Oṣuwọn ọti oyinbo ti o ni ẹwà jẹ ohun ti o da. Idẹra jẹ igba diẹ n gba ṣugbọn o rọrun lati ṣe ati julọ ninu akoko naa wa ni adiro. Nibi ti a ni ohun elo ti o dara pupọ kan ti ọti oyinbo ti o ni pẹlu pasita ati lẹmọọnu pupọ - pupọ ọlọrọ ati adun!
Ohun ti O nilo
- 2 confit duck ẹsẹ (ohunelo ni isalẹ)
- 1 tablespoon unsalted butter
- 1 tablespoon ọbọ duck (tabi bi o ti nilo)
- Dash ti iyo kosher ati ata ilẹ ilẹ titun
- 1 iwon alabapade tagliatelle
- 4 ata ilẹ cloves (gege finely)
- 2 tablespoons titun squeezed lẹmọọn oje
- Garnish: ti o wa ni lemon zest
- Fun Duck Confit:
- 4 Duck ti ile-iṣẹ ti o wa ni ile si mẹrin tabi 6
- Dash ti iyo kosher
- 1/2 ago yo o ni pepeye tabi epo olifi (fun greasing)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Duck Confit
- Pat awọn ẹsẹ ewẹrẹ gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Lati rii daju pe ẹran ara ti o wa ni ẹrẹkẹ, ni igun-ara ti o mọ tabi ipari ti ọbẹ didasilẹ, gbe ọpa ni igun kan ki o jẹ pe o kan ara nikan kii ṣe ẹran naa.
- Se iyọ awọn ọtiye ẹsẹ daradara. Tẹlẹ isalẹ ti satelaiti ti yan-ọkan kan to tobi lati mu awọn ẹsẹ-pẹlu awọ ti o nipọn ti ọra ti o ti yo. Gbe awọn ẹsẹ ọlẹ, awọ ara soke si oke, ni sẹẹli ti a yan ni papọ papọ ṣugbọn kii ṣe atunṣe. Fi ounjẹ ti a yan ni adiro ki o si tan-an si adiro si 275 ° F (ma ṣe ṣaju adiro).
- Lẹhin wakati 1½, ṣayẹwo ọya. O yẹ ki o jẹ diẹ ninu awọn ti o ni irọrun ni awọra ti o ṣan ati awọ ara yẹ ki o wa ni alara. Tan ooru soke si 375 ° F. Ṣayẹwo lẹhin iṣẹju 15. O n wa brown brown kan. Gbogbo ilana yẹ ki o gba to wakati meji.
- Yọ confit lati lọla ati ki o jẹ ki itura fun iṣẹju 10 si 15 ṣaaju ki o to jẹun. Fipamọ iparapọ ti a ṣajọ ati lo fun sise ẹfọ tabi awọn ounjẹ miiran. Ti o ba fẹ lati fi ọra pamọ fun o kere ju ọsẹ diẹ, ṣe ideri nipasẹ ọṣọ ti o ni imọran ti o ni awo-iwe iwe ti o fẹlẹfẹlẹ tabi iwe-ọti-waini sinu apo-omi kan, bo ni wiwọ, ati refrigerate.It yoo pa fun osu mẹfa. Lati tọju confit, mu daradara ati ki o refrigerate fun to ọsẹ meji.
Ṣe Pese
- Mu ikoko nla ti omi wá si sisun ti o ni.
- Ni akoko kanna, gbe gbogbo eran wa kuro ni ori ọlẹkun ki o si pa awọ ara rẹ mọ. Gún ẹran ati awọ sinu awọn ege kekere. O gbona ibusun nla ti o tobi ju alabọde-ooru giga fun iṣẹju meji. Fi awọn bota naa, 1 tablespoon ọbọ oyinbo, ati awọn ẹran ọti ati awọ ara. Tan ooru si isalẹ lati alabọde.
- Fọ iyọsi omi ti a fi omi ṣan, lẹhinna fikun pasita naa ki o si mu daradara.
- Fi awọn ata ilẹ ṣọwọ si pan ati ki o dapọ daradara. Wo awọn ata ilẹ: akoko ti o bẹrẹ si brown, pa ooru naa kuro. Nigbati awọn pasita jẹ al dente, fa o ni apo kan, ki o si fi sii si panwo pan. Ni ẹlomiran, lo awọn ẹmu lati gbe o lati inu omi ti o ṣabọ si pan pan. Tan ooru si alabọde ki o si ṣaja pasita naa lati ṣe daradara pẹlu gbogbo awọn eroja, ti o npọ diẹ sii bi o ba jẹ pe adalu dabi pe o gbẹ. Akoko pẹlu ata, fi 1 tablespoon ti oje lẹmọọn ati ki o tun fa lẹẹkansi. Ṣeun ki o fi awọn ti o ku 1 tablespoon lemon juice ti o ba fẹ. Ṣiṣẹ lẹsẹkẹsẹ, ti a ṣe itọju pẹlu zest lemoni.
Ṣiṣẹ pẹlu igbanilaaye lati Duck, Duck, Goose nipasẹ Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Afiwe iye owo]
Wa ounjẹ Gourmet pataki Awọn ounjẹ ounjẹ, Agbari, ati Cookware
Top Awọn Ile Itaja Gourmet Onjẹ mẹwa
Awọn ibi ti o dara julọ lati ra Awọn ounjẹ didara - Eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, & Agutan
Nibo ni lati ra Ẹja O dara ju
Awọn ibi ti o dara ju Lati Ra Awọn Irinṣẹ Idana Awọn ọna Ayelujara