Mọ nipa ounjẹ India yii
O le ti gbọ ọrọ ti ilu biryani ṣanfo ni ayika nigbati o ba wa si ounjẹ India. Kini ilu ilu?
Aṣayan Indian kan ti a mọye julọ, biryani gba akoko ati iwa lati ṣe ṣugbọn o tọ ni gbogbo igbiyanju. Awọn iresi ti a gun-pẹrẹpẹrẹ (bii basmati) ti a ṣe pẹlu awọn ohun elo turari gẹgẹbi saffron ti wa ni alabọ pẹlu ọdọ-agutan, adie, eja, tabi awọn ẹfọ ti a daun ni irun awọ. Ti wa ni bakanna tan, a fi ideri rẹ si ori pẹlu esufulawa ati awọn biryani ti a daun lori ina kekere.
Eyi jẹ apejuwe ohun-elo pataki kan.
Kini Biryani? Awọn oriṣiriṣi Biryani
Oriṣiriṣi awọn oriṣi akọkọ ti biryani, ati pe wọn wa ni pato si agbegbe kan. Eyi ni o kan diẹ ninu wọn:
- Sindhi biryani: Iru ilu ti ilu nla ilu ati ilu ti o dara julọ ti ilu ilu ni ilu Pakistan ati ti a mọ fun awọn ohun itọwo rẹ ti o ni arobẹrẹ, iresi fragra, ati awọn ẹran ẹlẹgẹ. Ti a ṣe pẹlu ounjẹ ati iresi Basmati, awọn ẹfọ ati awọn oriṣiriṣi awọn turari.
- Hyderabadi biryani: Ilu biryani yii jẹ ọkan ninu awọn oriṣiriṣi aṣa julọ ti India ti ilu biryani. O npo ẹran ti ewurẹ ti a n ṣe afẹfẹ ati ti a ṣeun pẹlu pẹlu iresi ati ti o ni awọn agbọn agbon / saffron.
- Malabar Biriyani: Eyi ni ẹya kan ti Biryani ni Kerala, ipinle India. O jẹ apẹja ti o gbajumo ti Ilu Malabar Musulumi ti jẹun ati pe o ni irọri Khyma, eyi ti a ṣopọ pẹlu ghee.
- Calcutta / Kolkata ilu: Yi ilu ilu nlo awọn poteto ati eyin. O jẹ diẹ fẹẹrẹfẹ turari ọlọgbọn, ati ki o nikan ma ni eran. A fi ṣe eso igi-oloorun ti eso igi gbigbẹ oloorun, nutmeg, cloves, cardamom ati awọn turari miiran, ati ti iresi ti ni gbigbẹ pẹlu ketaki tabi omi dide ati awọ ofeefee ni awọ.
Ambur biryani: Ilu alawọ dudu yi ni Tamil Nadu mu ọkan ninu awọn oriṣiriṣi julọ ti o wa ni ilu biryani, ilu naa si ni awọn ile itaja biryani diẹ ju ilu miran lọ ni agbaye.
Lucknowi biryani: Iru ilu biryani da lori ara-ara ara Persia kan naa o nlo ọna ti o wa ni ọna ti o wa ni ibi ti o ti jẹ ẹran ati gravy nikan ni apakan ati lẹhinna ti a fi silẹ ati lati ṣiṣẹ ni ọwọ ti a fọwọ si. Awọn orisun turari ko ni iwọn.
Mughlai biryani : A ti ṣeun pẹlu ilu curd, adie, eso almondi, ghee, eso ti o gbẹ, ati awọn awọ ti alawọ ewe, o si ni adun ọlọrọ.
Kalyani biryani: Awọn ẹja kekere ti eran ẹran ni o wọ inu fọọmu ti biryani, eyiti a pe ni "Hyderabadi ilu ilu" talaka. O jẹ ọlọrọ ati igbadun sugbon ko ni awọn eroja ti o niyelori.