Ni igba ti a ti ṣetan, awọn ẹfọ Giriki ti a ti papọ pẹlu idapọ pẹlu béchamel obe dabi "papoutsakia". Eyi jẹ Giriki fun "awọn bata kekere." Gbiyanju lati ṣaṣe awọn ọdun pẹlu kikọ ọrọ chunky. O tun le gbiyanju awọn ipa-ọna miiran ti o wa fun gbigbọn tutu ati ko si tomati lori oke.
Ti o ba gbadun ounjẹ Greek ati ti o fẹ lati kọ bi o ṣe le ṣetan silẹ, yi ohunelo yoo jẹ itọju kan fun ọ. Ti o ba jẹ ohun ini Giriki, wo bi o ṣe ṣe atunṣe yii si awọn ilana ẹbi ti awọn ẹbi rẹ pín. Ki o si mọ pe awọn akoonu inu satelaiti yii - ẹfọ ati amuaradagba - jẹ ki o jẹ ọlọrọ.
Ohun ti O nilo
- 6 ọdun kekere (6-7 inches gun kọọkan)
- 1/2 iwon malu ilẹ
- 2 ata ilẹ cloves (minced; ti o ba jẹ pe ododo jẹ iṣoro, aropo pẹlu 2-3 scallions)
- 1 alabọde alabọde (finely ge tabi grated)
- 1/2 ago parsley (ge)
- 2 awọn tomati agolo (peeled, cored, ati gege finely)
- 5 si 10 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon kefalotyri (tabi pecorino tabi parmesan, grated)
- 12 ege tomati (pupọ tinrin)
- iyo lati lenu
- ata lati lenu
- Fun oyinbo Béchamel:
- 2 tablespoons
- iyẹfun gbogbo-idi
- 2 tablespoons bota
- 1 ago wara (die-die gbona)
- iyo lati lenu
- ata lati lenu
- 1 pinch nutmeg (tabi lati lenu)
- 1 si 2 ẹyin yolks
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ ati ki o gbẹ awọn eweko, ṣubu ni pipa stems, ki o si ge ni idaji, lengthwise. Pẹlu ọbẹ kekere kan tabi sibi, ọmọ ẹlẹsẹ kan jade ti ko nira ti awọn ẹyin, nlọ ikarahun kan nipa iwọn 1/8 inpọn. Ṣọra ki o ma ṣe adehun nipasẹ awọ ara. ( Akọsilẹ: Ti o ko ba ti ṣe eyi ṣaaju ki o to, ya akoko rẹ.
- Lilo kan sibi , fipa si awọn irugbin lati aarin ati ki o yọ kuro. Bẹrẹ ni aarin idaji ọsẹ ki o si ṣiṣẹ ọna rẹ si ita.
- Lilo ọbẹ kan, yọ kuro ki o si sọ awọn irugbin silẹ, lẹhinna farabalẹ pinka ni ayika eti, nlọ kekere kekere ti pulp lẹgbẹẹ awọ; tẹsiwaju lati ge, nlọ si ọna arin.
- Gbẹ awọn ti ko nira ati ṣeto rẹ si apakan.
- Ṣafihan ipan nla frying (pẹlu ideri) lori kekere ooru.
- Nigbati panṣan frying ti ṣaju, mu ooru soke ati ki o fi awọn alubosa rẹ silẹ (awọn mejeeji mejeeji ti o ba nlo scallions dipo ti ata ilẹ) ni 2 tablespoons ti epo olifi, nipa lilo pan ti frying ti o ni ideri naa.
- Nigbati awọn alubosa ṣe muwẹ ati ki o tan-translucent (laisi browning), fi awọn irugbin ati ki o ṣan epo ti o nipọn fun iṣẹju 2 si 3. Rọra ninu eran malu ilẹ ati ki o sọtọ titi ti yoo bẹrẹ si brown. Muu ninu awọn tomati, parsley, ata ilẹ, pinches ti iyo ati ata (lati lenu), ati dinku ooru. Simmer bo fun iṣẹju 20 tabi titi ti obe fi mu silẹ ati omi ti wa ni o gba. Yọ kuro ninu ooru, ki o si fi akosile sile.
Fun awọn obe Bechamel
- Igbaradi: Ni inu kan, yo bota lori kekere ooru. Ni kete ti o ba bẹrẹ si o ti nkuta (kii ṣe brown) fi iyẹfun naa mu ki o si mu pẹlu iyẹ igi kan titi ti ko si lumps, Fi awọn wara laiyara, jiroro nigbagbogbo pẹlu kan whisk, titi ti obe yoo bẹrẹ si nipọn - ipara-ara laisi ti o nipọn ( o yoo nipọn siwaju siwaju lẹhin ti o yọ kuro ninu ooru). Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura ni iyo, ata ati nutmeg. Gba awọn obe lati tutu fun iṣẹju diẹ šaaju ki o to ni iṣooro ninu ọṣọ ẹyin titi ti o fi darapọ daradara.
- Ṣiyẹ adiro si 350 ° F (180 ° C).
- Ṣaju panu keji frying lori kekere ooru. Mu ooru wa pọ nigbati o ṣetan lati fi omi ṣubu.
- Ṣiṣe awọn iṣọrọ eweko ni epo olifi ni iyẹfun frying keji. Bẹrẹ pẹlu epo kekere (3 awọn tablespoons) ṣugbọn ni diẹ sii ni ọwọ niwon igba ti n fa ọpọlọpọ epo ati pe pan le gbẹ. Igbesẹ yii ni lati ṣe itọlẹ ni igba diẹ kan, nitorina lọgan ni kiakia ni ẹgbẹ mejeeji, yọ kuro, ki o si ṣigbẹ lori apọn (ma ṣe mu ese epo kuro).
- Fi awọn ọsẹ halves si isalẹ ti yan tabi pan pan. Wọ diẹ ninu awọn warankasi lati bo isalẹ ti kanga ni igba, lẹhinna sibi ni kikun si oke ti awọn ẹgbẹ rimu. Sibi lori ẹran oyinbo béchamel (nipa 1 tablespoon fun nkan kọọkan), ki o si gbe ibi-tomati awọn tomati lori oke. Nigbati gbogbo awọn oṣupa ba ti pari, kí wọn jẹ warankasi ti o ku diẹ lori oke.
- Cook lori eto atẹgun ti adiro ti o ni asuwon ti o fẹrẹ jẹ oyined, ti warankasi lori oke ti wa ni browned, ati awọn eggplants jẹ asọ, 1 si 1 1/2 wakati.
- Yọ awọn eggplants lati pan pẹlu aaye ati ki o sin gbona.
Igbese Idakeji
- Fun awọn obe kekere ti chunky, nigbati o ba ngbaradi awọn tomati, alubosa, ati awọn ti ko nira, boya lo ẹrọ isise ounje tabi ṣe itọpọ wọn lati ṣe awọn ege ti o ni ẹja pupọ. Lo pẹlu awọn olomi wọn. Din akoko simmer si 10-15 iṣẹju bi o ti yoo gba diẹ sẹhin diẹ fun obe lati yo.
- Diẹ ninu awọn ẹya ko pe fun gigebẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹ ni ori. Ti o ko ba lo, o kan iyọọda ti o ku ni oke ti béchamel ki o si ṣe ọna kanna fun wakati 1 si 1 1/2 tabi titi awọn oyinjẹ oyinbo ati awọn eggplants jẹ asọ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 314 |
| Ọra pupọ | 17 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Iṣuu soda | 343 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 29 g |
| Fiber ti Dietary | 11 g |
| Amuaradagba | 14 g |