Gumbo jẹ obe ti o nipọn ati nigbagbogbo ti o ni ohunkohun ti eja, eran tabi adie ṣẹlẹ lati wa ni ọwọ. Ni akọkọ, a ṣe apẹrẹ kan, lẹhinna o jẹ mimọ mẹta-mẹta ti alubosa, seleri, ati ata alade. A ṣe adalu adalu naa lati dapọ awọn eroja, ati awọn eran malu, adie tabi eja ti wa ni afikun pẹlu omi, ati ki o ṣeun nibikibi lati ọgbọn iṣẹju si awọn wakati meji, da lori akoko sise ti o nilo fun eroja akọkọ.
Gumbo wa nigbagbogbo pẹlu iresi, ni o ni roux gẹgẹbi ipilẹ rẹ, ati pe o le nipọn pẹlu filé (kan ti o fẹrẹ jẹ afikun ti o ṣe afikun adun). Okra ni a fi kun lẹẹkan, mejeeji bi eroja igbadun ati bi awọ.
Ohun ti O nilo
- 1/2 agolo ounjẹ epo
- 1/2 ago gbogbo iyẹfun idiyele
- 2 agolo alawọ ewe Belii ata (ge)
- 1 1/2 agolo alubosa (ge)
- 1 1/2 agolo seleri (ge)
- 1 teaspoon iyọ
- 1/2 teaspoon ata dudu
- 1/2 teaspoon ata funfun
- 1/4 teaspoon ata cayenne
- 3 leaves leaves
- 3 agolo adie adie
- 3 agolo omi
- 1 iwon
- Anduille soseji (ge sinu 1-inch nipọn ege)
- Ibẹrẹ ti oṣu kan (bi o ti ṣagbe)
- 6 agolo funfun iresi (jinna; nipa 2 agolo iresi aise)
- 1 ago alubosa alawọ (ge)
- 1/2 agolo parsley curly (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe afẹfẹ kan ikoko irin-irin tabi adiro Dutch lori ooru alabọde.
- Nigbati ikoko naa ba ti gbona, fi epo kun.
- Nigbati epo ba gbona, fi iyẹfun naa kun ati ki o ṣeun, jẹ ki o gbọ nigbagbogbo (eyiti o jẹ, nipa gbogbo iṣẹju 15), fun iṣẹju 10.
- Din ooru si isalẹ ki o tẹsiwaju lati ṣun, ṣe itupọ fere nigbagbogbo, fun iṣẹju 5 si 10 titi o fi jẹ pe awọ pupa jẹ awọ-awọ - awọ ti eeru ọpa.
- Fi ata ataeli kun, alubosa, ki o si seleri ati ki o jẹun, igbanisọrọ ni igba, fun iṣẹju mẹwa miiran. Fi iyọ kun, awọn oriṣiriṣi mẹta ti ata ati bay fi oju silẹ ki o si mura lati darapọ awọn akoko pẹlu awọn roux.
- Fi iṣura ati omi kun. Gbé ooru ati ki o mu lọ si sise kan, ki o ma sọ nigbagbogbo.
- Din ooru si alabọde, fi awọn ege Andouille sii, ki o si simmer fun ọgbọn iṣẹju 30, igbiyanju lẹẹkọọkan.
- Fi ẹrun sii ati simmer iṣẹju 5 to gun.
- Sẹ iyẹfun iyẹfun kan lori oke ti ọpọn gomun kọọkan, ki o si fi wọn pẹlu alubosa alawọ ati parsley. (Cook rice nigba ti gumbo ti wa ni simmering fun iṣẹju 30 to koja).
Awọn ilana ilana irufẹ
Lorna ká adie Gumbo
Sausage ati Oro Gumbo
Adie ati obe Gumbo Pẹlu awọn tomati
Gumbo Pẹlu Adie ati Ose Alase
Awọn ilana ilana Roux
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1236 |
| Ọra pupọ | 37 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 21 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Iṣuu soda | 1,371 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 177 g |
| Fiber ti Dietary | 8 g |
| Amuaradagba | 44 g |