Arun Arborio jẹ orisirisi awọn iresi kukuru-kukuru ti a lo nipataki ninu igbaradi kilasi ti risotto. Ti a gbin ni akọkọ ni Italy, loni o ti dagba ni California ati Texas, ju.
Ọna kukuru, ọra ati die-die (aworan ni isalẹ-osi ti Fọto nibi), iresi arborio ni awọ dudu pearly. Awọn orukọ iyatọ oriṣiriṣi wa, eyiti o jẹ julọ, iwọn ti o tobi julọ, jẹ ọkan ti a nlo julọ ni United States.
Nitoripe o jẹ mimu to kere julọ ju iresi ti a gun-gun-gun, o ni diẹ ẹ sii ti awọn akoonu ti sitashi adayeba. Awọn ounjẹ ṣabọ yi sitashi, fifun risotto awọn iparara rẹ. Oṣuwọn ti arborio iresi le fa soke si awọn agolo 6 omi laisi di mushy.
Itọsọna yii ti idasile jẹ sitashi jẹ bọtini si iparara risotto, o jẹ ilana ti o ṣẹlẹ nikan ti o ba ni sisẹ laiyara, pẹlu omi ti o fi kun diẹ diẹ ni akoko kan. Ti o ba ṣetan igbasilẹ arborio nipasẹ ọna ibile fun sise iresi funfun, nibiti gbogbo omi ati gbogbo iresi ti ni idapọpọ ninu ikoko kan lẹhinna simmered titi omi yoo fi gba, iwọ yoo ni iresi onjẹ, ṣugbọn kii ṣe iparari kanna .
Ati fifile yi sitashi gba akoko. Eyi jẹ ọkan ninu awọn iṣoro pẹlu risotto nigbati o ba paṣẹ ni ile ounjẹ kan. Ngbaradi risotto nilo išẹju iṣẹju 20 ti igbiyanju nigbagbogbo ati maa nfi omi pọ.
Bayi, kii ṣe pe o jẹ itọju lile, ṣugbọn iṣẹju 20 pọ ju igba ti ọpọlọpọ awọn alajẹ ile ounjẹ jẹ setan lati duro fun ounjẹ wọn.
Ati pe pataki, lẹhin ti o ba ti ṣe risotto, iwọ ko le di i fun igba pipẹ bi sitashi yoo bẹrẹ si idẹ, bẹrẹ si ni irun ati fifọ.
Ojutu fun ọpọlọpọ ounjẹ jẹ lati ṣa ọna ọna iresi (ti a mọ bi awọn ẹlẹdẹ), ati lẹhinna dani, ati nigbati aṣẹ ba wa ni, oluṣẹjẹ le lọ si ṣiṣe pari ṣiṣe ni ọna deede, fifi omi ṣan diẹ ni akoko kan lakoko ti o nroro.
Ni ọna yii, a le fi aṣẹ naa ranṣẹ laarin iṣẹju 5-10. Ati nipa ti ara, kii yoo dara, eyiti o jẹ idi ti ọpọlọpọ awọn eniyan ni awọn iriri idapọ nigbati o nṣeto risotto ni ile ounjẹ kan.
Bi pasita, iresi arborio ti pese al dente , eyi ti o tumọ si pe o yẹ ki o wa ni imurasilẹ duro si aisan - eyi ti o jẹ kekere diẹ ti o kere ju iwọ yoo ṣe iresi funfun ti ara ẹni.
Pẹlupẹlu, nibi ni ẹkọ igbesẹ-nipasẹ-igbimọ lori bi o ṣe le ṣe risotto .