Igba melo ni o fi ikoko iresi ṣe lati simmer, ki o si pada si i ni iṣẹju 20 lẹhinna lati wa alabọsi igbẹ kan ti o fẹlẹfẹlẹ? Mọ nipa awọn onirisi iresi oriṣiriṣi, ati ohun ti o ṣẹlẹ laarin awọn oka ni awọn ọna sise sise yatọ.
Awọn Orisirisi Ọpọlọpọ Orisun
Ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn iresi ti wa. Wọn yato si iye ounje ati, diẹ ṣe pataki, iru sitashi. Awọn oriṣi meji ti sitashi ni iresi: amylose ati amylopectin.
Amylose jẹ awọ ti o ni gígùn, ti o ko ni gelatinize lakoko sise, nitorina iresi ti o ni diẹ sii ti yi sitashi duro lati jẹun fluffy, pẹlu awọn irugbin ọtọtọ. Gigun ti funfun pẹ ni julọ amylose ati awọn amylopectin ti o kere ju, nitorina o jẹ pe o ni agbara julọ ati ti o kere julọ. Amylose tun ṣoro si siwaju sii nigbati itura, didapọ ni wiwọ papo ati lara awọn kirisita ti o yo nigbati o ba ti ni iresi reheated. Irun ti o ga ni amylose ni nọmba Glycemic Index kekere.
Amylopectin jẹ ẹya awọ ti o ga julọ ti o mu ki awọn iresi ni ideri nigbati o ti tu silẹ lati inu ọkà lakoko sise. Ọka igbẹ-alabọde ti ni diẹ sii ni amylopectin, o jẹ ki o jẹ oludiran to dara fun awọn risottos, salads ati pudding rice, ti a ti ṣiṣẹ tutu. Ọka ijẹrisi kukuru ni ani amylopectin diẹ ati diẹ si ko si amylose, nitorina o nlo julọ igba fun sise Asia nigbati o ba fẹ ki awọn irugbin jẹ alalepo ki wọn rọrun lati jẹ pẹlu awọn apẹrẹ.
Nigbana ni iresi ti o ni imọran, eyiti o jẹ alailẹgbẹ nigbati a daun, pẹlu iye to pọ julọ ti amylopectin ati pe ko si amylose.
Eresi funfun ti ni irun ati itanna kuro, o dinku akoonu ounjẹ ti o dara. Ṣugbọn ni AMẸRIKA, a ti ni irẹjẹ ni gbogbo igba, pẹlu awọn ounjẹ bi ounjẹ calcium, riboflavin, iron, ati niacin fi kun.
Iresi brown ni o kan kuro ni irun, nitorina o ni okun diẹ ati ounjẹ. Irẹwẹsi ti a ti yipada ti wa ni omi tabi ti n ṣahẹ ṣaaju ki o to ni ilọsiwaju, eyi ti o mu diẹ ninu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni sinu ekuro lati bran. Irẹi ti a ti yipada jẹ ti o ga julọ ninu awọn ounjẹ ju awọn iresi funfun funfun. Eresi iresi kii ṣe ọkà, ṣugbọn irugbin ti koriko kan ni ilu Amẹrika.
Nigba ti iresi ba n ṣeun, ooru, ati iṣan omi bẹrẹ lati ṣatunkun awọn iresi. Awọn ohun ti o wa ninu sitashi ninu awọn irugbin iresi bẹrẹ si fọ si isalẹ ki o fa omi lati ṣe gel. Iru sitashi ninu iresi pinnu boya o jẹ fluffy tabi alalepo.
Orisirisii Orisi
- Gigun Igba Irẹlẹ White
Awọn fọọsi soke fluffy ati lọtọ. Iku kere, ṣugbọn o maa n ni idaduro pẹlu awọn ounjẹ, awọn vitamin, ati awọn ohun alumọni. - Orisun Igi Alabọde
Diẹ amylopectin ninu awọn oka ati awọ gbigbọn tobẹrẹ, nitorina o tu sitashi nigba sise ati ki o ṣe ounjẹ ipara-ara. - Ewi Igi Puru
Diẹ amylopectin ninu awọn oka; tu ọpọlọpọ awọn sitashi nigba sise; alalepo ati ọra-wara nigbati o jinna. - Rice Irun
Nikan yọ kuro ni irun nigba processing; a ti mu bran naa duro, ti o mu ki okun diẹ ati awọn eroja ti o pọ sii. Yoo to gun lati jinna ju iresi funfun nitori pe awọ-ilẹ ti o wa ni afikun. - Basikati Rice
Gigun ọkà ni iresi, arora (n ṣe bi korukoni nigbati o ba n ṣe ounjẹ), n ṣe alafọpọ ati lọtọ.
