Bọtini ti a ti sọ, Mughlai biryani jẹ ti o yẹ fun ọba kan ati ọpọlọpọ awọn ti o le jẹ. Yi ohunelo jọpọ awọn eroja aṣoju ni ọna Mughlai ti sise - o jẹ pipe ọkan-satelaiti onje fun nigbati o ni ile-iṣẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 ọdọ aguntan tabi adiba ti a ge sinu awọn ege 2-inch (ti o ba lo adie, lo igbaya tabi itan ẹsẹ)
- 4 alubosa nla tobi ni a fi ṣe wẹwẹ
- 2 teaspoons ata ilẹ lẹẹ
- 2 teaspoons Atalẹ apa
- 1/2 awọn almondu almondi
- 6 tablespoons ghee (tabi Ewebe, canola tabi epo sunflower epo)
- Ọpẹ 1-inch ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 5 cloves
- 3 pods cardamom
- 8 peppercorns
- 2 teaspoons coriander lulú
- 1 1/2 teaspoons cumin lulú
- 1 teaspoon garam masala
- 1 ago wara
- Oje ti 1 orombo wewe
- 1 ago adie tabi eran malu
- 2 tablespoons coriander leaves
- 2 awọn tabili tablespoons mint (finely ge)
- Iyọ lati ṣe itọwo
- 2 agolo basmati basalẹ
- 1 ago omi gbona
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Eyi je eyi: 3 silė osan osan awọ
- Eyi je eyi: 3 silė alawọ ewe alawọ ewe
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi awọn almondi sinu apo kan ti omi gbona (eyiti o to lati bo wọn) ati pe a fi silẹ fun iṣẹju mẹwa 10. Lẹhin iṣẹju mẹwa, yọ awọ kuro lati gbogbo almondi nipasẹ titẹ kọọkan laarin atanpako rẹ ati atẹgun. Awọn almondi yoo yọ kuro ninu awọ wọn.
- Illa awọn ata ilẹ ati awọn agbọrọ oyinbo atalẹ, awọn eso almondi ti o lọ silẹ ati ki o ṣan adalu naa sinu adanu ti o nipọn ninu eroja onjẹ.
- Wẹ iresi ni kan sieve ati ki o fi omi to kun ni kikun ideri iresi - o kere ju inimita mẹrin lori iyẹfun. Fi iyọ si itọwo.
- Ṣun iresi naa titi o fi fẹrẹ ṣe. Lati mọ nigbati iresi ti de ipele yẹn, yọ awọn irugbin diẹ kuro ninu ikoko ki o tẹ wọn larin atanpako rẹ ati atẹlẹsẹ rẹ. Awọn iresi yẹ ki o julọ mash ṣugbọn yoo ni a duro, funfun mojuto. Pa sisun naa.
- Jina iresi nipasẹ kan colander ki o si ṣeto rẹ si apakan.
- Ooru 3 tablespoons ti epo ni pan ati ki o din-din meji ti awọn alubosa titi ti won ti wa ni caramelized ati brown brown. Sisan ati ki o ṣeto awọn alubosa sile lori awọn toweli iwe.
- Ooru 3 tablespoons ti epo ni pan miiran ati ki o fi gbogbo turari - eso igi gbigbẹ oloorun, cardamom, cloves, ati peppercorns. Fẹ awọn adalu titi awọn turari naa yoo tan diẹ diẹ.
- Fi awọn alubosa meji ti o ku silẹ ki o si din wọn titi wọn o fi jẹ translucent.
- Fi afikun eso-almond-ata-almondi ati ki o din-din fun iṣẹju meji si mẹta.
- Fi gbogbo awọn turari turari - coriander, kumini, ati garam masala ati ki o dapọ daradara.
- Fẹ awọn adalu titi ti epo bẹrẹ lati ya lati awọn masala ati ki o si fi awọn ọdọ aguntan tabi adie. Tesiwaju frying titi ti a fi fi ami pa daradara; o yoo di opa ati ki o padanu awọ awọ rẹ.
- Fi awọn wara, oje orombo wewe , iṣura, coriander ati awọn mint leaves ati iyo lati lenu (ti o ba nilo). Illa daradara.
- Bo ikoko ki o gba laaye satelaiti lati ṣaju titi ti onjẹ tutu.
- Ti o ba n lo awọn awọ onjẹ, pin awọn iresi si awọn ipele ti o fẹgba mẹta ati ki o fi ipin kọọkan sinu apẹja ti o yatọ. Fi awọ awọ osan si apakan kan ti iresi ati awọ alawọ ewe si apakan miiran. Fi ipin kẹta silẹ funfun.
- Pẹlu ipinkan kọọkan, dapọ iresi naa titi gbogbo awọn oka yoo fi jẹ awọ. Ṣeto awọn iresi naa fun iṣẹju mẹwa mẹwa, lẹhinna ki o dapọ awọn ipin mẹta ni ekan kan.
- Fi omi ṣan epo-sisun ti o jin daradara ati ki o ṣe agbekalẹ iresi ati eran (ati awọn gravy) ti o jinna lati ṣe awọn ipele meji ti awọn fẹlẹfẹlẹ - iresi-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice-meat-rice. Garnish pẹlu alubosa caramelized ti tẹlẹ.
- Bo ẹrọ naa ni wiwọ. Ti satelaiti ko ni ideri, lo awọn fẹlẹfẹlẹ meji ti aluminiomu aluminiomu pẹlu ẹgbẹ atupa ti awọn ipele mejeeji ti o wa si isalẹ si iresi, ki o si daabobo irun naa si satelaiti pẹlu okun okun.
- Fi satelaiti ni adiro ti a ti yan ni 350 F. Bake fun iṣẹju 20.
- Pa adiro naa ki o jẹ ki satelaiti joko ni agbiro titi iwọ o fi ṣetan lati jẹun. Yọ ifunni nikan nigbati o ba ṣetan lati jẹun.
Awọn italologo
- Lati ṣe iṣẹ fun Biryani, jẹ ki o wa ni iṣọrọ pẹlu iho kan ki o gba nipasẹ awọn fẹlẹfẹlẹ.
- Lakoko ti Mughlai biryani ṣe nla nipasẹ ara rẹ, fi raita kan han bi chatpata Shanna raita (chickpeas in hot-sour yogurt) lati ṣaṣeyọri adun.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 756 |
| Ọra pupọ | 29 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Iṣuu soda | 329 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 71 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 52 g |