01 ti 07
Sauté Onion ni Bọtini Gbona ati Epo
Molly Watson Risotto jẹ apẹrẹ iresi Itali ti ibile ti a ṣe lati oriṣiriṣi iresi ti a npe ni arborio rice . Ilana fun ṣiṣe eyi ni a npe ni ọna risotto , eyi ti o ṣe pẹlu sisẹ kekere iye iṣura ti o gbona tabi broth sinu iresi kekere kan ni akoko, o jẹ ki a mu omi naa bi o ti lọ.
Lakoko ti awọn iresi iresi, o tu tuṣan rẹ, eyiti o ṣe pataki lati fifun risotto ọlọrọ, iparara-arara. Awọn diẹ sitashi ninu rẹ iresi, awọn creamier awọn risotto.
Kekere ati ki o lọra
Eyi ni idi ti o fi n ṣe itunsi iresi rẹ laiyara jẹ pataki; sise sisun kekere ati o lọra yoo fun super-starchy arborio iresi akoko ti o nilo lati tu sita silẹ ki o si ṣe aṣeyọri ti o wa lẹhin iparara.
Bi pasita, risotto ti wa ni sisun al dente , eyi ti o tumọ si pe o yẹ ki o wa ni imurasilẹ duro si idibajẹ-irufẹ ti o le dabi pe labẹ rẹ ni iresi funfun. O yẹ ki o ko ni crunchy tilẹ.
Eto Rice-to-Stock
Fun ife kọọkan ti iresi ti a ko ijẹ, iwọ yoo nilo nipa awọn agolo 4 adie ti o gbona. Jeki iṣura naa gbona ni kekere kekere kan ni kekere simmer lori kukuru ti o yatọ lati inu ọkan ti iwọ yoo lo lati ṣetan risotto. Iwọ yoo tun nilo kekere ladle ti o ni oṣuwọn 6 tabi bẹ fun fifi ọja iṣura to kun.
Akiyesi: Lo obi kan fun sisun ni risotto-o kere ju ti o nipọn ti o nipọn lati fọ awọn irugbin ti iresi.
Akọkọ ohun akọkọ: Ooru 1 iyẹfun ti bota ti ko ni imọ ati 1 tablespoon ti Ewebe tabi epo olifi ni ẹda ti o tobi tabi ti o wa ni isalẹ tabi panṣan ti o ni apa ọtun, lẹhinna fi kun ni iwọn idaji ago ti alubosa kan ti o dara. Cook lori alabọde kekere titi alubosa jẹ translucent.
02 ti 07
Fi Rice ti a Fi silẹ
Molly Watson Fi ago 1 uncooked arborio iresi ati ki o aruwo briskly, ti o ṣajọ awọn irugbin iresi pẹlu bota ti o gbona ati epo.
Sauté awọn iresi fun iṣẹju kan tabi meji, titi ti o wa ni arokan die-die. Iresi ko yẹ ki o ṣan brown tabi ki o tobẹ.
03 ti 07
Fi Wini ati Cook kun Titi Titi O gba
Molly Watson Fi awọn agogo 1/2 ti o waini funfun kun pẹlu iresi, ki o si tẹra titi yoo fi di kikun. Lo akoko rẹ; o nilo lati wa ni kikun. Ọti-waini n gbe awọn eroja ti risotto soke. Eyikeyi tabili funfun funfun funfun yoo ṣe. Ti o ba ni diẹ funfun vermouth ọwọ, eyi yoo jẹ aṣayan ti o dara.
04 ti 07
Ladle-nipasẹ-Ladle
Molly Watson Si iresi, fi awọn ohun ti o wa ni adẹtẹ gbona lati pan ti ọja iṣura ti o n mu gbona lori stovetop; bii titi omi yoo fi di ọkan lẹẹkan si . Nigbati iresi ba fẹrẹ dabi gbẹ, ṣe afikun iṣura ọja ati ki o tun ṣe igbiyanju.
Ṣiṣẹ nigbagbogbo lati Dena Idinku
O ṣe pataki lati mura nigbagbogbo, paapaa bi omi ṣe n gba. Eyi ṣe idilọwọ awọn didunku. Fi afikun ọja iṣura diẹ sii ni kete ti iresi fẹrẹ gbẹ.
05 ti 07
Fi iṣura kun diẹ
Molly Watson Tẹsiwaju siwaju diẹ sii awọn ọmọde ti ọja iṣura ati sisun iresi nigba ti omi ba n gba. Iwọ yoo wo ti risotto rẹ ṣe lori iparara ti iparara gẹgẹbi awọn ounjẹ iresi ati bẹrẹ lati tu awọn apamọwọ ti ara rẹ pupọ. Iyẹn ni idan ti arborio rice.
Akopọ akoko kikun yoo jẹ 20 si 30 iṣẹju. Awọn risotto ti wa ni ṣe nigbati o jẹ al dente, ti o tumọ si pe awọn irugbin jẹ tutu ṣugbọn ṣeduro si iyàn, lai jẹ crunchy.
Ti Ikun Rii Ti Nbẹ Crunchy, Fikun Omi Omi
Ranti, ife kan ti arborio iresi ti ko ni idoti yoo fa 3-4 agolo iṣura. Ti o ba jẹ idi diẹ, o ti fi kun awọn agolo 4 ati awọn risotto ṣi ko ṣe, o le pari ṣiṣe pẹlu lilo omi gbona dipo ọja. O kan fi omi pọ bi o ti ṣe pẹlu ọja, kan ladle ni akoko kan, ni igbiyanju lakoko ti o ti n gba. (Ọriniinitutu ati giga le mu ipa kan ninu iresi rẹ nilo akoko diẹ sii.)
06 ti 07
Pari Pọọlu ati Parmesan
Molly Watson Fi ara rẹ sinu 2 miiran tablespoons ti bii ti ko ni imọ ati nipa ¼ ago ti titun grated Parmesan. O tun le ṣe igbiyanju ni diẹ ninu awọn Parsley ti o ni itọpa ti Italy. Ṣatunṣe asiko pẹlu iyọ kosher.
07 ti 07
Sin ni Lẹsẹkẹsẹ
Molly Watson Risotto di alalepo ati gluey ti o ba waye ni pipẹ ninu pan tabi firiji, nitorina o yẹ ki o wa ni iṣẹ lẹsẹkẹsẹ. Nkan ti o ni sisọ daradara risotto yẹ ki o fẹlẹfẹlẹ kan ti o ni itọlẹ ti ọra-wara lori ounjẹ ounjẹ.
Ilana diẹ sii
O le ṣe iṣaro ohunelo ipilẹ yii ni eyikeyi ninu awọn iyatọ ti o nwaye ti o jẹ awọn olutọju palate fun awọn agbalagba ati awọn ọmọde:
Ajeseku
Rice jẹ Gluten-Free. Fun ẹnikẹni ti o yẹ ki o yago fun gluten, iresi ati, bayi, risotto jẹ gluten-free, ayafi ti o ti wa ni agbelebu pẹlu awọn oka ti o ni gluteni. Nitoripe iresi jẹ free gluten, awọn ti o ni arun celiac maa n jẹun pupọ. Ṣugbọn awọn amoye ko kilọ lati lọ si oju omi nitoripe iresi tun ni arsenic ti n ṣẹlẹ, eyi ti o le jẹ iṣoro kan. Njẹ awọn iresi n ṣe awopọ bi risotto gẹgẹ bi ara kan ti onje ti o ni iwontunwonsi pẹlu awọn irugbin miiran ti ko ni gluten ati kika diẹ sii nipa asopọ iresi-arsenic jẹ ọna ti o dara.