Macarons ni ayanfẹ oyinbo mi ti o fẹran pupọ lati ṣetan. Lẹwa, lẹwa, ti nhu, ati nigbagbogbo kan eniyan aladun.
Awọn Macaron ni awọn kuki ipanu ti o wa ni meringue ti a ṣe pẹlu awọn alubosa almondi, awọn eniyan alawo funfun, gaari granulated, ati awọn gaari. Lọgan ti a ti yan kukisi "kukisi" ati ki o tutu, wọn ni kikun pẹlu ganache, buttercream, tabi eso ti o nipọn fun awọn akojọpọ awọn igbadun ti ko ni ailopin.
Macaron, lakoko ti o dùn, le jẹ finicky ati ki o fege lati mura. Maṣe ni idojukọ nipasẹ akojọ awọn igbesẹ, eyi ti a ṣe alaye lati ran ọ lọwọ lati ṣetan awọn kuki ti ko ni ọfẹ gluten-free ni ile.
Ohunelo yii jẹ igbadun wa-si ohunelo macaron, ipile wa, ati awọn apẹẹrẹ fun gbogbo awọn macaron ti a ṣẹda. O le ṣe awọ wọn eyikeyi awọ ti o fẹ ki o si fi wọn kun pẹlu awọn ayẹyẹ ti o fẹran. A ṣe iṣeduro gbiyanju yi Vanilla Buttercream, Lemon Curd, ati Chocolate-Orange Ganache.
Ohun ti O nilo
- 4 iyẹfun iyẹfun (iyẹfun almondi / iyẹfun)
- 7 iwon suga (
- Aṣeyọri ni )
- 4 Awọn eniyan alawo funfun funfun (eejọ ati ọjọ yara)
- 3.5 oz suga (granulated)
- 1 teasch cream ti tartar
- 1/4 tsp gluten-free gel food coloring (awọ ti wun!)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣaju-ooru adiro si 325 F. Line orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ pẹlu iwe parchment. (A dawọ lilo Silpats nigba ti a ba yan awọn macaron; a ri pe wọn ṣe igbaduro pupọ diẹ sii lati atokun).
- Fi ounjẹ almondi ati irin suga si eroja onjẹ ti o wa pẹlu irin abẹfẹlẹ kan. Ṣiṣe titi ti awọn fọọmu ti o dara. Sita ni igba mẹrin, ṣafo eyikeyi awọn lumps kekere tabi eso almondi "awọn pebbles" laarin sifting. Gbe segbe. Awọn diẹ ti o sift, awọn smoother awọn loke!
- Lilo igbẹpo imurasilẹ kan ti o wa pẹlu asomọ asomọ whisk, ti nà ni yara otutu ẹyin eniyan funfun lori alabọde iyara titi foamy. Fi awọn gaari granulated lẹẹkan tablespoon ni akoko kan. Lọgan ti adalu ba ndun, da igbẹpọ naa duro. Fi ipara ti tartar kun, ṣan silẹ awọn apa mejeji ti ekan, ki o si tan aladapo pada, titẹ si iyara si giga.
- Fi ọkọ fun adalu fun iṣẹju 5 si 6 titi ipari kan yoo wa ni opin ti asomọ asomọ whisk ti o ni awọn fọọmu rẹ. (O le idanwo eyi nipa titọ alapọpo ati ṣayẹwo lati rii boya adalu ni opin ti asomọ asomọ ko ni drip).
- Yọ ekan kuro lati aladapo imurasilẹ ati ṣeto lori counter tabi tabili. Fi ⅓ ti itanna almondi-apẹrẹ ti o wa ni adalu alọrun ati agbo rọra lati darapọ. Fi ẹlomiiran kẹta ti alẹmu aluminia ti a fi ipari ti o ni iyọ papọ, ki o si tun jẹ agbo lẹẹkansi. Lọgan ti a dapọ, fi ipin kẹta kẹgbẹ bii iyẹfun didara Gelton (awọ awọ ti yoo ṣe iyọda batter). Fold ọkan akoko ikẹhin.
