Ohun Akopọ ti Eto Amọmọ Wine Wine
Jẹmánì Riesling awọn akole ọti-waini jẹ imọran fun jijọpọ lati kọ ati pe o le dẹruba awọn onibara nitoripe wọn ni awọn ọrọ nla, ọpọlọpọ ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o ni iyatọ. Sibẹsibẹ, ti o ba ya awọn iṣẹju diẹ lati kọ awọn koko-ọrọ lati wa ati awọn ẹkun ilu Riesling kan diẹ, iwọ yoo sọ asọtẹlẹ Riesling ni akoko kankan.
Iwọn didara didara Riesling bẹrẹ pẹlu tabili waini tabili, "Tafelwein" o si lọ si ipo 5 ti "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - ti a túmọ si "Ọti didara pẹlu awọn eroja." Eyi ni didara didara ti ifihan aami ọti-waini loke.
Ni ipele yii 5 didaraye didara, eto itọlẹ "ripeness" bere lati tẹsiwaju lati wa ẹniti o wa ni agbaye ti Riesling Riamani.
Eto itumọ ti a ti sọ pọ nigbati o mu eso eso ajara, nitorina o jẹ afihan awọn ipele ti awọn ipele ti ajara ti a kọkọ ko awọn ipele suga ikunmi ikẹhin ikẹhin. Awọn ọti oyinbo ni titobi ipele ti o ga julọ ni bi wọnyi:
Kabinett
Eyi ni ijẹrisi Riesling ti a ṣe lati ajara ti o kere julọ, ti o nmu ọna ti o kere julọ ti Riesling waini. Wọn maa n ni awọn ipo ti o wa ni isalẹ (ni 8-10% ibiti o ti wa) ati pe a maa ṣe ni ara ti o gbẹ. Gẹgẹ bi ọti-waini Riesling, eyi jẹ aṣayan idaabobo fun sisopọ pẹlu awọn ounjẹ ti o tobi. Wo ṣe apopọ kan Kabinett gbẹ pẹlu sushi, shellfish, warankasi ewúrẹ tabi ounjẹ Thai.
Spätlese
Ti a tumọ si pe "pẹ titi" n tọka si awọn ọti-waini Riesling ti a ti mu pẹ ni akoko ikore.
Riesling yii ni o ni awọn alabọde-ara ati ti o ni agbara gbigbona, nitori awọn ọjọ miiran ti isun oorun. Yi iyasọtọ Riesling le ṣee ṣe ni boya kan gbẹ tabi dun ara. Wo ṣopọ pọ pẹlu fọọmu ti o nira pẹlu awọn oyinbo iparalẹ, awọn adie ti o dara tabi ẹran alade ti o ni ipilẹ tabi akan; pa abajade ti o dara julọ ti Riesling fun sisin pẹlu Asia tabi Mexico ounjẹ - ohun kan pẹlu diẹ ninu awọn turari.
Auslese
Ti a tumọ bi "jade ti o mu" ti o n ṣalaye pọn àjàrà ti a gbe jade lati inu opo kan ti berries. Yi Riesling tun le ṣe ti aṣa sinu boya kan gbẹ tabi kan dun ti ikede. Eyi ni ibẹrẹ Riesling akọkọ ti o le fihan ipo ti ọti-waini otitọ. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ẹmu Auslese ni a ṣe ni ọna ti o gbẹ ki o ṣe fun alabaṣepọ kan ti o dara julọ fun ọkọ ayọkẹlẹ.
Beerenauslese (BA fun kukuru)
Riesling yii ni a ṣe sinu awọn ẹmu ọti oyinbo iyebiye ti a ti wa jade fun ibamu pẹlu awọn ọpọlọpọ awọn aṣayan ounjẹ ounjẹ ṣugbọn awọn apọnati ti o wa ni eso pishi, awọn igbadun caramel ati paapaa foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA fun kukuru)
Ti a tumọ bi "Berry ti o gbẹ yan fifayẹ" n ṣe apejuwe ikore ikore, ibisi Botrytis , nibiti awọn berries ti bẹrẹ lati ṣubu lori ajara, to nmu awọn suga). Awọn ọti oyinbo Trockenbeerenauslese wọnyi ni awọn ọti-oyinbo elera, awọn ọti oyinbo ti aisan bi awọn ẹṣọ tọkọtaya ti o le beere pe o jẹ owo kan. Fun wọn ni ọbẹ pẹlu warankasi bulu, ipara ti apple, awọn akara ajẹkẹyin ti o kún fun eso ati awọn itọju ti o dun ni apapọ.
Eiswein
Awọn wọnyi ni awọn ẹmu ọti oyinbo olokiki ti o ni ikore lati inu eso-ajara ti o ni gíga ti o ni kúrẹju lori ajara ati lẹhinna ti a tẹ lati gbe awọn irugbin-kekere kan, ọti-waini ọṣọ olori-nla-nla.
Awọn ami ifunni ti o pọju ti aami tun wa lati ranti: bi ọti-waini ba gbẹ, a npe ni "Trocken" (gbẹ); "Halbtrocken" (German fun "idaji-gbẹ," ti o tumọ si "ti o gbẹ-gbẹ") ati ki o ranti pe o fẹran Rieslings ni boya Kabinett, Spatlese, Auslese tabi Beernauslese (BA) ati aṣa Trockenbeerenauslese (TBA), o kan da lori iwontunwonsi laarin acidity, suga, pH, ati oti.