Awọn Ilana ti o dara ju fun Gumbo ati Essential Roux
Gumbo jẹ bimo ti Louisiana tabi ipẹtẹ ti o ṣe afihan ti o si ṣe idapo awọn agbọn ti o jẹ agbari ti Indian, French, Spanish, ati awọn asa Afirika. Ọrọ "gumbo" ti wa lati inu ọrọ Afirika fun okra, "gombo," ati akọkọ ti farahan ni titẹsi ni 1805. Filé gumbo, ẹya ti o nipọn pẹlu erupẹ elede (ilẹfruitfẹlẹ ilẹ) bi awọn ọmọ Choctaw ti lo nipasẹ, 20 ọdun nigbamii.
Ko si ofin lile ati ofin yara fun ṣiṣe gomu kọja ikọja rudurudu, okra tabi epo-arapo, ati oju rẹ.
O dabi ọpọlọpọ awọn ilana pato fun gombo bi awọn ounjẹ ni Louisiana wa.
Awọn Opo Pataki Pataki
Rudu jẹ oluranlowo gbigbọn, ti a ṣe lati iyẹfun iyẹfun pẹlu sanra. Ọra ti a lo ninu apo kan le jẹ bota, kukuru, lard, epo tabi paapaa awọn awakọ ẹran ara ẹlẹdẹ. Gigun ti o ṣeun julọ ṣokunkun o n ni, eyi ti yoo fi adun diẹ sii ṣugbọn o dinku agbara agbara rẹ. Atilẹba Cajun kan ti o wa pẹlu ina tabi irun bilondi ti o nlo nikan epo epo ati iyẹfun.
Lati ṣe irun pupa, jọpọ sanra pẹlu iwọn iyẹfun ti o togba - agogo 1/2 ti kọọkan yoo ṣe iye ti o dara ati eyikeyi excess le wa ni ipamọ ninu firiji. (Ọpọlọpọ awọn iwe kika kika n pe diẹ sii ju ọrọn lọ ju iyẹfun lọ - 2/3 ago epo si 1/2 ago iyẹfun jẹ ipinpọ ti o wọpọ). Gbọn ọra ni skillet dudu lori kekere ooru. Nigbati o gbona ati ito, kí wọn iyẹfun ni kekere kan ni akoko kan, sisọ ni. Ṣiṣiri nigbagbogbo titi brown (eyi le gba 20 si 30 iṣẹju); lẹsẹkẹsẹ yọ kuro lati ooru tabi fi awọn eroja rẹ ṣe awọn ipe fun.
Ti o ba njẹ paapaa die, sọ ọ jade ki o bẹrẹ lẹẹkansi. O tun le ṣe rolu ni adiro tabi makirowefu .
Awọn ilana Ilana Gumbo ti o dara julọ
Nisisiyi pe o ti ṣawari awọn ohun ti o ṣe pataki, o jẹ akoko lati ṣe diẹ ẹ sii. Eyi ni ilana mẹfa lati fun idanwo kan.
Sausage ati Oro Gumbo
Awọn ohunelo yii ti o jẹ ohun elo ti o niye julọ pẹlu Cajun trio ti alubosa, seleri ati ataeli ata.
Sausaji andouille mu diẹ ninu ooru wá si satelaiti ati ede naa ṣe afikun adun ẹja eja.
Lõtọ ni itaniloju, yi gumbo pẹlu kan roux, okra ati faili lulú. O ti wa ni ti o dara ju yoo wa lori kan mound ti funfun iresi.
Iyọ ati Andouille Soseji Gumbo
Awọn ohunelo awọn ohunelo yi fun ṣiṣe awọn ohun-elo Spjun ti ara rẹ, apapọ awọn akoko ti o ni pẹlu paprika, oregano, epo ati ata ata cayenne.
Adie ati Soseji Gumbo pẹlu awọn tomati
Idaniloju fun gbogbo ẹbi, tabi pipe fun alẹ didùn pẹlu awọn ọrẹ. Aṣeyọṣe ti aṣa lai si shellfish.
Agogo ti o dara ju laisi akoko igbadun stovetop! Lọgan ti o ba ṣe roux, o jẹ si onisẹ fifẹ lati ṣe iṣẹ naa.