- Batter ti o fọọmu lẹhin awọn iyipo mẹta ti kika yẹ ki o duro pẹlu itanna didan. Ṣe idanwo idanimọ naa nipa gbigbe aaye naa silẹ; ti o ba jẹ pe batter n ṣawari laiyara lati aaye bi ara, o ṣetan. Ti kii ba ṣe bẹẹ, tẹsiwaju lati pin ijajẹ fun ọgbọn-aaya 30 miiran. Ṣọra ki o má ṣe tan.
- Fi apo apo ti o wa pẹlu akọle ti o fẹlẹfẹlẹ 12 lapapọ. Fọwọ apo naa ¾ pẹlu batter. Pipe sinu awọn iyipo-1,5-inch lori awọn ohun elo ti a yan larin. O fẹ pipe lati jẹ ki apo jẹ apẹka si asomọ ti a yan, kii ṣe ni igun kan. Leyin ti o ti pa ẹgbẹ ti batter, yi ọwọ rẹ soke ni kiakia si ẹgbẹ ki oju kan ko ni dagba ni oke ti macaron. (Ti o ba jẹ fọọmu kan, ko si awọn iṣoro ti, o le ṣe igbadun rẹ pẹlu kekere aaye kan nigbamii).
- Fi ọwọ wẹ ewé ti o yan lori aaye iṣẹ rẹ lati yọ gbogbo awọn bululu ti afẹfẹ ti o le di ninu batter kuro. Jẹ ki awọn ohun elo ti a pese sile joko ni iwọn otutu tutu titi awọn irọlẹ tutu gbẹ lori awọn macaron. Idanwo nipa fifun batter pẹlu ika ọwọ rẹ. Ti ika ọwọ rẹ ko ba faramọ batter, awọn macaron jẹ setan fun agbiro. Igbese "isinmi" le gba iṣẹju 20 si iṣẹju 40, ti o da lori ọriniinitutu ninu yara naa. O ṣe pataki lati jẹ ki awọn loke gbẹ, bibẹkọ ti, wọn yoo ṣaja nigba ti yan.
- Ṣẹ awọn macaroni, ọkan dì dì ni akoko kan, ni isalẹ kẹta ti lọla fun iṣẹju 12-14, yiyi ṣetan dì ni agbedemeji nipasẹ. Nigbati o ba ṣe, awọn loke yoo duro fun ifọwọkan ati ile-iṣẹ yoo ko jiggle bi jelly.
- Yọ awọn macaron lati lọla ati jẹ ki itura fun o kere ju iṣẹju mẹwa. Pa awọn Macaron yọ kuro lara iwe apamọwọ ki o si gbe lọ si ibọn waya kan. (Ti o ba gbiyanju lati ṣe eyi nigba ti awọn macaron ṣi gbona, wọn yoo wa). Gba awọn macaroni laaye lati tutu tutu ṣaaju kikun.
- Ṣeto awọn macaronu nipasẹ awọn meji, apa oke si isalẹ, rii daju pe o baamu awọn titobi ti o dara julọ. Ti o da lori iwọn ti macaron, fun pọ kan nickel si iwọn iwọn mẹẹdogun ti kikun ni kikun ti macaron. Fi awọn macaron keji sori oke, ki o si ni itọra, tẹ pa pọ ki kikun naa yoo gbooro sii ṣugbọn kii ko jade ni awọn ẹgbẹ. Tun fun gbogbo awọn macaron ku.
Olurannileti: Maa rii daju pe awọn ipele ti iṣẹ rẹ, awọn ohun-elo, awọn ohun elo ati awọn irinṣẹ jẹ ọfẹ ti gluten. Maa ka awọn akole ọja lati jẹrisi ọja jẹ gluten-free.
Awọn oniṣowo le yi awọn agbekalẹ ọja pada lai si akiyesi. Nigbati o ba wa ni iyemeji, maṣe ra tabi lo ọja ṣaaju ki o kan si olupese fun iṣeduro pe ọja ko ni ọfẹ fun gluten.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 104 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 112 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 23 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 1 g |