Ti wa ni a ṣe ṣiṣan mozzarella daradara lati wara omi buffalo. Biotilẹjẹpe, julọ ti ọsan ti mozzarella ti o ri ni fifuyẹ naa ni a ṣe lati inu wara ti malu. Ṣiṣẹri Mozzarella jẹ ọbẹ ti o wa ni Italia. Iwa mozzarella ti a ṣe lati wara ti efon omi (kii ṣe Efon North America tabi bison bi ọpọlọpọ awọn ti o ronu) ati awọn ohun adun ti o ni ẹri pupọ.
Bawo ni Omi Ẹsẹ Omi ti O yatọ?
Omi efon ti omi jẹ pupọ ni sanra ati casein, kii ṣe awọn iṣọrọ digestible ni irisi rẹ.
A ko jẹun bi ohun mimu sugbon o lo fun ṣiṣe mozzarella , burrata, ricotta di bufala, yogurt, ati awọn ọja irufẹ. Wara wa ti igberiko ti Mẹditarenia Mẹditarenia jẹ igba mẹta ti o niyelori ju wara ti malu lọ ati pe o niyelori si ọkọ, nitorina ni ireti pe iye owo ti o ga julọ lori buffalo mozzarella ti a ko wọle.
O le rii pe o ni mozzarella di bufala . Niwon awọn ẹranko wọnyi ni a gba ni orilẹ-ede diẹ nikan, nipataki Italy ati Bulgaria, julọ mozzarella ti wa ni bayi lati inu wara ti malu. A gbagbọ pe awọn ti o ti wa ni Itali ti Mẹditarenia Mẹditarenia ti a ti ṣe si Italy ni awọn akoko Romu tabi awọn invasions Barbarian ti Italy.
Ni Italia, ti o ba fẹ wara-ara-ara mozzarella, o beere fun mozzarella fior di latte , eyi ti a le ṣe pẹlu ọra-ara tabi pasita ti aanilara. Ni AMẸRIKA, eyi yoo jẹ kanna bi wọpọ mozzarella ti o wọpọ ni agbegbe ti warankasi ti ibi-iṣowo naa. Mozzarella ni oṣuwọn 40 si 45 ogorun.
Awọn ẹya-alara-sanra ni a ṣe pẹlu wara-ara ti skimmed.
Oṣu ẹran Sheep mozzarella ni a le rii ni awọn agbegbe Italy, pẹlu Sardinia, Abruzzo, ati Lazio. Ọra wara ti mozzarella ṣe nipasẹ diẹ ninu awọn ti o rii ẹrọ kekere.
Bawo ni Mozzarella ṣe
Iduro wipe o ti ka awọn Ọdun oyinbo Mozzarella ko ti ọjọ ori bi ọpọlọpọ awọn irun oyinbo ati pe o dara julọ nigbati o jẹun laarin awọn wakati ti ṣiṣe.
Ilana ṣiṣe fifọ mozzarella ni a npe ni pasta filata. A ti wa ni wara ti wa pẹlu ti irawọ whey ti o ni kokoro-arun thermophilic. Lẹhinna a fi afikun si eefin naa lati dagba awọn wiwọn. A fi omi gbona ni awọn omi ti o wa ninu omi tabi whey titi wọn o fi ṣe awọn gbolohun (nibi ti ọrọ naa jẹ "warankasi okun") ati ki o di rirọ ni iru. A nà awọn ọmọ-ọrin naa, wọn ti gbin ni titi o fi di didan, ati lẹhinna akoso sinu awọn kọn-a-n-ṣe lati ṣe alabọde mozzarella tuntun.
O rorun lati ṣe ọti-oyinbo mozzarella ti ile . O nilo nikan rennet, citric acid, wara, ati omi. O le wa rennet ati omi citric ni awọn ọja pataki ati awọn ile itaja ti ounje ti o le ṣe abojuto awọn olutọju ile, tabi online. Ni ọgbọn iṣẹju, o le ni mozzarella titun lati gbadun ati ṣe iwunilori ẹbi rẹ tabi awọn alejo.
Lo ati Ibi ipamọ
Ti o ba ra tabi ṣe alabapade mozzarella, o yẹ ki o pa o ni omi titi iwọ o fi ṣetan lati lo. Papọ mozzarella maa n ni diẹ ninu omi. Jeki mozzarella refrigerated. Nitori ti akoonu ti ọrinrin ti o ga, o ko ni pipẹ bi o ṣe le jẹ diẹ ẹ sii. Low-ọrinrin mozzarella yoo pa to gun.
Mozzarella le ṣee lo ni orisirisi awọn ilana , pẹlu awọn saladi, awọn ounjẹ, adie, ẹja, ati awọn ẹfọ. O le ṣe iyasọmọ pẹlu mozzarella ti a gbin ti a lo lori pizza ati awọn ounjẹ Italian.
Saladi Caprese pẹlu mozzarella titun, tomati, basil, epo olifi, ati capers jẹ igbadun ti ibile ti mozzarella.