Awọn pastries ti Savory Moroccan ti a mọ bi awọn biiuiti jẹ awọn olutọju ti o ni imọran tabi akoko idẹ tii, ṣugbọn ni ile mi wọn o ṣeese lati fihan ni tabili tabili mi ni Ramadan . Ni ikede yi, awọn nkan ti o ti kọja ni awọn nkan ti a fi pamọ pẹlu ẹdun kan ti o rọrun ati ọpọn warankasi. Fun orisirisi, iru koriko titun ti o ni okun ti o nira daradara gẹgẹbi Moroccan jben tabi ricotta le tun ṣee lo.
Awọn agbalagba ti wa ni apẹrẹ pẹlu pastry ti Moroccan ti a npe ni ogun , ṣugbọn ni ita Ilu Morocco o le tunpo awọn apẹrẹ ti o ni orisun omi tabi orisun phyllo (# 10 orilẹ-ede ti o dara ju).
Ohun ti O nilo
- Fun Fikun:
- 8 iwon. (225 g) leaves alawọ ewe (julọ ti awọn gbigbe kuro, ge)
- 1 alubosa nla (ge)
- 2 si 3 tablespoons olifi epo
- 2 tabi 3 awọn cloves ata ilẹ (gege daradara tabi ti a tẹ)
- 3 1/2 oz./150 g jben tabi warankasi warankasi (tabi awọn korira KIRI 9)
- Iyọ, lati ṣe itọwo
- Ori dudu, lati lenu
- Eyi je eyi: ata cayenne
- Fun Awọn Ile-iwe Gbẹhin:
- 17 oz./1/2 kg warqa (tabi orisun epo-ori pajawiri)
- 2 tablespoons yo o bota (fun brushing awọn esufulawa)
- 1 ẹyin yolk, lu (fun silẹ ni esufulawa)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣetan Fikun naa
Gún epo olifi ni opo ti o tobi lori ooru ooru. Fi alubosa sii ki o si sọ fun iṣẹju 5 si 10, titi tutu tutu ati translucent ṣugbọn kii ṣe browned. Fi awọn ata ilẹ kun ati saute o kan fun iṣẹju kan tabi meji, titi ti ata ilẹ yoo fi dun.
Fi owo sii owo ati sisun titi o fi di gbigbọn, tutu ati dinku iwọn didun. Yọ kuro ninu ooru ati ki o gbe sinu okun tabi colander. Tẹ ati ki o gbe owo naa lati ṣafani awọn olomi ti o tobi ju lọ ki o si fi si itura diẹ ni kukuru.
Ni ekan kan, darapọ alapa ati alubosa alubosa pẹlu warankasi ipara, ti a ṣe itọda lati ṣe itọwo pẹlu iyọ, ata dudu ati cayenne. (Ṣe akiyesi pe diẹ ninu awọn iyọọda ati awọn akọsilẹ peppery yoo ṣagbe nigbati a ba sisun awọn bulu.) Ṣeto awọn kikun ni kikun ati ki o firiji titi ti o nilo, tabi tẹsiwaju si kika awọn biiu .
Agbo awọn Agbegbe
Akiyesi: Mo fẹ lati ṣaja awọn biiu si ọpa sinu awọn eegun mẹta , bi a ti salaye rẹ ni isalẹ. Ti o ba fẹ, o le sọ wọn sinu awọn agoro bi o ṣe fẹ fun awọn ẹyin ti n lọ kiri.
Pẹlu awọn scissors, awọn iwe ti a fi oju-ogun ti ogun, phyllo tabi isan omi ti o wa ni igberun sinu awọn ila nipa meji si meji ati idaji inches jakejado. Gbe kan nikan rinhoho ti warqa tabi orisun omi eerun wrapper - tabi meji siwa awọn ila ti phyllo esufulawa - lori iṣẹ rẹ dada.
Bọbiti fẹlẹfẹlẹ ni isalẹ awọn meji-mẹta ti awọn esufulawa. Gbe tablespoon kan ti kikun si ọna isalẹ ti ṣiṣan, ki o si sọ awọn isalẹ si isalẹ lati ṣafikun kikun.
Fọ igun apa osi isalẹ ti iyẹfun ti o wa ni apa oke si apa otun, ti o ba pẹlu eti ọtun ti ṣiṣan naa. Lẹhinna ṣipalẹ isalẹ ni apa ọtun si apa oke si apa osi, ti o ni ila osi ti esufulawa. O yẹ ki o wo apẹrẹ awo kan. Tesiwaju kika nọmba onigun mẹta, flipping sọtun ati ki o fi silẹ ni ọna yii, ki o si ṣe awọn ẹgbẹ, titi o fi de opin ti esufulawa.
Ṣi opin eyikeyi ipari kọja eti esufulawa, ki o fi ẹyin kekere wẹwẹ, ki o si fi opin si esufulawa sinu "apo" ti a ṣẹda nipasẹ etikun esufulawa lori bulu. O le lo awọn ipari ti ọbẹ bota tabi awọn scissors rẹ lati ṣe iranlọwọ fun awọn ohun ti o wa ninu gbigbọn.
Tun pẹlu awọn iyẹfun ti o ku ati kikun. Ni aaye yii awọn biiu le ṣee bo ati ki o firi si titi di igba sise; tabi, wọn le wa ni aotoju fun osu meji fun lilo nigbamii.
Fẹ tabi Ṣi awọn Awọn Omiiran
Frying jẹ ayanfẹ, ọna ibile fun sise awọn biiugbe. Tún ọkan inch ti epo ni a skillet skiri tabi panṣan pan pan lori ooru alabọde. Mu fifọ awọn biiuwọn ni awọn ipele titi ti brown brown, titan ni igba pupọ. Drain patapata ati ki o gba laaye lati tutu iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to sin.
Ti o ba fẹ lati beki awọn buluugbe, ṣafihan adiro rẹ si 375 ° F (190 ° C). Fẹlẹ awọn pastries ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu bota ti o ni didọ ati ki o gbe wọn si iwe ti a yan ti o ni iwe ti parchment. Ṣeki fun 20 si 25 iṣẹju, tabi titi ti nmu kan brown ati crispy.
Lati Reheat Cooked Briouats
Awọn ile-alade duro gbona fun ọgbọn išẹju 30 tabi ju bẹẹ lọ, ati pe a le gbadun ni otutu yara. Sibẹsibẹ, ti o ba ti frying wọn daradara ni ilosiwaju ti sisin, o le ṣan wọn sinu adiro 350 ° F (180 ° C) fun iṣẹju 10 si, tabi titi ti o gbona pupọ ati ti o kuru. Awọn biiuji ti o dinku ti a fi fura sibẹ yoo gba diẹ diẹ lati ṣatunkọ ati ki o gbin.