Kini Ni Pizza Pizza New York?
Ti o ba ti lọ si New York City, o daju pe o wa akoko lati gba gige kan pizza. NYC jẹ ile si awọn ọgọrun ọgọrun awọn isẹpo, awọn pizzerias, ati awọn ounjẹ pizza ti n ṣiṣẹ ni ibi-ipamọ ti ilu ati oto pizza. Ibẹbẹrẹ ara ilu New York dagba lati inu pizza ti aṣa Neapolitan nigbati awọn aṣikiri Itali ti mu pizza wá si NYC-ati America-ni ibẹrẹ ọdun 1900. Pizza pizza ti New York ni awọn ege ti o tobi ati jakejado pẹlu eruku kekere ti o jẹ foldable sibẹsibẹ crispy.
O ti wa ni aṣa pẹlu awọn obe tomati ati warankella warankasi, pẹlu eyikeyi afikun toppings gbe lori oke ti warankasi. Pizza laisi afikun toppings ni a npe ni "pẹtẹlẹ," "deede," tabi "warankasi."
Pizza ti wa ni tita nipasẹ biibẹrẹ tabi bi apapo gbogbo, eyiti o jẹ nla-paapaa 18 inches-o si ti ge sinu awọn ege mẹjọ. Awọn onibara n ra eeja kan ti a jẹ lori lọ nipasẹ kika ni idaji ni ihamọ. Pizza pizza ti a ti ṣe aṣa ni aṣa ni adiro-agbọn ti a fi ọgbẹ, ati pe awọn aaye diẹ si tun lo ọna naa, ọpọlọpọ awọn agbegbe lo awọn apẹja gas deede.
Itan-ilu ti New York Style Pizza
Pizza pizza ti New York bẹrẹ pẹlu ibẹrẹ ti awọn pizzeria akọkọ ti America, Lombardi ká, nipasẹ Gennaro Lombardi ni agbegbe Little Itali ti Manhattan ni 1905, eyi ti o ṣiṣẹ nla, pies pies. Osise kan, Antonio Totonno Pero, ṣe awọn pizzas ati awọn ege ti a ta fun 5 ¢. Ni 1924, o fi ile itaja silẹ lati ṣii pizzeria ti ara rẹ, Totonno's, ni Coney Island.
Awọn ẹẹmeji Lombardi ati totonno ti a lo ni ina, gẹgẹ bi Patsy ti ṣe ni Harlem, ti o ṣi ni 1933, ati awọn ile ounjẹ mẹta mẹta ṣi ṣi silẹ loni. Di Fara Pizza, ti o ṣi ni 1964 ati Domenico DeMarco ti ṣiṣẹ lati igba naa lọ, ṣe iṣẹ ohun ti ọpọlọpọ gbagbọ pe o jẹ pizza to dara julọ ni ilu New York, apapo ti New York ati awọn aṣa Neapolitan.
Ọpọlọpọ awọn pizzerias ni NYC lọ nipasẹ orukọ Ray's Pizza tabi awọn ọpọlọpọ awọn iterations ("Oloye Ray's Pizza," "Ray's Original Pizza", ati "World-famous Original Ray's Pizza") ati pe gbogbo wọn jẹ ominira, biotilejepe diẹ ni o ni ọpọ awọn ipo. Ni 1959, Ralph Cuomo ṣii akọkọ Ray's Pizza, ni Little Itali, eyi ti o pa ni Oṣu Kẹwa 2011.
Ohun ti N lọ sinu Pizza Pizza New York?
Pizza pọọlu New York ni awọn eroja diẹ sii ju Pizza ti ibile deede. Suga ati epo olifi ni a npọ si iyẹfun iyẹfun giga-gutun , iwukara, ati omi lati ṣẹda esufulawa , eyiti o jẹ ti ọwọ. Diẹ ninu awọn eniyan sọ pe adun ti o rọrun ati awọn ẹya ara ti erunrun nwaye nitori awọn ohun alumọni ti a le ri ni omi omi tutu ni NYC.
Awọn ohun elo ti o nipọn, ounjẹ obe tomati ni a ṣe pẹlu epo olifi, awọn tomati ti a le gige, ata ilẹ, suga, iyọ, ati ewebẹ bi oregano, basil, ati ata pupa pupa, ti o lodi si obe kekere Neapolitan, ti a ṣe lati inu awọn tomati ti a ko ni idoti ati iyo. Awọn warankasi ti wa ni nigbagbogbo grated-kekere ọrinrin mozzarella, ko awọn alabapade awọn ege ti o yoo ri lori Pizza style style Neapolitan.
Gẹgẹbi a ti sọ loke, awọn pizzas ti New York le ni awọn afikun toppings bi eyikeyi nọmba ẹfọ, awọn ounjẹ bi pepperoni ati soseji , tabi awọn iru wara-ori miiran lori oke mozzarella.
Awọn condiments ti o wọpọ lati fi ori oke bibẹrẹ ti o wa lati inu adiro pẹlu erupẹ lulú, ata pupa ti o pupa, oregano ti o gbẹ, ati ti warankasi Parmesan.