Orile-ajara pupọ ti Italy ti o mọ pupọ, ti o ni gbìn-ajara pupọ, Sangiovese, jẹ awọ ti o ni awọ, eso-ajara finicky ti o duro lati pẹ diẹ lori ajara, o mu akoko igbadun rẹ lati dagba ati dagba. Lakoko ti awọn ohun ọgbin Sangiovese ti n lọ lati Emilia-Romagna si isalẹ ti abọ agbọrọsọ ni Puglia, o jẹ Central Italy, paapa ni agbegbe Mẹditarenia ti Mẹditarenia ti Tuscany, ti o jẹ irọ-ogbin ti Sangiovese.
Awọn Abuda Imọ-ajara Sangiovese
- Ga acidity
- Ga tannin
- Ara-ara-ara
- Awọn ipele ti oti ti o tọju (deede 13-14% ABV )
- Awọn gbigbẹ: Cherry, blueberry, blackberry, plum, violet, earthy
- Oak ipa: Ikọju fun oaku, igba fihan ni kedari ati turari fanila
Awọn ounjẹ ti Sangiovese
Sangiovese jẹ ọti-waini ti o gbẹ, alabọde-ọti-pupa ti o ni imọran si ipele ti o ga julọ ti acidity-mouth acid ati tannins tighter. Awọn igbadun ọlọrọ wa lati inu ẹgbin, ti o da lori ibiti ati bi a ti ṣe ṣakoso awọn ọti-waini. Ni ireti ṣẹẹri - pupa, dudu, ekan - ẹfin ati ifunrara ti ilẹ, awọn awọsanma ti o ni oṣuwọn ti o gbona ati awọn ohun elo ti o nii papọ ati paapaa ṣiṣan ti ọti taba lati fi han ni igo ti Sangiovese. Ṣiṣẹ pẹlu irun kekere kan le mu ọti-waini silẹ ati tannini, jẹ ki awọn eso ati awọn ododo fẹlẹfẹlẹ.
Bawo ni lati ra Sangiovese
Sangiovese ni orukọ eso ajara, ṣugbọn diẹ nigbagbogbo ju awọn igo Italy lọ pẹlu awọn "orukọ ibi" lori igo.
Ibi ti Sangiovese ti o pọ julọ julọ wa ni agbegbe Tuscany's Chianti . Wa awọn igo ti o sọ "Chianti" DOCG (eyiti o tobi julọ ni awọn ẹkun ọti-waini Italy ati ti o ni o kere ju 80% Sangiovese ni ọti-waini "Chianti" ti a npe ni ọti-waini), tabi "Chianti Classico" DOCG (ti a samisi pẹlu aami ami pupa rooster, Chianti Classico wa lati awọn agbegbe agbegbe ti o dara julọ, nigbagbogbo ni oke-nla, laarin agbegbe Chianti tobi ọti-waini ti Tuscany, reti diẹ ara, diẹ sii turari ati itọju).
Awọn ọti oyinbo Chianti Riserva tun wa lati awọn agbegbe Chianti Classico ti o ngba ọti-waini ṣugbọn o nilo lati lo o kere ju ọdun meji lọ ni oaku, nfi ipinnu si, fifun eniyan, ati iye owo. Awọn ogbologbo Super Tuscans ti o wa ni ọpọlọpọ igba, jẹ awọn ẹmu pupa pupa ti a ṣe ni ita ti awọn agbegbe ti a yàn si DOC eyiti a kọ ni ẹhin Sipi-ajara ṣugbọn o tun ṣe idapọ pẹlu awọn ti o dara julọ ti ajara Bordeaux , eyiti o jẹ Cabernet Sauvignon, Merlot ati Cab Franc.
Lati da awọn ọrọ di alakan diẹ sii, Brunello (orukọ eso ajara) di Montalcino (orukọ ti a fi orukọ kan) jẹ ẹya ti o lagbara, ti o ni kikun, ọti-waini pupa ti o yẹ-ọjọ ti a ṣe lati inu eso ti o ṣojukokoro ti eso-ajara Sangiovese.
Sangiovese Food Pairing
O ṣeun si omi-innate acidity ti Sangiovese, ohun kikọ ti o dara, ati alabọde-ara, ọti-waini ọti-pupa pupa Italia yii jẹ alabaṣepọ ti o pọ julọ. Ayebaye fun sisopọ pẹlu awọn itali Itali gẹgẹbi pizza ati pasita pẹlu obe tomati, Sangiovese jẹ oke ti o wa fun idẹkuro ti a ti ni grilled, adie adiro, ati awọn ẹran ẹlẹdẹ ati ki o wa patapata ni ile pẹlu Parmesan ti o wa tabi awọn warankasi Provolone. Fun awọn ounjẹ to dara ju, o dara julọ lati mu ọpọlọpọ awọn ọmọ Sangiovese oja, tilẹ Super Tuscans ati Riservas ti a kọ lati lọ si ijinna.