Yi ohunelo ti o ni pancetta risotto ni a ṣe nipasẹ awọn atunṣe ti pancetta (itọju ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, iru ti bi ẹran ẹlẹdẹ ti o nipọn) titi o fi jẹ brown ati crispy, ati lẹhinna sautéeing iresi ninu sisanra ti pancetta. Awọn Vitamini Ewa alawọ ewe ṣe atunṣe awọn ohun iyọ salty ti pancetta, ti o ṣe iyatọ miiran ti iyatọ lori itọsọna Italian italotto .
Fun idiyele ti a ṣe afihan ti ọna risotto, nibi ni igbesẹ igbesẹ nipa igbesẹ lori bi o ṣe le ṣe risotto .
Tun wo: Butternut Squash Risotto
Ohun ti O nilo
- 1½ agolo
- arborio rice
- 8 iwon. pancetta, diced
- 1 qt ọja iṣura adie
- ½ ago waini funfun
- 1 alabọde alabọde tabi ½ alubosa kekere, ge (nipa ½ ago)
- 2 tablespoons unsalted bota
- 1 tablespoon Ewebe epo
- 1 ago tio tutunini Ewa, thawed
- ¼ ago giramu Parmesan warankasi
- 2 tablespoons ge Italian parsley
- Sisọ Kosher, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi ọja ṣetan si simmer ni alabọde alabọde, lẹhinna isalẹ awọn ooru ki ọja naa kan duro ni gbona.
- Ni titobi nla, ti o ni agbara, ti o din epo ati pancetta lori ooru ooru fun wakati 4 si 5, titi ti ọra ti fi jade ati pancetta jẹ brown brown.
- Yọ pancetta kuro ki o si ṣeto ọ silẹ, ṣugbọn fi ọra silẹ ninu ikoko. Fi awọn shallot ge tabi alubosa. Sauté fun iṣẹju 2-3 tabi titi o fi jẹ pe o ni ọna diẹ.
- Fi awọn iresi kun sinu ikoko ki o si mu o briskly pẹlu kan ogbon igi ki a fi awọn ọjẹ ti a fi bora. Sauté fun išẹju diẹ miiran tabi bẹ, titi ti o fi jẹ arokan die-die. Ṣugbọn ṣe jẹ ki awọn iresi ṣan brown.
- Fi ọti-waini kun ati ki o ṣetẹ nigba ti o nroro, titi omi yoo fi ni kikun.
- Fi awọn ohun elo ti o gbona adie ti o gbona si iresi ati fifun titi omi yoo fi ni kikun. Nigba ti iresi ba fẹrẹ dabi gbẹ, fi ọja iṣura miiran ti o tun ṣe atunṣe.
Akiyesi: O ṣe pataki lati tunra nigbagbogbo, paapaa nigba ti ọja iṣura ti n gba, lati ṣe idinku, ati lati fi awọn akọle ti o tẹle lẹhin ti o jẹ fẹrẹẹgbẹ gbẹ. - Tẹsiwaju lati fi awọn ọmọ wẹwẹ ti ọja tutu ati sisẹ iresi nigba ti o ti mu omi naa. Bi o ṣe n ṣeun, iwọ yoo rii pe iresi yoo gba lori iparara ọra ti o bẹrẹ lati tu awọn apọnju ara rẹ.
- Tesiwaju fi ọja kun, kan ladle ni akoko kan, fun iṣẹju 20-30 tabi titi awọn oka yoo tutu sugbon o duro ṣinṣin si aisan, laisi jẹ crunchy. Ti o ba n lọ kuro ninu iṣura ati pe risotto ṣi ko ṣe, o le pari ṣiṣe pẹlu lilo omi gbona. O kan fi omi pọ bi o ti ṣe pẹlu ọja, kan ladle ni akoko kan, ni igbiyanju lakoko ti o ti n gba.
- Riri ni awọn mẹta-kerin ti pancetta, pẹlu pẹlu awọn Ewa, awọn bota, warankasi parmesan ati parsley, ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher.
- Pọ sinu awọn abọ ti olukuluku ati ki o ṣe ọṣọ gbogbo ekan pẹlu pancetta ti o ku. Ṣiṣẹ ni ẹẹsẹkẹsẹ, bi risotto ṣe ṣalaye ti o ba waye fun gun ju.
Ni awọn alakọja? Ohunelo yii fun awọn akara risotto jẹ ọna nla lati lo leftover risotto.
Awọn itọsọna Risotto diẹ sii: