Bọtini kekere ni ẹrẹkẹ wo pada ni awọn orisun ti Barbecue
Nigbati o ba ṣayẹwo awọn itan ti awọn eniyan Barbecue yara kánkán sinu ariyanjiyan atijọ ti ohun gangan Barbecue jẹ. Ti a ba gbagbọ pe awọn eniyan abinibi ti Karibeani pẹlu dide Barbecue bi ọna lati tọju eran lẹhinna o tẹle pe ọjọ ode oni Barbecue jẹ iyasọtọ ti ilana yii, yiyipada akoko si aami nla nla gusu, Barbecued Pork (tabi fa ẹran ẹlẹdẹ ). Sibẹsibẹ, ti o ba n rin kiri gusu o ni kiakia ri awọn eniyan ti o ni "Barbecue" hamburgers lori irun Weber Weber.
Ninu aye mi, Mo ti jẹ ohun ti a npe ni Barbecue Mongolian, Barbecue Japanese, ati Barbecue Giriki. Gbogbo nkan wọnyi ni awọn ohun ti o yatọ. Jomitoro ti o tobi julọ ti iwọ yoo ri pẹlu awọn purists ti itumọ Barbecue yoo waye ti o ba mu Texan ati South Carolinian jọ. Ni Texas, Barbecue tumọ si Eran malu, paapa Brisket. Ni awọn Carolina ká (gbogbo gusu fun ọrọ naa), Barbecue tumọ si Pia (eyi ti o jẹ pe awọn ikunwọ ati awọn iṣọ Boston).
Nitorina nibo ni o bẹrẹ pẹlu Itan Alaye ti Barbecue ? Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu ile-iṣere ariyanjiyan yii. Ohun gbogbo ti a npe ni Barbecue ni awọn nkan meji ni wọpọ. Barbecue nilo eran. Iwọ ẹfọ ẹfọ. Fun awọn ti wa ti ngbe ni ọgundun ogun, ẹran, laiwo iru iru ti o jẹ ti o dara julọ ju ti o wa fun awọn baba wa. Ijaja ti aṣeṣe, iṣelọpọ, ati ikojọpọ ibi-oja ti awọn ọja ti ṣe ẹran ni kii ṣe nikan ni ounjẹ ounjẹ ṣugbọn o fẹrẹẹjẹ gbogbo ounjẹ ounjẹ.
Ni itankalẹ ti Barbecue, nibikibi ti itankalẹ ṣẹlẹ, ọkan eyi ti jẹ nigbagbogbo. Barbecue jẹ diẹ sii ju ounjẹ lọ. O jẹ iṣẹlẹ kan. Awọn eniyan n pejọ fun barbecue ti o dara , boya pe tabi rara. Idẹ kan jẹ iṣẹlẹ kan ti o pe awọn eniyan ni ayika ina lati wo, õrùn ati ki o jẹun. Gẹgẹ bi ina ti asọtẹlẹ, eyi ni ibi lati jẹ, mu ati sọ itan.
Ifihan mi? Ṣaaju ki o to bẹrẹ fifun, ranti pe barbecue kan jẹ iṣẹlẹ awujọ ati bi o tilẹ jẹ pe o le ko gba pẹlu ilana naa, ounje naa dara nigbagbogbo. Nitorina ipinnu mi ni awọn iru awọn ẹya ara ẹrọ yi yoo jẹ lati ṣe ayẹwo Barbecue ni gbogbo awọn ọna rẹ lati inu irisi ti itan-kọọkan kọọkan. Emi yoo bẹrẹ pẹlu ibẹrẹ ti Barbecue ni Amẹrika ati ni awọn ẹya ti o kẹhin yoo wo ilọsiwaju ti awọn Texan ati Gusu Barbecue leyo kọọkan.
Nigbati awọn oluwakiri Spani akọkọ ti de ni aye tuntun wọn ri awọn eniyan ti o wa ni Caribbean ti n tọju awọn ounjẹ ni oorun. Eyi jẹ ẹya-ori ati pe o fẹrẹ jẹ ọna gbogbo ọna gbogbo. Ilana pataki pẹlu ṣiṣe eyi ni pe awọn ohun-ọpa ti o jẹ ohun-ọpa ati awọn ti o ni idarọwọ pẹlu awọn idun. Lati ṣaja awọn idun kuro, awọn eniyan yoo kọ kekere, iná ti nmu ati ki o gbe ẹran naa si ori awọn agbera lori ina. Ẹfin yoo pa awọn kokoro ni abẹ ati ki o ṣe iranlọwọ ninu itoju ara.
Atokọ sọ fun wa pe eyi ni ibẹrẹ ti Barbecue, mejeeji ni ọna ati ni orukọ. Awọn eniyan ti West Indies ni ọrọ kan fun ilana yii, "barbacoa". O gbagbọ pe eyi ni ibẹrẹ ti ọrọ igbalode wa Barbecue, botilẹjẹpe o wa diẹ ninu awọn ijiroro lori ọrọ naa.
Ilana naa bẹrẹ si dagbasoke pẹlu ijira ti awọn ọmọ Europe ati Afirika si ẹkun ilu Gusu United States. Awọn elede ati awọn ẹranko ẹlẹdẹ ti Europe ni a ti gbe sinu aye tuntun ati pe o jẹ orisun eran ẹran akọkọ fun awọn ileto, ẹran ẹlẹdẹ jẹ eran ti o fẹ ni Gusu nitori agbara awọn elede lati ṣe aṣeyọri pẹlu ailabawọn. Awọn agbeko ti o lo lati gbẹ eran ni a rọpo pẹlu awọn iho ati awọn ile ẹfin.
Nisisiyi, sisun sisun ko jẹ titun ni aaye yii ni itan tabi pato si eyikeyi agbegbe kan ti agbaye. Ti a ba ṣe apejuwe Barbecue bi ilana ti sise eran (tabi ẹran ẹlẹdẹ pataki) ninu awọn olulu lẹhinna awọn onimọwe ti ilana yii jẹ awọn Polynesian ti o jẹ alakoso ti o lọra, ọsin ẹlẹdẹ fun awọn ẹgbẹgbẹrun ọdun. Nitorina a yoo ni lati fi itọmọ silẹ fun akoko miiran.
Awọn ilana ti laiyara ṣiṣe awọn ẹran ni awọn akoko ti iṣagbe ni igbagbogbo ni a tọju fun awọn ti ko dara ti ẹran ti osi fun awọn ẹrú ati awọn eniyan ti o kere ju.
Awọn ounjẹ ti o ga julọ ko ni nilo fun ilana ti sise ti yoo dinku alakikanju ti ẹran naa. Ni gbogbo gusu, Barbecue ti jẹ igba ounje ti ko ni iye owo, bi o tilẹ jẹ pe agbara ṣiṣẹ. Ṣugbọn emi n wa niwaju ara mi.
Ohun kan lati ranti pe laisi ilana atunṣe, eran gbọdọ jẹ boya a daun ati ki o jẹun ni kete lẹhin ti pipa tabi pa nipasẹ ọna ṣiṣe tabi ṣiṣe fifẹ. Ni iṣaaju lilo sisẹ nilo wiwọn iyọ pupọ ti o fẹ lati gbẹ ẹran naa ki o si dinku awọn agbara ti awọn contaminants lati ṣe ikogun eran naa. Siga ni akoko akoko yii ni o ni ipa kanna. Awọn oniṣẹ onilẹ ti Barbecue, itumọ ti ẹran tutu ti a mu ni wi pe eran ti gbẹ nipa gbigbọn si oorun ati idaabobo pẹlu afikun ẹfin.