Imọye: Imuga jẹ ilana ti atijọ ti sise ati itoju awọn ounjẹ, paapaa awọn ounjẹ. Ilana atijọ yii ti a tọka si niga ti nmu lile nlo iyo lati ṣe idiwọ idagbasoke ti awọn eroja ti ẹranko ati ẹfin naa n gbe igbẹ oju-omi ni idiwọ lati dènà ikolu ti olubasọrọ. Ti o ni iyọ daradara, mu, ati awọn ti a fipamọ, igbesi aye afẹfẹ ti awọn ounjẹ ti a ti fipamọ ni itọnisọna lainidiwọn bi o tilẹ jẹ pe ilọsiwaju didara yoo wa lori akoko.
Really old beef jerky le jẹ ailewu lati jẹ, ṣugbọn o ṣe itọju stale ati unappisizing, eyi ti o jẹ idi ti o ti wa ni igbale ti o ti fipamọ, lati dena iṣeduro lati dabaru adun.
Ilana ti siga ati awọn abojuto abo ni a pari ni pipẹ ni igba atijọ, ìkọkọ, ile-ẹfin eefin. O jẹ rọrun lati iyo iyọ ẹran ẹran ẹlẹdẹ ati ki o fi si inu yara ti o nmu fulu ati ki o pari pẹlu igbadun rancid ti eran. Ati pe awọn eniyan ti ko ni ina tabi ilana igbasilẹ yoo fa eyi kuro, ti o nmu awọn ti o duro ni ọdun laisi irunju, laisi nini irora kekere kan. Awọn eefin ti o tun pada sẹhin awọn ọgọrun ọdun ni o ni itanna ti otutu ati iṣakoso otutu ti o yẹ lati ṣe apọn ti a le fi silẹ ni ile-ooru gbogbo ooru ati igbadun fun Keresimesi.
O jẹ apapo iyọ ati ẹfin ti o mu iru itọju yii, ṣugbọn boya ọkan le ṣee lo ni ẹyọkan lati mu awọn fifọ kuro fun awọn akoko kukuru. Ni larin ti French ati India Ogun.
George Washington, lẹhinna ọmọ-ogun British kan, kọwe pe awọn ọkunrin rẹ ti lo ọna ti "India" fun barbecue lati tọju eran. Wọn ko ni iyọ si iyọ daradara ati tọju ẹran naa, eyiti yoo fun wọn ni ọsẹ diẹ. Ọna ti o nmu siga ti wọn lo nikan ni o pa eran fun ọjọ diẹ.
Washington ko tọka si ọna yii ti o pe ni barbecue nitoripe ko mọ nipa ẹran ti nmu siga tabi nitoripe o mọ ohun ti barbecue wa ni ori igba wa.
O pe e ni eyi nitoripe eran ti o ti gba ko ni imularada ati siga ni ile eefin, ṣugbọn dipo ori iho gbigbona, ọna ti a lo ni awọn ọjọ akọkọ ti barbecue ati pe awọn eniyan abinibi ti Amẹrika ti a so fun wọn.
Mimu, bi o ti jẹ ni barbecue gbona igba otutu ti nmu siga, jẹ ilana sise. Ọpọlọpọ awọn eniyan yoo fun ọ pẹlu awọn alaye ti Ifiranṣẹ Maillard. Yi iyipada kemikali laarin amino acids ati idinku awọn sugars jẹ ohun ti fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ wọn awọ brown ati ki o fun wa ni adun ti a ṣeun ti a fẹ lati wa. Ifiranṣẹ Maillard fa awọn ounjẹ, akara, ati awọn ohun elo ti o dara julọ lati ni awọn abuda wọnyi. Lakoko ti o jẹ imọran imọran ti o ni imọran, ko ṣe pataki si barbecue.
Pẹlú dide irun igbalode, a ko nilo lati tọju eran ati nigba ti mimu siga afẹfẹ afẹyinti le fi igbesi aye kekere kan si awọn ounjẹ, wọn ti wa ni ti o dara ju ti o tọju ni firiji nitori iye ẹfin ati aini aini iyọ ko ni 'T tumọ si pe awọn ounjẹ wọnyi ni idaabobo.
Loni, siga, ni ọna ti barbecue jẹ ọna ti o lọra ti n ṣajọ pẹlu afikun ẹfin ẹfin ni iru ohun elo ti a fi pa. Adayeba, ẹfin igi gbigbẹ ṣe afikun si iyatọ si awọn ounjẹ ati ki o mu ki kemikali ṣe atunṣe ninu awọn ounjẹ, julọ ti o ṣe akiyesi ni irisi oruka ẹfin .
Mimu tumo si, awọn ọjọ wọnyi, ọna kan fun ṣiṣe barbecue ati awọn ounjẹ miiran gẹgẹbi ẹda, ẹja ti a mu, ati awọn ohun kan iru. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ta bi "mu" ko da akoko pupọ ninu ọga-fọọmu tabi ile-eefin ṣugbọn dipo fi adun ẹfin kun si wọn. Ẹfin jẹ pataki fun idẹruwe ati pe ohunkohun ko yẹ ki a pe ni barbecue ni itumọ ti itumọ ọrọ naa laisi ẹfin ina ti a fi kun si ibi idana. Igi barbecue laanu ti wa lati tumọ si adun ati kii ṣe ọna ti sise.