Mọ diẹ sii nipa pizza ti o wa ni Naples, Italy
Pizza apoti, tabi Pizza Napoletana , jẹ iru pizza ti o ti bẹrẹ ni Naples, Italy. Pizza apoti ti pese pẹlu awọn ounjẹ ti o rọrun ati titun: ipilẹ ipilẹ, awọn tomati aṣewe, warankasi mozzarella, basilu tuntun, ati epo olifi-ko si awọn ohun elo ti o fẹ. Ọkan ninu awọn ẹya ara rẹ pato ni pe diẹ sii ni obe diẹ sii ju warankasi, nlọ ni arin ti awọn tutu tutu tabi soggy ati ki o ko yẹ lati ṣe iṣẹ nipasẹ awọn bibẹrẹ.
Nitori eyi, awọn Pizzas Neapolitan jẹ kekere julọ (eyiti o to iwọn 10 si 12), ṣe wọn sunmọ si iwọn ti pizza ti ara ẹni. Awọn pizzas ti Napan ni a ṣeun ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ (800 F-900 F) fun ko to ju 90 aaya.
Itan ti Pizza Neapolitan
Pizza bi a ti mọ ọ loni (esufulawa ti a fi pẹlu awọn tomati ati warankasi) ni a ṣe ni Naples, Italy. Ṣaaju ki awọn ọdun 1700, awọn pẹlẹbẹ wà nibe ṣugbọn wọn ko fi kun pẹlu awọn tomati - bayi ẹya ti o ṣafihan ti pizza. Awọn tomati ni a mu wá si Europe ni ọgọrun 16th nipasẹ awọn oluwadi ti n pada lati Perú, ṣugbọn wọn gbagbọ pe ọpọlọpọ awọn ara Europe ni o ni ipalara titi awọn talaka ti n gbe ni Naples bẹrẹ si oke apẹrẹ wọn pẹlu rẹ ni opin ọdun 18th. Bọtini naa ṣe afẹfẹ ni imọran, pẹlu awọn alejo si Naples lati wa awọn aladugbo ti o dara julọ lati gbiyanju agbalagba agbegbe.
Marinara pizza, eyi ti ko ni warankasi, ni a npe ni orukọ nitori pe o ti pese tẹlẹ nipasẹ "la marinara," iyawo iyawo fun ọkọ rẹ nigbati o pada lati awọn ipeja ni Bay of Naples.
Baker Raffaele Esposito, ti o ṣiṣẹ ni Naples pizzeria "Pietro ... e basta così," ti wa ni gbogbo igba ni iṣelọpọ pẹlu ṣiṣẹda pizza Margherita, ti a mọ nisisiyi bi pizza ti aṣa-ara. Ni ọdun 1889, Ọba Umberto I ati Queen Margherita ti Savoy ṣe akiyesi Naples ati Esposito fun wọn ni pizza ti a npè ni ọlá fun ayaba ti awọn awọ rẹ ṣe afihan awọn ti Itali Italia: pupa (tomati), funfun (mozzarella), ati ewe (basil leaves) .
Iwe eri osise
Awọn Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) ni a ni ipilẹ ni ọdun 1984 ni Naples, Italia lati jẹ ki awọn pizzerias ti o lo awọn aṣa aṣa atijọ ti aṣa peta ti Neapolitan. Won ni awọn ibeere pupọ (wo isalẹ) ti o gbọdọ wa ni pade lati gba iwe-ẹri, eyi ti o gbọdọ wa fun nipasẹ ounjẹ kan. Wọn ti tun ni ẹka Amẹrika kan ati pe o wa ni ọdun diẹ ọgọrun awọn ile onje ni Italy ati ni ayika agbaye ti a jẹ ifọwọsi VPN.
Awọn ibeere Pizza Pataki ti Kojọpọ
Ni pizza Neapolitan gidi kan ni erupẹ kan ti a ṣe lati iyẹfun ti a ṣe pẹlu iyẹfun alikama ti o dara julọ (ka diẹ sii nipa awọn iru iyẹfun ), Neapolitan tabi iwukara ti awọn oniwẹrẹ tuntun (kii ṣe iwukara gbẹ), omi ati iyọ. Awọn esufulawa gbọdọ wa ni ọwọ ni ọwọ tabi pẹlu aladapo kekere-iyara ati akoso nipasẹ ọwọ, laisi iranlọwọ ti PIN ti a sẹsẹ. Awọn esufulawa ti wa ni bori pẹlu aise, San Marzano ti o mọ tomati lati Italy, fior di latte , eyiti o jẹ warankasi mozzarella ti a ṣe lati wara malu, tabi mozzarella di Bufala , eyiti o jẹ warankasi mozzarella ti a ṣe lati inu wara ti omi buffalos, ti o maa n gbe ni Campania ati Lazio marshlands ni Italy. O wa ni ipilẹ pẹlu basil tuntun ati afikun epo-funfun olifi. Awọn eroja gbọdọ jẹ gbogbo-adayeba ati alabapade.
Pizza ti wa ni ndin fun 60-90 aaya (akoko fifẹ ko le koja 90 -aaya) ni o kere ju 800 F okuta adiro pẹlu ina igi.
Awọn Iyipada Pizza Neapolitan
Awọn abawọn osise mẹta wa:
• Pizza Marinara , eyiti a fi kun pẹlu awọn tomati, ata ilẹ, oregano ati epo-olifi afikun-wundia.
• Pizza Margherita , eyi ti o jẹ pẹlu tomati, ti o ge wẹwẹ mozzarella titun, basili tuntun, ati afikun olifi epo olifi.
• Pizza Margherita Afikun , eyi ti a fi pẹlu tomati, ti a ti ge wẹwẹ mozzarella ni Bufala, basilu tuntun, ati epo olifi afikun-wundia.
Neapolitan-Style Pizza
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati pizzerias jẹ Pizza ti ara ẹni ti ko ni ibamu si awọn ofin ti o lagbara ti ajo VPN tabi ti a ko ṣe ifọwọsi nikan nitori wọn ko lo. Pizza-style pizza ni oriṣiriṣi erupẹ ti o ni ẹrun (ti o ba ti jinna daradara ni iwọn otutu ti o ga, ti egungun yoo da silẹ ati ki o wa ni ṣawọn ni awọn yẹriyẹri) eyiti a fi kun pẹlu obe tomati rọrun, warankasi mozzarella tuntun, ati basili tuntun .
O tun le ṣe ni ile pẹlu Nkan Neapolitan Pizza Recipe .