo jasi ko ni awọn chickpeas sisun, awọn diẹ ninu awọn ilana igba atijọ ti wọn pe fun wọn. Ati pe nigbati Mo fẹràn ohun gbogbo chickpea, Mo mọ pe emi ni lati ṣe "dukkah" mi ni ọna naa.
Lilo ti o wọpọ fun dukkah jẹ bi erupẹ fun ọdọ aguntan, adie tabi eja. O tun jẹ ẹwẹ daradara lori awọn ẹfọ sisun gẹgẹbi awọn Karooti, warankasi tabi bi a fibọ fun akara pita. Gún o sinu epo olifi rere tabi sinu ayọkẹlẹ tahini ayanfẹ rẹ tabi hummus.
Ohun ti O nilo
- 3/4 ago awọn irugbin Sesame
- 1/2 agogbe chickpeas sisun
- 1/4 agolo awọn eefin
- 1/2 ago gbogbo awọn irugbin coriander
- 2 tablespoons cumin awọn irugbin
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/4 teaspoon dudu peppercorns
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣaju awọn adiro si iwọn iwọn 350. Lori apoti ti a yan ti a fi awọ dì pẹlu iwe-parchment, tan awọn irugbin Sesame jade ni inu kan ṣoṣo. Roast in oven for about 2 to 3 iṣẹju. Yọ kuro lati lọla ati ṣeto si akosile lati dara.
Gbe awọn chickpeas ati awọn eefin ti o wa lori wẹwẹ ati ki o ro a ni adiro fun iṣẹju 5. Yọ ati darapọ pẹlu awọn irugbin simẹnti toasted.
Darapọ awọn irugbin awọn irugbin Sesame, awọn chickpeas, awọn hazelnuts, awọn irugbin coriander, awọn irugbin cumin, iyo ati peppercorns dudu ni eroja onjẹ ati ki o lọ fun 2 si 4 iṣẹju.
O tun le ṣa gbogbo awọn eroja jọ pẹlu amọ ati pestle titi ilẹ yoo fi de. Fipamọ ni apakan airtight.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 138 |
| Ọra pupọ | 9 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 4 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 32 mg |
| Awọn carbohydrates | 11 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 5 g |