- Weiki Rice
Gigun ọkà, iresi brown brown, pẹlu adun nla kan. Awọn fọọsi soke fluffy ati lọtọ. - Jasmine Rice
Gigun gigun ati arololo, ṣugbọn pẹlu amylopectin diẹ sii ju onjẹ igbẹ pẹ tobẹ, nitorina o ṣe ounjẹ ti o dara julọ ju ọkà lọ. - Arborio Rice
Eka ti a kuru kukuru ti a lo fun risotto. O tu ọpọlọpọ awọn amylopectin nigba sise, nitorina ni sisẹ ti pari ti wa ni ọra-wara ati pe o ni irun ti o lagbara pupọ. - Ewi Igi
Irugbin ti koriko abinibi, 'iresi' yi gba to gun lati ṣeun ju iresi brown ati pe o ni adun nutty ati texture chewy. O ṣeun fọọmu tutu ati lọtọ ayafi ti o ba n ṣe e titi o fi di pe 'pops', tabi awọn abuku ti ideri ti ita. Nigbana ni iresi jẹ o rọrun julọ ati ki o din si lọtọ. - Rice Iyipada
Eyi jẹ iresi ti a ti ni igbasilẹ, lẹhinna o gbẹ, nitorina o ṣeun diẹ sii yarayara. O jẹ igbadun ti o dara ti o ko ba jẹ picky nipa didara iresi rẹ; o tun jẹri awọn abajade to ni ibamu. Rice ti wa ni ani diẹ sii ni ilọsiwaju; o kan rehydrate o pẹlu fifi o si omi gbona ati jẹ ki o duro, bo, titi tutu.
Mọ Bawo Lati Cook Riz
Gigun ọkà pẹlẹbẹ n ṣe ounjẹ pupọ julọ ati fluffy ti o ba jẹ pe awọn irugbin ti wa ni sauteed ni kekere kan ti epo tabi bota titi diẹ ninu awọn oka yoo bẹrẹ lati wo die-die translucent. Lẹhinna fi omi tutu (ko gbona) ni ipin 1 ati 1/2 agolo omi si 1 ife ti iresi. Mu adalu si sise, lẹhinna bo ni wiwọ, dinku ooru, ki o si simmer fun iṣẹju 15, titi omi yoo fi gba. Pa ideri lori pan, yọ pan kuro ninu ooru, ki o jẹ ki iresi duro fun iṣẹju mẹẹdogun miiran si steam. Lẹhinna ni iresi naa ni irun pẹlu.
O le ṣii iresi ni adirowe onitawewe. Darapọ 1 iresi pẹlu agolo 1 ati 3/4 agogo, kan ti iyọ iyọ, ati tablespoon ti bota ni kan 2-quart makirowefu ailewu yan pan. Bo pan ati ki o tẹ ni kia kia fun iṣẹju 5 titi awọn õwo omi. Din eto si alabọde, tabi 50% agbara, ki o si ṣatunṣẹ fun iṣẹju 15 si 20 (gun fun parboiled iresi) titi omi yoo fi gba. Fluff pẹlu orita. Iresi brown yẹ ki o wa ni sisun nipa lilo ilana kanna ṣugbọn sise ni alabọde fun ọgbọn iṣẹju.
Brown iresi ti o dara julọ ni diẹ sii omi, lẹhinna ti rọ silẹ ti o ba wulo nigbati o tutu. Din ooru ati simmer fun iṣẹju 35 si 40, tabi titi iresi tutu tutu nigbati o ba sọ sinu rẹ. Ti o ba wa ni eyikeyi omi ti o ku, fa o kuro. Lẹhinna mu pan pada si kekere gbigbona ati ki o ṣe itọ fun iṣẹju 2 si 3, ti o ni irun lẹẹkọọkan pẹlu orita, lati die diẹ si awọn irugbin.
Basisati Basmati, ti o ba le rii basmati otitọ, jẹ itọju kan pato. Ọpọlọpọ awọn ilana npe fun rinsing tabi rirọ awọn iresi ṣaaju ki o to sise lati fi omi ṣan kuro ni sitashi sitẹri, ṣugbọn ti ko ni iṣiro ati iṣiro ti o ni irun diẹ diẹ sii ti o dara julọ. Saute iresi ni diẹ ninu epo epo, ki o si fi omi pọ ni ipin kanna fun iresi ọkà igba , lẹhinna mu sise sise, dinku ooru, ideri, ati simmer fun iṣẹju 17 si 18. Yọ pan lati ooru ati ki o jẹ ki imurasilẹ duro si iṣẹju mẹwa 10.
Risotto jẹ ọna pataki ti sise iresi. Ọka kukuru kukuru tabi alabọde ti wa ni akọkọ sauteed ni epo tabi bota, lẹhinna omi ti a fi omi ṣan ni afikun, lakoko ti o nmu awọn adalu ni igba pupọ.
Yi iranlọwọ alakoso ṣe iranlọwọ lati ṣalaye ita ti iresi, ti o jẹ ki amọlaja diẹ sii (amylopectin) lati lọ si inu obe, ṣiṣe awọn ọra-wara ati awọn ohun elo ọlọrọ. A ṣe iresi iresi titi o fi duro ṣinṣin ṣugbọn tutu.
Alabọgbẹ iresi , tabi ọkà kukuru tabi iresi ti o ni imọran, jẹ rọrun lati ṣaja nitori pe yoo daadaa ti o fẹlẹfẹlẹ ti o ba jẹun bi awọn itọnisọna paati. Ipenija ni lati ṣaasi iresi ki awọn oka jẹ tutu ati fluffy; alalepo ati ọra-wara jẹ rọrun!
Awọn olutọpa Rice jẹ awọn ẹrọ itanna to dara ti o tan iru eyikeyi iru iresi ti o fẹ laisi imọran eyikeyi ninu rẹ! Ti o ba ṣun ọpọlọpọ iresi, ro pe ki o fẹ sisẹ osere kan.