Awọn ọna mẹta wa lati ṣe idẹ: itọnisọna, gbigbepọ, ati itọka. Ni ita ti awọn ile-ẹkọ imọ imọran, o jẹ iyọmọ nipa awọn nọmba miiran nitori awọn idiwọn ti ko dara, ṣugbọn bi o ba n ṣiṣẹ nipasẹ ooru gbigbona, infurarẹẹdi, tabi microwave, radiation jẹ ọmọ tuntun lori apo. Ni ilọsiwaju, infurarẹẹdi ti di ọna ti o fẹ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ, paapa fun awọn oluwa agbẹhin ti nlo awọn irun gaasi ati awọn apanirun lori ọja.
Awọn orisirisi onjẹ
Idaniloju: Iru iru sise yii ni gbigbe gangan ti ooru lati ohun kan si ẹlomiiran. Eyi jẹ bi sise ni pan-frying. Bọtini ti o gbona, ni ifọwọkan pẹlu ounjẹ, n gbe ooru silẹ nipa dida ọwọ rẹ. Eyi ni ọna ti o lọra ati ti o kere julọ ti sise. Lori gilasi rẹ, eyi ni sise ti awọn ounjẹ ṣe nipa ifunkanpọ pẹlu grate grate. Mimu ti ṣiṣẹ nipasẹ omi (ninu awọn ikun imọ jẹ omi) bi bibẹrẹ kan ọdunkun ni omi tabi n ṣajọ oyinbo kan ni adiro. Ninu irun omi rẹ, itọpọ jẹ sisan ti afẹfẹ gbigbona ni ayika ounjẹ rẹ, julọ paapaa nigbati o ba jẹ wiwọn irọrun .
Radiation: Eleyi jẹ yatọ si yatọ si awọn ọna miiran ti sise. Isọdi ti wa ni ṣiṣe nipasẹ lilo ti fọọmu ti agbara itanna ti a tọka si ni ounjẹ ti o ṣun. Eyi le jẹ bi sise ninu apo-onita-ino rẹ tabi nipa lilo ooru gbigbona lati inu ohun elo ina mọnamọna bi ninu adiro rẹ (pataki fun broiling) tabi irin-ounjẹ.
Ohunkan ti o ti gbona si iwọn otutu ti o ga julọ n mu ooru pada, nitorina ẹyín ti o gbona ni apo idari ṣun diẹ diẹ ninu awọn agbara ti o ni agbara (iṣẹ ẹfin jẹ eyiti o to iwọn 25 ogorun tabi ikun infurarẹẹdi).
Infurarẹẹdi: Infurarẹẹdi (tabi Infra-Red) ti di ọrọ ọrọ buzz ni ọrọ ita gbangba. Eyi gbogbo bẹrẹ ni ọdun 2000 nigbati itọsi fun apani infurarẹẹdi dopin, fifun imọ-ẹrọ yii fun ẹnikẹni ti o fẹ lati kọ ọ sinu gilasi gas.
Ninu awọn ọdun diẹ to koja, imọ-ẹrọ yii ti ṣabọ si awọn irun gaasi labẹ $ 500 ati kọja awọn ọna asopọ ti awọn ẹgbẹgbẹ, awọn apanirun iwadi, ati ohunkohun miiran ti o le ni itọju lati lo fun. Nisisiyi, a npe ni gbigbona infurarẹẹdi microwave ti ibi idana ounjẹ ita gbangba ati ti a sọ pẹlu salvaging ile-iṣẹ gaasi gas. Ibeere ti ọpọlọpọ eniyan dabi pe o ni ni, Njẹ Mo nilo infurarẹẹdi ati pe yoo jẹ ki o jẹ ounjẹ ti o dara?
Awọn apunirun infurarẹẹdi
Orisirisi awọn fifun infurarẹẹdi ati awọn grills lori oja ni awọn ọjọ wọnyi nipa lilo ọna ẹrọ ti o ni ọpọlọpọ. TEC, oludasile akọkọ ti imọ-ẹrọ ti ṣe agbekalẹ iru irun ti infurarẹẹdi ti o nmu agbara ti a fi agbara infrared sii 100 ogorun. Eyi ti nmu ina mọnamọna yii yoo mu apẹja gaasi labẹ ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti awọn ohun elo irin alagbara ti ko ni irin-iṣẹ lati da gbogbo afẹfẹ afẹfẹ (convection) ati ki o gbe ooru nikan. Omiiran, awọn apanirun agbalagba ti nlo awọn awọ aluminiomu lati fi agbara ti o lagbara julọ han sugbon o tun n gbe afẹfẹ gbigbona ki wọn jẹun ni nkan bi idaamu mẹẹdogun.
Char-Broil ti pinnu pe wọn le fi olutẹsita ga sinu ibudo irin ati ki o din ina lati ina lati ṣe irinajo infurarẹẹdi. Iwọn irun ori tuntun yii ti wa fun ọdun pupọ ni irisi grills bi Holland.
