Waini aficionados sọrọ pupọ nipa awọn tannins, ṣugbọn kini wọn? Tannins jẹ iwe-aṣẹ pataki fun awọn idẹti waini ati pe o ntokasi si sisọ, kikoro, ati astringency ti ọti-waini kan.
Ko si rara jẹ tannins ohun rere tabi ohun buburu. Diẹ ninu awọn iyatọ ti awọn ọti-waini pupa ni a mọ ati ki o fẹran fun awọn ipele tani giga wọn. Síbẹ, kì í ṣe gbogbo olùmu ọtí waini ni o gbẹ. Eyi mu ki awọn oye tannins ati bi wọn ṣe ni ipa si itọwo bọtini ọti-waini lati yan ọti-waini ti o tọ fun ọ.
Kini awọn tannins?
Tannins jẹ, pataki, agbara ọti-waini kan. O ti jẹ diẹ sii ti o ni agbara lori awọn ẹmu pupa ti o kere julọ ti ko ni akoko lati rọra pẹlu ọjọ ori. Ọti-waini pẹlu awọn tannini ti o ga julọ le ṣe apejuwe bi kikorò ati astringent.
Tannins ti wa lati ara, stems, ati awọn irugbin ti ajara lo lati mu ọti-waini wa. Ni imọ-ẹrọ, wọn jẹ polyphenols ti a mu ni ọgbin. Awọn ọti-pupa pupa wa ni ifọwọkan pẹlu eso ajara fun akoko to gun, eyi ti o jẹ idi ti wọn fi nni awọn tannins to gaju.
- Tannins ti wa ni apejuwe gẹgẹbi paati textural ti o "din ẹnu" nigbati o nmu awọn ẹmu pupa .
- Tannins ni o jẹ pataki fun fifun awọn ẹmu pupa ni ọna ti a ṣe telẹ tabi 'ara.' O jẹ iru si bi egungun kan ṣe pese atilẹyin fun ara ati ki o gba igbiyanju.
- Tannins jẹ igba kan idi ti o fi ṣe iṣeduro pe ki o gba ọti-waini lati 'simi' tabi aerate ṣaaju ki o to mu. Afẹfẹ nmu awọn tannini ṣe, paapa ni awọn ọmọde pupa.
- Tannins tun wa ni awọn teas, awọn eso bi walnuts ati almonds, chocolate, dudu, awọn ohun elo bi eso igi gbigbẹ oloorun ati ẹyẹ, diẹ eso bi pomegranate ati eso ajara, quince, ati awọn ewa pupa.
Tannins tun le wa lati awọn ọti igi oaku ti a lo fun awọn ọti-waini pupọ. Awọn tannini igi wọnyi ni o wa sinu ọti-waini ati, ninu ọran oaku, awọn eroja vanilla jẹ gbangba ninu ọti-waini naa.
Tannins lenu fun ara Rẹ
Tannins le nira lati ṣafihan, ati pe o dara julọ lati ṣawari itọwo fun ara rẹ. Ọna ti o rọrun lati ṣe bẹ ati pe o ni ago tii kan. Igbeyewo yii le jẹ ki o da awọn tannins laisi awọn ilolu ti awọn irinše ti waini.
- Muu ago ti o lagbara pupọ ti dudu tii .
- Mu a sip ṣaaju ki o to fi eyikeyi ipara tabi gaari kun lati sọ di mimọ. Awọn gbigbe, astringent compound ti o lenu jẹ tannin.
Pẹlu iriri yii, o yẹ ki o ni anfani lati pada si ọti-waini pupa kan ati ki o ni anfani lati da awọn tannins le.
Awọn Tini Red Wines
Ọpọlọpọ awọn awọ ti waini ti wa ni kà lati wa ni ga ninu awọn tannins ati ni igbagbogbo yi daba pẹlu awọn 'full bodied' awọn ẹmu pupa. Lakoko ti ọti-waini kan ti kanna varietal le jẹ diẹ ẹ sii tabi kere si tannic nitori iṣeduro rẹ, iwọ yoo rii pe gbogbo wa ni awọn ẹmu tannin tannin giga:
- Bordeaux pupa ẹmu
- Cabernet Sauvignon
- Awọn ọti-waini Tuscan ati eyikeyi ṣe pẹlu Sangiovese àjàrà
- Shiraz tabi Syrah
Ni idakeji itọwo, awọn ẹmu tannin ti o ga julọ ma nwaye si ori oṣu ti o dara ju awọn ti o ni awọn tannini to kere. Lọ niwaju ki o si fi Kaabu naa silẹ fun ọdun diẹ!
Awọn ọti oyinbo Tannin pupa
Ti o ba bẹrẹ lati ṣawari awọn ọti-waini pupa ati ki o fẹ lati rọọrun sinu tannins, diẹ ninu awọn ọti-waini ti o dara julọ, ti o fẹ lati wo.
O gba akoko diẹ lati ṣe agbelebu fun awọn ọti oyinbo tannic ati diẹ ninu awọn eniyan ko gba wa nibẹ. Eyi ko tumọ si pe o ni lati fi ọti funfun kun.
Gbiyanju awọn ẹmu ọti-pupa wọnyi tannin pupa: