O jẹ otitọ pe awọn ewa dudu ko nigbagbogbo wa ni Agbegbe Oorun Ilaorun ati awọn chickpeas tabi awọn ewa Fava ni awọn irugbin ti pulse diẹ sii ti a ri julọ. Ni Orilẹ Amẹrika, sibẹsibẹ, awọn ewa dudu ni o ṣee ṣe diẹ sii lori awọn akojọ aṣayan Mexico, Gusu Iwọ oorun Iwọ oorun, ati ounjẹ ounjẹ Latin. Gẹgẹbi gbogbo awọn ẹfọ oyinbo, awọn ewa dudu ni o wa ni ilera, ti a ni pẹlu awọn antioxidants ati pe wọn ni igbadun nla ati irufẹ. Nitorina, lakoko ti kii ṣe ibile, wọn tun le ṣe iyatọ dara julọ si awọn chickpeas ni ohunelo hummus.
Fun awọn purists laarin wa, ọrọ hummus ni otitọ wa lati ọrọ Egipti fun chickpea. Ati awọn ohunelo ti o ni irun tutu, wọpọ jakejado awọn orilẹ-ede ti Aringbungbun oorun, jẹ eyiti o jẹ ti awọn chickpeas ti o mọ ti a dapọ pẹlu tahini, eso lemon, epo olifi, ata ilẹ, ati ewebe. Awọn ẹya iṣaaju ti a ṣafọtọ le ṣee ri ni awọn ile itaja okowo pupọ julọ ni Ariwa America.
A ti lo hummus ti a lo gẹgẹbi o ti fibọ fun pita tabi iyẹfun miiran ati pe o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo ri lori awọn ounjẹ mezze (appetizer) pẹlu falafel, eggplant, tahini, ati awọn ẹfọ gẹgẹbi awọn tomati, cucumbers, radishes, onions and olives.
Ninu gbogbo awọn orilẹ-ede Aringbungbun Ila-oorun, Israeli n gba agbara pupọ julọ ti hummus ati pe o n ṣiṣẹ bi igbadun pẹlu fere gbogbo ounjẹ. Nitori awọn eroja ti o wa ni hummus ṣe deede si awọn ofin ti o jẹun ni onje kosher, o le jẹ pẹlu awọn ẹran mejeeji ati awọn ounjẹ ọsan.
Awọn ṣiṣi oyin ni o wọpọ ju hummus ni AMẸRIKA ati pe a jẹun pẹlu awọn eerun tortilla tortilla. Biotilẹjẹpe a maa n ronu wọn bi Mexico tabi Mexico ti atilẹyin, awọn korun oyin ni o jẹ ẹya Amerika ni imọ-bi-bi awọn ewa ti o ni ẹtan jẹ diẹ sii jẹun bi ẹja ẹgbẹ ni Mexico.
Iyatọ ti o wa larin awọn ọbẹ oyin ati hummus ni pe awọn korun oyin ni o ni iyẹfun wọn lati ipara oyinbo tabi awọn ọja miiran ti o wa ni ibi ifunwara nigbati hummus nlo okun ti o ni okun sii, ẹja ti o dara julọ ti tahini (paste sesame).
Hummus, boya chickpea tabi dudu bean orisun, le ni orisirisi awọn turari ki gbiyanju diẹ ninu awọn cumin, za'atar, oregano, tabi lemony sumac.
Tahini wa ninu atunṣe ati pe o le fipamọ itaja tabi ṣe lati ori.
Ohun ti O nilo
- 1 le (approx 15 oz.) Awọn ewa dudu, ti rinsed ati drained
- 1/4 ago àsopọ kinni (tahini)
- 1 clove ata ilẹ, peeled ati minced
- 1 tablespoon epo olifi
- 1 tablespoon lẹmọọn oje
- 1/2 teaspoon ilẹ kumini
- 2 tablespoons ge cilantro tabi parsley
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Ori dudu lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi awọn omi ṣan omi ti o ti ṣan ati pe awọn ewa dudu, papọ sesame, ata ilẹ, epo olifi, orombo wewe ati kumini si ẹrọ isise ounje ati parapo titi ti o fi fẹrẹ mu ati ọra-lile.
- Akoko pẹlu iyo ati ata lati ṣe itọwo ati mura ninu cilantro (tabi Parsley ti o ko ba fẹ cilantro). Ti adalu ba wa nipọn fun iwuran rẹ, fi idaji teaspoon ti epo olifi ati idaji idaji ti lẹmọọn lemi tabi omi.
- Ṣiṣe lẹsẹkẹsẹ tabi tọju ni firiji ni nkan ti o wa ni airtight.
- Sin pẹlu akara pita gbona, awọn eerun igi pita , ge awọn ẹrún aluposa tabi awọn eerun tortilla.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 535 |
| Ọra pupọ | 13 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 113 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 81 g |
| Fiber ti Dietary | 22 g |
| Amuaradagba | 28 g |