Otito ni pe ọpọlọpọ awọn nkan ti o wa lori ọja naa ni o wa. O yẹ lati sọ awọn nkan wọnyi ni ṣiṣe nipasẹ sisun soke apoti ti o tobi julọ ti o ṣun ni, iru si adiro rẹ ṣugbọn pẹlu itọpa ati ideri ti ounjẹ.
Idi ti o ni infurarẹẹdi
Ọkan pataki ti o ṣe pataki julọ nipa awọn irun ati awọn apanirun infurarẹẹdi ni pe wọn n ṣe iwọn otutu ti o ga julọ ju awọn ohun ti o ṣe deede lọ, o si le mu soke ni kiakia. Kii ṣe igba diẹ lati gbọ pe awọn irun omi wọnyi le de oju omi ti o n ṣe awọn iwọn otutu ti o dara ju iwọn 700 lọ F / 370 iwọn C ni diẹ bi iṣẹju 7. Lẹwa tayọ, ṣugbọn kini eleyi ṣe fun ọ? Awọn oniroyin irun ti infurarẹẹdi ṣe ileri pe awọn ẹya-ara yii ma n jẹun ni kiakia, tiipa ni awọn juices ati ṣiṣe yarayara ju eyikeyi irun miiran.
Isoro pẹlu awọn ẹtọ wọnyi ni wipe igbẹju ko ṣiṣẹ ni ọna naa. Wiwọ ko ni titiipa ninu awọn juices-o fa browning ati caramelization lori oju awọn ounjẹ.
Ilana yii ti browning ti a pe ni aifọwọyi Maillard waye ni awọn iwọn otutu laarin 300 ati 500 iwọn F / 150 si 260 degrees C. Nitorina ohun ti eyi fi fun wa ni pe awọn infurarẹẹdi ounjẹ yiyara. Eyi ni nkan ti o ko le jiyan pẹlu. O jẹ ounjẹ to gbona ati igbadun ti o jẹ anfani ti o tobi julo ti infurarẹẹdi.
Isoro
Sise idapọ infurarẹẹdi le lagbara pupọ. Lakoko ti awọn ounjẹ ti o lagbara ati ti o lagbara le di soke si ooru ti idẹkuro infurarẹẹdi, ẹja ati ẹfọ le nira lati ṣawari lori iru sisun yii nitori iwara ti ooru. Lakoko ti o ti wa awọn grills jade nibẹ ti o pese gbogbo infurarẹẹdi, ọpọlọpọ awọn olorin grill ti tan si fifi ni pataki kan, ifiṣootọ sisun infurarẹẹdi ki o le ni awọn ti o dara ju ti awọn mejeeji aye. Laibikita ohun elo ti o ra, ranti pe igbi infurarẹẹdi gba diẹ ninu awọn ẹkọ ati iwa. Ma ṣe reti lati gba idẹ pipe ni igba akọkọ ti o ba ṣawari irun ti infurarẹẹdi. Paapa awọn akẹkọ ṣe awọn aṣiṣe to ṣe pataki lori irunju infurarẹẹdi. Fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o da lori infurarẹẹdi o nilo iwọn otutu ti o pọju fun igba diẹ kukuru, ni ayika išẹju kan fun ẹgbẹ kan, ṣaaju ki o to dinku iwọn otutu tabi gbigbe si apakan ti kii ṣe infurarẹẹdi ti gilasi lati pari ṣiṣe ounjẹ
Awọn Iṣoro Ilera
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, browning ati caramelization waye ni awọn iwọn otutu ti o wa ni iwọn iwọn 500 F / 260 iwọn C. Isun ati gbigba, eyi ti o le ṣẹda awọn nkan ti nfa akàn, waye ni kiakia ni awọn iwọn otutu loke aaye yii. Nigbati o ba ṣiṣẹ lori infurarẹẹdi o ṣe pataki pupọ pe ki o pa oju to sunmọ lori awọn ounjẹ. Niwon igba akoko fifẹ rẹ dinku o le fi ọpẹ pa pupọ ni kiakia. Idena ounjẹ nigbagbogbo nmu abajade akàn kan ati pe o nilo lati yee ni gbogbo awọn owo.
Infurarẹẹdi ṣe ileri irufẹ ṣiṣe ita gbangba ti o fun ọ ni agbara pupọ. Pẹlu iwa, o le lo agbara yii lati ṣe irun diẹ ninu awọn ounjẹ nla kan. Ko ṣoro lati ṣakoso awọn infurarẹẹdi; lẹhinna, gbogbo imọran nmu diẹ ninu awọn ooru infurarẹẹdi. Awọn apanirun ati awọn grills infurarẹẹdi n gbe pupọ diẹ sii ti o ki wọn le gbe awọn iwọn otutu ti o ga julọ lọ. Nitorina ti o ba yan lati lọ si infurarẹẹdi, rii daju pe o ni iṣeto ti o fẹ ki a ko si ni iberu nipasẹ imọ-julọ ti wa ti ni awọn ẹrọ ipese infurarẹẹdi ninu awọn ile wa ti a npe ni awọn agbọnju.