01 ti 11
Ayebaye Ayebaye ati Sausage Gumbo
K.Kingsley Ọpọlọpọ awọn ẹya ti awọn ikoko ti gombo ni o wa bi awọn onjẹ ti o ṣe, ati pe eyi jẹ apẹrẹ kan ti o gbajumọ. Tẹle awọn igbesẹ wọnyi ti o rọrun, ati ekan ti o ni ẹrun ti ede yii ati asiko gusọ yio jẹ ṣetan fun ọ lati gbadun ni labẹ wakati kan.
02 ti 11
Bawo ni lati ṣe Rii - Igbese 1
K. Kingsley Ọkan ohun gbogbo awọn ti o dara gumbos ni wọpọ ni a roux - kan parapo ti mẹrin ati epo ti a ti jinna titi ti amber brown awọ. Awọn ọlọrọ ti ko ni iyasọtọ, adun nutty ti o ṣe afikun si obe / ipẹtẹ n ṣafọ si satelaiti kuro lati bimo ti o rọrun.
Ni agbedemeji alabọde ti o ni agbara, darapọ 1/2 ago ti epo epo ati 3/4 ife ti iyẹfun gbogbo idi, ati ki o mura lati darapọ.03 ti 11
Bawo ni lati ṣe Rii - Igbese 2
K. Kingsley Cook awọn romu lori ooru alabọde, n ṣagbero nigbagbogbo nigbagbogbo, titi adalu di awọ brown amber dara, nipa iṣẹju 15. Roux yoo lọ ọpọlọpọ awọn ayipada awọ: lati ipara tutu si brown to brown si brown brown si caramel si brown amber ọlọrọ.
04 ti 11
Bawo ni lati ṣe Rii - Igbese 3
K. Kingsley Ni kete ti roux ba de awọ brown ti o dara julọ, o tun yoo bẹrẹ lati yọ ohun arololo nla kan. Maṣe gbagbe roux bi o ṣe n ṣeun, tabi o yoo bẹrẹ si ina. Nigba ti a ba ti ṣe igbiyanju sise, yọ pan kuro ninu ooru.
05 ti 11
Ṣeto ati Ẹkọ Awọn Ẹfọ
K. Kingsley Ṣe awọn Ẹfọ naa
- 2 atago alabọde alabọde (pupa, ofeefee tabi awọ ewe, tabi illapọ), cored, ti o ni irugbin, ati ki o ge sinu awọn ege 1/2-inch
- 1 alubosa nla, ti a ko ge
- 2 Awọn egungun keriri, ge sinu awọn ege 1/2-inch
- 2 ata ilẹ cloves, minced
Ni eruku Dutch ti o tobi tabi ikoko bimo, ooru 2 tablespoons ti epo-epo titi ti o fi fẹrẹ. Fi awọn ata bẹbẹ, alubosa, seleri, ata ilẹ, ati cayenne. Akoko awọn ẹfọ pẹlu iyo ati ata ati ki o ṣe wọn ni kikun lori otutu ooru to dara julọ titi ti wọn yoo fi rọra nipa iṣẹju 5.
06 ti 11
Fi Roux kun
K. Kingsley Mu awọn roux ki o si fi awọn ẹfọ rẹ kun, igbiyanju lati darapọ daradara. Cook, saropo igba, fun iṣẹju 5.
07 ti 11
Gbẹ awọn Sooill Soseji
K. Kingsley Bibẹ pẹlẹbẹ 1 iwon ti sisun ati orouille tabi kulubasa soseji lengthwise sinu merin, ati ki o si pin si sinu 1/4 inch nipọn.
08 ti 11
Fi awọn iṣura ati awọn imọran kun
K. Kingsley Fi ọja iṣura adie, Saucetershire obe, oregano, ati awọn tablespoons 2 ti parsley, ati simmer lori ooru ti o yẹ fun iṣẹju mẹwa 10.
09 ti 11
Fi Okra kun
K. Kingsley Fi 1/2 iwon okra (ayatun, ge crosswise sinu awọn ege ege 1/4-inch-funfun, tabi 1 10-ounce package frozen, thawed chopped okra) si gumbo. Din ooru ati simmer din titi ti okra jẹ tutu nipa iṣẹju 15.
10 ti 11
Fi Epo naa kun
K. Kingsley Fi ero ati scallions si ikoko, akoko ni oṣuwọn pẹlu iyọ ati simmer, saropo, titi ti o jẹ ti o dara ati ki o jinna nipasẹ, nipa awọn iṣẹju meji. Yọ ikoko kuro ninu ooru ati ṣatunṣe awọn akoko naa. Jẹ ki gumbo duro fun iṣẹju mẹwa.
11 ti 11
Sin awọn gumbo
K. Kingsley Ladle awọn gumbo sinu awọn abọ ijinlẹ, ki o si wọn pẹlu parsley ti o ku. Sopọ pẹlu erupẹ lili lẹgbẹẹ, fifun eniyan kọọkan lati fi iyẹwu si ori iṣẹ wọn. Nigba ti o ba gbe sinu iho, o yoo rọ ọ. O tun le fi ideri 1/2 ti iresi jinna jinna si gombo ti o ba fẹ.